【材料】
水发银耳100克，水发木耳100克，味精、白糖、精盐、胡椒粉、香油各适量。
【操作】
1.将水发银耳、木耳去杂，去根，用清水洗净，下沸水锅焯一下，捞出投入冷开水中，凉透后捞出，沥干水装盘。开水一定要凉，才可透凉，也可先把凉开水放冰箱中冷凉一下。
2.取碗一只，加入白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油，用冷开水调匀，浇在盘中搅拌均匀即成。
【功效】
此菜为白木耳、黑木耳相合而成，称之为美味双耳菜。
双耳均含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等，8种人体必需氨基酸以及维生素B1、维生素B2等，营养丰富，有壮身强体之功效。
银耳还含有银耳酸性异多糖，能提高人体免疫力，起抗衰老的作用。对肺源性心脏病，老年慢性支气管炎有显著疗效。
木耳含有丰富的胶质，对入的消化系统有良好的清润作用。木耳中维生素含量很高，其中维生素B1是肉类的3～5倍，是一般米、面、蔬菜的10倍。维生素B2具有润泽皮肤、软化血管的作用。现代医学发现，木耳还具有减低血凝块，降低血栓功能、缓和管状动脉粥样硬化的作用。木耳还可抗癌。
所以，美味双耳酣醇，香鲜宜人，爽滑可口。可治疗人体气血不足，高血压、高血脂、身体虚弱、血管硬化等症，是理想的老年健美、抗衰、防病菜肴。
