第一节 奶牛养殖模式的确定
贵州省的奶牛养殖经历了“户有户养”、“公司+农户”的历程，然而，这种奶牛散户饲养的科学技术含量不高，劳动生产率低，原料奶质量也难以保证，环境污染问题不易解决。这些问题严重阻碍了贵州奶牛业的发展。为使奶牛业能健康稳步发展，规模化饲养已迫在眉睫。可以采取以下一些养殖模式。
一、奶牛养殖小区
奶牛养殖小区是指统一选择养殖场址，统一进行畜舍规划、设计与布局，将广大的养殖户集中起来，统一标准化饲养的一种优化养殖方式。在饲养管理过程中，为了可充分调动养殖户的责任心和积极性，实行分户单独饲养，将所有权分到各户所有。同时，小区内建立公共机械挤奶厅，实行集中统一挤奶；小区的管理者代表奶农交售原料奶，实行统一售奶。小区管理者对小区的奶牛改良、疫病防治、精粗饲料配制和饲养管理技术等方面提供统一服务。
二、托牛所
由企业或养牛大户自筹资金按照国内先进的设计方案先建设一个奶牛养殖区域，设计生产规模为存栏500～1 000头之间，即托牛所。奶牛所有者将自己的奶牛按协议寄托在托牛所，并且不再参与奶牛的生产管理，由托牛所的技术人员为奶牛实施统一的饲料标准、统一防疫、统一管理、统一鲜奶销售等服务，最后托牛所按合同收取一定费用。
三、合作社模式
合作社可由几个奶牛养殖大户共同发起成立的、以从事奶牛生产、加工、经营和服务农户为主体，按照自愿、民主、平等互利的原则发起成立的，是实行自主经营、自负盈亏、自我服务、民主管理的专业合作经济组织。奶农入社自愿、退社自由。合作社成立后，制定章程，选举产生社长、副社长、秘书长及理事会成员，合作社认真履行职责，积极开展活动，解决了一家一户办不了、办不好的事情，为社员提供饲料配方、统一疾病防治、统一挤奶、统一科技培训、统一销售等服务。
第二节 奶牛场岗位设定
奶牛场应根据不同的经营目的和规模，建立相适应的组织机构和设置相适应的岗位。规模化的奶牛场员工应包括管理人员、畜牧兽医技术人员，财务人员，生产人员以及后勤人员等。
1.员工招聘招聘员工可通过网络发布招聘信息、到人才交流市场或相关专业学校现场招聘。
2.岗前培训奶牛场生产技术性强，因此要求新员工上岗前必须经过严格上岗培训，特别是饲养员和挤奶员在上岗前要由指定的专人进行培训，经过一定时间学习，经考核合格后方可上岗。上岗后可以安排一定期限的试用期。在岗人员也要进行定期培训，以便更新知识。
第三节 制定有效的规章 制度
为了不断提高经营管理水平，以人为本，充分调动职工的积极性，奶牛场必须建立一套规章制度，使工作达到规范化、程序化和责任化。
1.考勤制度由专人每日登记出勤情况，将考勤作为发放工资、奖金和评优等的一项依据。
2.劳动纪律劳动纪律应根据各工种劳动特点加以制定。凡影响安全生产和产品质量的一切行为，都应制定出详细惩处办法。
3.防疫及医疗保健制度建立健全奶牛场防疫消毒制度，同时对全场职工定期进行职业病检查，对患病者及时进行治疗，并按规定发放保健费。
4.饲养管理制度对奶牛生产的各个环节提出基本要求，制订技术操作规程。要求职工同时遵守执行，实行岗位责任制。
5.奶制品卫生安全制度对奶牛圈舍、环境、生产工具和设施、挤奶流程等按照奶制品生产标准，每月进行一次系统的监测评分，及时纠正生产过程中存在的问题。
6.学习制度为了提高职工的思想和技术水平，奶牛场应制订和坚持干部、职工学习制度。可每周安排一定时间学习政治和有关的技术理论知识，也可以定期派出学习。
第四节 确定岗位职责，实行岗位责任制
从场长到每个员工都要有明确的年度岗位任务量和责任。
一、场长的职责
1.在充分听取全场职工意见的基础上，对牛场实施民主管理。
2.决定牛场的经营计划和投资方案。
3.决定牛场的机构设置，聘任或解聘牛场的员工。
4.制定牛场的基本管理制度。
5.决定牛场的工资制度和利润分配形式。
6.决定牛场产品价格。
7.订立合同和对外签订经济合同。
8.决定牛场合并、分立、变更、经营形式、解散等重大事件。
9.遵守国家法律、法规和政策，依法纳税，服从国家有关机关的监督管理。
10.管理和教育全场职工，不断提高思想道德水平和业务水平，以适应牛场发展的需要。
二、畜牧兽医主管的职责
在场长的领导下做好以下工作：
1.组织畜牧技术人员制订全场生产年度计划和长远计划的建议，审查生产基本建设和投资计划，掌握生产进度，提出增产措施和育种方案。
2.制定各项畜牧技术操作规程，并检查其执行情况，制止和纠正违反技术操作规程和不符合技术要求的事项。
3.拟定全场各类饲料采购、贮备和调拨计划，并检查其使用情况。
4.组织畜牧技术经验交流、技术培训和科学实验工作。
5.对全场畜牧技术人员的任免、调动、升级、奖惩，提出意见和建议。
三、畜牧技术人员的职责
1.组织全场的饲料生产和加工，保证全年饲草饲料的均衡供应正常。
2.根据奶牛场生产任务和饲料条件，拟定生产计划。
3.制订牛群周转计划。
4.拟订奶牛的饲料配方和饲喂定额。
5.制订育种和选种选配方案。
6.负责牛场的日常畜牧技术操作和牛群生产管理。
7.组织力量进行牛只体况评分和生产力评定。
8.配合场部制订、督促、检查各种生产操作规程和岗位责任制贯彻执行情况。
9.总结本场的畜牧技术经验，传授科技知识，填写牛群档案和各项技术记录并进行统计整理。
10.配合兽医技术人员做好奶牛疫病的定期消毒、预防、检疫和防疫工作。
四、人工授精员的职责
1.年末制定来年的逐月配种繁殖计划，每月末制定下月的逐日配种计划，同时参与制定选配计划。
2.负责牛只发情鉴定、人工授精（胚胎移植）、妊娠诊断、生殖道疾病和不孕症的防治，以及奶牛进出产房的管理等。
3.填写发情记录、配种记录、妊娠检查记录、流产记录、产犊记录、生殖道疾病治疗记录、繁殖卡片等。
4.按时整理、分析各种繁殖技术资料，并及时、如实上报。
5.学习奶牛繁殖知识，掌握科技信息，推广先进技术和经验。
6.做好奶牛精液（胚胎）的保管和采购工作。
7.保证全年有一次人工授精输配受胎率达到63%水平。
8.提高业务水平。
9.认真完成领导安排的临时工作，配合其他工作人员完成场内工作。
五、兽医的职责
1.坚持每天进行巡查，发现病牛，及时填写病历，以便分析病情，同时给予及时治疗，对重病牛要组织兽医会诊，讨论治疗方案，之后总结治疗经验。病牛死亡，要认真总结经验教训。填写报告，有条件的要进行解剖分析，以确定死亡原因。
2.负责严把引进外地牛只的检疫、隔离观察关。
3.制定设施全场奶牛预防检疫和治疗方案。
4.认真贯彻“预防为主”的方针，开展防疫检疫工作，对奶牛要定期防疫检疫，发现传染病要采取强有力的防治措施迅速扑灭疫情。
5.学习业务知识，提高治疗水平，特别对常见病和多发病，要有一套行之有效的防治办法。
6.执行药品存放管理制度，易燃药品和剧毒药品要严格保管，并严格执行发放规定。
7.用药有账，付药有方，计量准确，账物对口。
8.检查库存药品的存放情况，注意药品的有效期。
9.检查药品库存情况及时上报购药计划。
10.配合畜牧技术人员做好奶牛饲料营养平衡供应。
六、饲养员的职责
1.严格遵守饲喂时间。
2.严格遵守畜牧、兽医操作规程。对奶牛进行饲养管理。
3.经常检查牛的精神、食欲和粪便。发现异常情况及时向兽医报告。
4.做好产前产后母牛和犊牛的护理工作。
5.搞好犊牛奶具卫生。
6.不打、恐吓奶牛，熟悉每头奶牛的习性。
7.配合育种人员和兽医作好各项记录工作。
8.认真完成领导安排的临时工作，配合其他工作人员完成场内工作。
七、挤奶员的职责
1.按照挤奶遵守操作规程，按时按顺序进行挤奶。不得擅自提前或滞后挤奶或提早结束挤奶。
2.挤奶前检查挤奶器是否运转正常。
3.做好挤奶卫生工作：检查挤奶桶、纱布等有关用具是否清洁、齐全；做好乳区的清洁工作；含有抗生素的奶以及乳房炎的奶应单独存放，另作处理，不得混入正常奶中。
4.发现乳房异常及时报告兽医。
5.挤奶机器清洗及维护。
6.认真完成领导安排的临时工作，配合其他工作人员完成场内工作。
八、清洁工的职责
1.负责牛体、牛舍内外清洁工作。
2.及时清除牛粪以及被玷污的垫草并进行更换。
3.注意观察牛只的排泄及分泌物，发现异常及时汇报，并协助配种员做好牛只发情鉴定。
4.认真完成领导安排的临时工作，配合其他工作人员完成场内工作。
第五节 年度生产计划制定
一、配种产犊计划
牛群繁殖计划是按预期要求，使母牛适时配种、分娩的一项措施，又是编制牛群周转计划的重要依据。编制配种分娩计划，不能单从自然生产规律出发，配种多少就分娩多少；而应在全面研究牛群生产规律和经济要求的基础上，搞好选种选配，根据开始繁殖年龄、妊娠期、产犊间隔、生产方向、生产任务、饲料供应、畜舍设备以及饲养管理水平等条件，确定牛只的大批配种分娩时间和头数，才能编制配种产犊计划。配种产犊计划表可以按形式编制。
二、牛群周转计划
在牛群中，犊牛的出生、发育、成长、转群，成年牛的逐渐衰老淘汰，以及牛只的买进、卖出等，使牛群结构不断发生变化。在一定时期内，牛群结构的这种增减变化称牛群周转。奶牛场适当调整牛群结构，处理好淘汰与更新比例，使牛群结构趋于合理，对提高奶牛场经济效益十分重要。牛群全年周转计划通常包括内容。
三、饲料生产储备计划
饲料是奶牛场一项较大的支出，直接影响奶牛场的经济效益。为了使奶牛业生产有可靠的物质基础上，奶牛场必须按饲养年度制定切实可行的饲料计划。根据奶牛饲养标准确定奶牛的采食量，奶牛实际采食量与标准相比，可适当提高10%～20%。指定饲料计划，首先要确定各月饲养奶牛的头数及日粮组成，然后计算出每头奶牛每天、每月以及全年各种饲料的需要量。饲料计划的应包括内容。
四、产奶计划
1.上年度奶牛头日产奶量=全年总产奶量（包括饲喂犊牛的奶量）÷上一年度成母牛数量
2.计划年度的产奶量=上年度奶牛头日产量×计划年度的成母牛数量（包括在计划年度产犊的育成牛）
第六节 奶牛场全年工作安排
牛场工作千头万绪，为了有计划地开展各项工作，对全年的技术工作必须统筹兼顾，全面安排。
一、1月份
1.调查牛群的年龄、怀孕月份、胎次分布、体况等，摸清底细，以便安排和指导全年生产。
2.做好防寒保暖工作，以防犊牛呼吸道疾病。牛舍要保持清洁干燥，防止寒风和贼风侵袭。
二、2月份
1.安排好春节期间的生产，避免劳力、饲料的脱节及人为灾害。
2.继续搞好防寒越冬工作，积极开展春季防疫检疫工作。
3.检查配种工作及存在的问题。
三、3月份
1.防疫、检疫结束后，牛舍、运动场进行春季大消毒。
2.进行春季牛群修蹄工作。
3.落实饲草播种工作。
三、4月份
1.做好牛群炭疽芽孢疫苗的注射。
2.进行上半年布病和结核病的防疫、检疫工作。
3.预防过量饲喂青草而导致的牛腹泻。
4.检查饲草播种的质量。
五、5月份
1.对不孕牛进行复查，并采取相应的技术措施。
2.加强牛奶的初步处理，防止变质。
3.做好饲草的田间管理。制定秋季牧草及饲料作物种植计划。
4.检查、维修青贮机械及青贮窖工作。
5.露天干草要防雨淋。
六、6月份
1.做好防暑降温工作，逐步增加青绿饲料的投放比例。
2.做好青贮的准备工作。
3.加强监督挤奶器械、管道系统的清洗消毒工作。
4.订购牧草及饲料作物种子，购买种草肥料。
七、7月份
1.检查上半年生产任务完成情况及存在的问题。
2.搞好青贮工作。
3.预防热应激放生。
4.饲料饲草秋播种子及肥料运到位。
八、8月份
1.做好饲料青贮的收尾工作，对全场进行卫生消毒。
2.进行不孕牛的普查及治疗工作。
3.对工人进行技术培训。
4.中旬开始种植冬季饲用一年生黑牧草。
九、9月份
1.整理产房、做好产犊高峰季节的准备工作。
2.做好繁殖年度资料整理和记录工作。
十、10月份
1.做好秋季牛群修蹄工作。
2.进行下半年布病和结核病的防疫检疫工作。
3.对牛群进行驱虫，泌乳牛在干奶期进行。
十一、11月份
1.做好块根、块茎饲料以及其他饲料的青贮工作。
2.总结年度配种工作。
3.做好冬季防寒保暖的准备工作。
4.开始考虑调整牛群结构。
十二、12月份
1.填报年度生产统计报表，总结全年工作。研究部署下年生产计划（含春播饲料作物种子及肥料的采购等）。
2.作好防寒保暖工作。
3.调整牛群结构、淘汰老弱病残牛。
第七节 奶牛系谱和生产记录
一、奶牛系谱
奶牛场应建立自己的牛群档案。建立牛群档案是提高奶牛生产效益的一项基础工作，对牛群改良、提高奶牛生产效益有着重要的指导作用。
系谱是一头奶牛的父母及其各祖先的牛号、生产性能等的记录文件，是奶牛育种的重要依据。系谱一般记载三至五代，一个有价值的系谱至少包括的内容有父母、祖父母、外祖父母牛号及其生产成绩。
系谱的形式，主要有竖式和横式两种，但用得最普遍的是横式系谱。横式系谱是将种牛牛号的名字记在系谱的左边，历代祖先顺序向右记载，愈向右祖先代数愈高，各代的公牛记在上方，母牛记在下方。在实际生产中为了查阅方便，育种组织往往将种公牛的牛号、祖先的牛号、生产性能（有后裔成绩的是指女儿的生产性能，无后裔成绩的只有祖先的生产性能）以及种公牛的照片配在一起构成系谱图，专门供育种者选种选配之用。
二、奶牛生产记录
生产记录主要指奶牛场的产奶量记录和繁殖记录。
1.产奶量记录
（1）编制“产奶量记录表”记录每头奶牛的日产奶量。
（2）编制“牛奶产量日报表”记录奶牛场每天的产奶量。
2.繁殖记录
（1）配种日记可根据行编制。
（2）受胎月报表可按编制。
第八节 计算机技术在奶牛养殖业中的应用
随着信息技术的发展，计算机在奶牛生产管理中扮演着越来越重要的角色，计算机技术广泛广泛应用在奶牛场建筑设计、奶牛场生产管理、奶牛育种管理、饲料管理、成本核算及收支利润分析、仓库管理、物资管理、市场信息管理、人事管理等。
一、奶牛场建筑设计
运用计算机软件可以很方便地绘制各种建筑的工程图，还能绘制整体效果图和制作动画，这为奶牛场建筑的设计提供了技术基础。
二、奶牛场生产管理
1.工作安排
奶牛养殖生产管理，尤其是成母牛的管理非常繁杂。如果用计算机软件来管理，只要将每头成母牛最初的状况输入计算机，随着时间的变化，计算机能告诉我们哪些奶牛应配种，哪些奶牛应防疫，哪些奶牛要产仔等情况。这样，让更多人都能知道最近自己要做的工作。
2.生产性能分析
通过软件，计算机可自动计算出每头奶牛的生产性能，然后再根据某些指标或综合指标进行排序，淘汰排序最后的奶牛，最后，奶牛场内劣质奶牛就会越来越少，奶牛场的生产水平不断得到提高。
3.牛群保健
牛群保健功能可记载所有奶牛的全部病史、防疫医疗措施，通过分析奶牛群该项数据，可找出主要的致病因素，以便制定相应的对策，避免以后发生类似现象。
4.购销管理
奶牛场需要记录每一次采购或销售的记录资料，每月都需要将各种购销统计报表进行汇总，并分析原料和产品的价格变化，制定相应的对策。这样有利于加强购销核算，提高购销管理水平。
三、奶牛育种管理
1.奶牛系谱管理
奶牛诺系档案十分庞大，如果使用纸张进行统计，弊病较大，不能对整个牛群进行系统分析。如果使用计算机，不仅能保存每头奶牛的系谱档案，更重要的是，提供了系谱的分析。通过分析，根据奶牛生产性能、奶牛的家系进行选种，制定选种选配工作。
2.电脑选种选配
在选配过程中，向电脑输入待配母牛的父号，计算机软件接着便立即列出所有无亲缘关系的所有种公牛号码，作为待选种公牛；然后，育种人员再结合配种母牛必要改良的生理特征，从所有待选种公午中选择质伏价廉的种公牛精液号码，作为该配种母牛最佳的配偶。
四、饲料管理
饲料配方软件可以使饲料配方更加合理、科学，为各奶牛养殖户自配饲料提供了可能性。这不仅配制了适合奶牛营养学要的饲料，而且还降低了饲料生产成本，从而提高了奶牛场的经济效益。
五、电子商务
奶牛场可开设自己的网站，从而能让更多的人了解到自己的奶牛场及产品。奶牛场的生产管理人员也可通过网络及时了解当前奶业形势、相关管理知识及科学技术等。网络还是奶牛场负责人、养殖户与技术部门之间交流的有镇工具。
