阿伟自从接受了福哥的指导，开始做起减肥的功课，并取得了一定的成效。为了进一步扩大战果，他一定要把肥胖这个问题弄明白，于是找到福哥，两人开始了探讨。
一、引起肥胖的原因
阿伟：福哥，你看我最近是不是瘦了不少？
福哥：是瘦了不少。怎么样，按我的方法调养身体，收获不小吧？
阿伟：是啊，还要感谢您呢。可我就是不太明白，这人的肥胖到底是怎么一回事呢？
福哥：怎么，想深入研究啊？
阿伟：是啊。如果不研究透了，我怎么帮别人调理啊。别看您这些招在我身上使着挺管用，但就不知能否放之四海而皆准啊。
福哥：放之四海不敢说，因为造成人体肥胖的原因很多，不过，我的观点应该是有一定的道理的。我先问你一个问题，你说是现在肥胖的人多啊？还是30年前多啊？
阿伟：哟，不瞒您说，30年前我刚出生，哪会有印象呢？不过，看这架式，应该是现在胖的人多，我看我父母年轻时的照片，人精神着呢，哪像现在这么胖。这不，我也胖起来了。
福哥：你知道这是为什么吗？
阿伟：当然现在的生活水平提高了，大家吃得好了呗！
福哥：这只是一方面。实际上，是我们整个的生活方式改变了。
这种生活方式包括很多方面，主要体现在下面五点。
第一，是我们的饮食结构，从瓜果蔬菜米面为主，变成了以肉蛋奶为主，热量摄取过高；
第二，是我们的饮食方式，从几乎完全是自己开伙做饭，变成了外出就餐与开伙并重，甚至我们有的人，一天三顿，天天在外吃；第三，是我们的饮食习惯，快餐食品、加工食品、方便食品这些垃圾食品的大量涌入；
第四，是我们的生活、工作、居住环境的改变，平房变楼房，居室、办公室设施现代化，人的运动越来越少；
第五，精神和工作压力越来越大。
上述这五个方面综合因素的变化，带来我们的整个生活方式的改变。前面我们已经说过了，肥胖是生活方式的疾病，错误的生活方式，必然要受到惩罚，我们要为此付出沉重的代价。
阿伟：那您能不能详细解释一下，这五方面对人身体的影响，尤其是在肥胖方面。
福哥：好。咱们先来说说第一方面，饮食结构的改变。我记得1985年我刚参加工作的时候，是在政府机关管商业。当时领导给我安排的第一项工作就是搞一个调查，什么调查呢？就是“七难”的调查。这七难是，吃饭难、洗衣难、洗澡难、修车难、理发难、住店难、做衣难。
阿伟：这都哪和哪啊？
福哥：你不明白吧？当时中国的经济是从计划经济，向有计划的商品经济转变。由于商品经济不发达，造成商品短缺，所以才会有“七难”情况的发生。很多经济学家把那会儿的经济学，称之为“短缺经济学”。那时，不像现在商品极大丰富了，只要你有钱，想吃什么吃什么，想穿什么穿什么，尤其在吃的方面变化更大。记得小时候我们吃饭都有定量，很多人家里如果孩子多，都不够吃的。所以，那个阶段，人们的生活水平是处在一个低水平层次上的温饱。不是你想吃什么就吃什么，而是能有什么吃什么，因此不可能发生热量摄取过高的情况。
但是自1978年十一届三中全会确定改革开放以后，经济持续发展，到如今，我们几乎到了想吃什么就吃什么的阶段。生活水平提高了，人们想到的第一个概念，就是要吃好。而在人们的头脑中，肉蛋奶才是好东西，因为过去没钱吃不上。即使有钱了，也买不到，还要凭证凭票购买，所以能吃上肉蛋奶，被认为是生活富裕的一个标志。
就这样，穷惯了的我们，面对极大丰富的商品，显得手足无措，没有了目标，当盲目摄取高热量食物时，就为我们未来的肥胖埋下了第一粒种子。
阿伟：哟，您这是讲故事呢？以前我怎么没有感觉呢？
福哥：你当然没有感觉了，你才多大啊？
阿伟：那第二个改变呢。
福哥：第二个改变就是我们在家开伙做饭的时间越来越少，而外出就餐的机会越来越多。过去，要是谁家能在外面撮一顿，都让人羡慕。所以，那时在外面吃饭，叫“下馆子”，你一听这叫法，就是一种奢侈的体现。那时在单位工作的员工，中午也大都回家自己做饭吃，家远的都带饭（也基本是吃自己做的饭），后来在食堂吃饭。30年后的今天，带饭的有，但很多人至少有一顿饭，就是午餐，现在叫工作餐在外面吃，有的人甚至晚餐、早餐也在外面吃。这种吃饭方式的改变，使得我们把吃的权利拱手让给了别人。表面上看，你点什么，人家做什么，而实际上成了人家做什么，你吃什么。卫生不卫生单说，食物品质的好坏你可就不掌握了。
阿伟：也确实是这样。我记得1988年上海闹过甲肝，2003年全国闹非典，那时很多人可注意卫生了。可风头一过，再也没有人想起这些事了。我听说有些饭馆用地沟油给人做饭。早上路边炸油条的，用的不知道是不是好油。
福哥：话也不能绝对了。但现在各行各业竞争激烈，价格是一个重要竞争手段，所以在用餐的原材料上，你真的不清楚到底会是怎么样。当然，大的饭馆这方面肯定会比小餐馆要强一些，路边小店的卫生、原材料的状况你就更别提了。现在不只是食品卫生的问题了，而是食品安全的问题了。这就为我们未来的肥胖埋下了第二粒种子，吃饭的权利拱手交给了他人。
阿伟：快餐食品和加工食品的危害，我们前面已经讨论过了，您就不用再说了，这算是第三粒种子吧？
福哥：不错。快餐食品，尤其是洋快餐，高热量、高脂肪、低营养正在一步步侵蚀我们年轻一代的健康。有很多20～30岁的年轻人，都是靠吃这些垃圾食品长大的，都是在这种快餐文化熏陶中长大了。
可以这么说，城市里的孩子，没吃过北京烤鸭的大有人在，但没吃过洋快餐的几乎没有。现在一些国家（如韩国、俄罗斯）的教育部门已明令禁止在中小学出售垃圾食品。
阿伟：没错，我特爱吃。曾经有一段时间，我在洋快餐店打过工，他们管的饭就是这些垃圾食品，当时咱穷啊，也不懂，还认为这是好东西，特爱吃，可没想到，我现在会变成了这样。
福哥：第四粒种子就是我们的生活、工作和居住环境的改变。我小时候，绝大部分的人家，都住在平房的大杂院里，孩子们一天到晚的除了玩就是玩。后来搬到楼里了，人们就很少再出来活动了，运动当然也就更少了（现在国家终于认识到这点了，开始强调中小学生每天要有1小时的课外活动时间了）。不仅如此，过去我们外出，还骑个自行车，还有点运动，而现在，汽车越来越多，人变得越来越懒了。
有很多人自从有了汽车以后，就开始发胖了，这种例子太多了。
