在山药栽培中，多数不进行间苗、整枝，但以下情况下要及时间苗、整枝。
（1）如果出苗后有数株幼苗挤在一起，应该及时间苗，只留下一株强壮幼苗。
（2）在山药进入生长盛期后，可适当摘除基部的几条侧枝，这样做的目的在于尽量集中养分，促进块茎的生长。
（3）在生长后期，如果发现零余子生成过多，也应及时摘除，否则会与地下块茎争夺养分，影响块茎的膨大。根据有关试验报道，零余子的亩产量如果达到500千克以上，则会相应减少山药块茎的产量。所以，除采种外，一般零余子的亩产量要求控制在100～150千克。
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