（4）慢食减肥法。该方法是减慢进食速度，以达到减肥的目的。研究者分析认为，食物进入人体后，体内的血糖就会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食物中枢就会发生停止进食的信号。如果一个人进食速度太快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物。
（5）分食减肥法。这种方法主要是要求减肥者在每一餐进食中，不能同吃某些食物。比如，人们在吃高蛋白、高脂肪的荤菜时，可以食用一种蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃面包、马铃薯等碳水化合物类食品。究其原因，主要是人体脂肪由多种营养素组合而成，如果在食用高蛋白食品时，不食用碳水化合物，人体也就不会增加脂肪而发胖了。
（6）蔬果餐减肥法。多食蔬菜水果有助减肥，而肉类食品很容易成为脂肪在人体内储存起来。蔬果中的蛋白质或碳水化合物都不易转化为脂肪，特别是不含糖的绿色蔬菜对减肥更为有效，因为这样会使人体消耗的热量高于一个人吃进的蔬果所含的热量。蔬果餐是指以蔬菜、水果为主，完全不吃或基本不吃谷类或肉类食品，以此大大降低膳食的总热量与脂肪摄入量。
（7）食醋减肥法。近年来非常时兴食醋减肥新方法。因为食醋中所含的氨基酸不仅可消耗人体内的脂肪，而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。据研究，肥胖者每日饮用15～20毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3公斤左右。
减肥食谱：食谱一：现世界减肥最新潮流，囊括加拿大、法国和日本的先进减肥经验，方法简单易行，立竿见影。这张单方是由加拿大一家心脏病医院的医生开出的，目前在世界各地广泛流行。
食谱一：第一天，早餐为半个西柚或者橙子，一片面包，两茶匙花生酱。午餐为半杯吞拿鱼或半条清蒸鱼（任何鱼都可以），一片面包，一杯咖啡或茶。晚餐为两片肉（任何肉都可以，重量是85克），一杯水煮豆，一杯水煮卷心菜，一个苹果，半杯冰淇淋。第二天，早餐为一个鸡蛋，一片面包，半个香蕉。午餐为一杯酸奶，五片梳打饼干。晚餐为两条热狗肠，一杯水煮西兰花，半杯水煮红萝卜，半个香蕉，半杯冰淇淋。第三天，早餐为五片梳打饼干，一杯牛奶，一个苹果。午餐为一个水煮鸡蛋，一片面包。晚餐为一杯吞食鱼或者一条清蒸鱼（任何鱼都可以），一杯水煮卷心菜，一杯水煮花菜，半个香蕉，半杯冰淇淋。除了早餐、午餐和晚餐，不可以再吃任何东西，但是要多喝水。
食谱二：早餐一个水煮蛋，一杯牛奶，半个苹果或一些马铃薯+火腿+沙拉酱；中餐一碗饭+菜；晚餐于7点吃，与中餐差不多，但七八分饱即可，过了9点就不可再吃任何东西，但水果除外；睡前可喝杯果汁（柠檬原汁+水+两颗酸梅，切记不加糖）；配合适度运动。
食谱三：起床后饮两杯水；早餐喝蔬菜汁200毫升；中餐饮优酪乳500克；晚餐喝蔬菜汁200毫升；就寝前喝1～2杯水。
食谱四：早餐为一瓶牛奶（或不加糖咖啡）+一颗白煮蛋（或茶叶蛋）；从中午12：00开始，每两小时吃一个苹果直至晚上8：00一共五个。
食谱五：早餐为烤全麦吐司一片，水煮蛋一颗，脱脂牛奶一杯，茶一杯；中餐为脱脂牛奶一杯，水煮鱿鱼（等量的鸡肉亦可），水煮青菜，水果一个（苹果、番茄），茶一杯；晚餐的菜单自己调配，但禁止食用淀粉类和肉类。每天喝水2500～3000毫升。
食谱六：第一天，只喝蜂蜜（可泡茶喝）；第二～三天，正常饮食（但不能大吃大喝）；第四天，只喝蜂蜜；第五～六天，正常饮食。
食谱七：中药饮帖减肥法：决明子2两，炒山楂3钱，陈皮2钱，甘草2片。以六碗水煮开后，再转小火煮3分钟，马上倒出来，以免药汁被药渣吸光。每天服一帖，如有腹泻情形，可以隔日服用。服用此剂时，需少吃甜食，油炸食物及淀粉，睡前4小时禁食，等到降至理想体重后，再煎决明子和大麦饮用，即能维持不发胖。
减肥食物：
（1）冬瓜。冬瓜不含脂肪，含钠盐低，具有利尿去水的功效。肥胖的人大多体内积存过多的水分，肌肉软弱不实，民间经验常用冬瓜烧汤饮服，能排出体内过多的水分，减肥疗效明显。冬季无冬瓜时，可用干冬瓜皮30克，加水适量煎饮，也可使肥胖的人逐渐消瘦。
（2）黄瓜。医学实验证明，黄瓜中含有一种可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸物质，肥胖的人常食黄瓜有减肥之效。黄瓜还含有纤维素，对促进肠道的排泄和降低胆固醇也有作用。
（3）番木瓜。番木瓜汁中含有两种生物酶。一种是木瓜蛋白酶，可分解蛋白质为氨基酸；另一种是脂肪酶，对脂肪有很强的分解能力。因此，经常食用对肥胖的人有一定的减肥疗效。
（4）茶叶。茶叶是一种消除油腻、降低血脂、提神醒脑的减肥佳品。茶叶苦寒，其生物碱可刺激胃液分泌，促进消化，鞍酸能止泻解油。还能防止血液中脂肪的沉积，增强血管壁的弹性，降低血压预防动脉粥样硬化。普洱茶和乌龙茶疗效最佳，素有“减肥茶”之美称。
（5）海带。海带性寒，味咸，具有软坚散结的作用，其含多种矿物质、微量元素等，能减少人体摄入动物脂肪在心脏、血管、肠壁上的沉积。实验证明，胖人1个月吃1.5公斤的海带，能达到理想的减肥效果。缺碘会引起甲状腺分泌不足，使身体的基础代谢率明显降低。如果严重缺碘，造成低水平能量输出，诱发肥胖症。海带是含碘最高的食品，因而还能防胖。
（6）豆类。大豆中含有一种叫皂成的成分，1公斤大豆中含有0.5～0.6克，它具有降低脂肪吸收的功能。实践证明，赤小豆有利尿除湿和消毒解癞的功效。赤小豆和薏仁合用煮粥，是一种良好的减肥食品。
（7）山植。山植是消食开胃常用的食品。山植善消内积，可消油腻，正像清代章穆所说，“山植性善消积肉，攻坚破积，败人津液，耗人腹内服膏。”
（8）黄瓜。黄瓜含有一种特殊物质叫丙醇二酸，这种物质有抑制糖类在体内转化为脂肪的作用。糖不能转化为脂肪，人就无须为肥胖发愁了。
（9）冻豆腐。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，使其形态呈蜂窝状，颜色变灰，而蛋白质、维生素、矿物质的破坏较少，经常食用，可吸收胃肠道及全身组织的脂肪，有利于脂肪排泄，从而消减体脂，达到减肥的目的。
（10）脑茶。脑茶具有较多纤维素，可吸收消化道脂肪，又可润肠通便，加速排泄。其产生的酸性物质还能溶解破坏体内蓄积的脂肪，增加脂肪消耗，有明显的减肥作用。
（11）豌豆苗。古书记载，豌豆苗有“令人面深的妙用”，是一种美容减肥的蔬菜。
（12）水。水是减肥最重要的催化剂，也是减肥的安全妙药。它促进脂肪代谢，排泄废物。研究证明，人体如减少水分的摄入，脂肪就会逐渐沉积，增加水分的摄入，储存的脂肪就逐渐减少。
（13）牛奶。牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。
（14）葡萄。葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质。实验证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。
（15）玉米。玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。
（16）苹果。苹果因富含果胶、纤维索和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人的血液中的低密度脂蛋白、胆固醇会降低。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。
（17）大蒜。大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。
（18）韭菜。韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。
（19）洋葱。洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化 。
（20）香菇。能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
（21）胡萝卜。富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。其他如辣椒、意威仁、萝卜、绿豆、魔芋、高艺叶、荷叶、山芋、山药、猪腰、木耳、鸡血、泡菜、兔肉、木糖醇等都是理想的减肥食品。
减肥忠告：正确的减肥方法，应以除去多余的脂肪为目的，且供应体内足够的营养素，因此要达到“减肥不减健康”为目标，应在均衡的饮食原则下，尽量选择低热量、足够营养的食物。
饮食减肥忠告：
（1）减重不可太快速。以现有需要量每天减500～1000kal，减重须循序渐进，对身体才不会造成伤害。要维持均衡的营养。
（2）选择多种类的食物，不可绝食或禁食某一种类食物。
（3）改变进餐的程序。先喝汤，喝完汤后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉类和饭。
（4）进餐要定量，细嚼慢咽，宜专心进食，切勿同时看书或电视，以避免无意中饮食过量。
（5）烹调方法尽量要多用清炖、清蒸、水煮、凉拌等不必加油的烹调方法，避免油煎、油炸。
（6）禁食任何高热量又浓缩的食物，尤其是甜腻、油炸、油煎、油酥之类的食物，如糖果、蛋卷、中西甜咸点心及鸡皮、鸭皮、猪皮、鱼皮等。
（7）尽量少吃含脂肪极高的坚果类，如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等，尽量吃生鲜和原味。
（8）每日以三餐为主，平均分配，不可偏重任何一餐，且尽量不吃点心。
（9）要多摄取高纤维食物。蔬菜的热量低且含丰富的纤维素，所以减重者可多吃蔬菜或五谷。
（10）要多喝水少喝饮料。
（11）要保持动的原则。能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有时间多运动，没时间多走动散步。
减肥食物忠告：
（1）西红柿。含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。
（2）柿子。空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
（3）香蕉。含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
（4）橘子。含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、泛酸。
（5）黑枣。含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。
（6）甘蔗和鲜荔枝。含糖量很高，不宜空腹食用，否则刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃胀满。
