番薯番茄扒猪肝
【配方】猪肝100g，紫心番薯250g，番茄2个，面粉50g，生抽1.5g，精盐、糖各1g，生粉2g。
【功效】补充铁质。适用于考生食用。
【制作】
1.猪肝用腌料腌约10分钟，再切成碎粒。
2.番薯连皮洗干净，整个放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色（若孩子较大，可沾上面包糖用油炸）。
3.番茄切块状，放进锅中略炒，加芡汁，淋在肝扒上即可供食。
【食法】佐餐食用。
【宜忌】宜于考生补铁质。
牛奶麦片粥
【配方】麦片100g，黄油10g，牛奶30ml，砂糖、精盐各适量。
【功效】本品适用于考生食用。
【制作】
放麦片入锅内，加250ml，水泡30分钟，用旺火烧开麦片锅后，放入牛奶，再煮10秒钟下砂糖、黄油，煮20分钟至麦片已烂，即可盛碗。
【食法】可早餐或夜宵食用。
【宜忌】作为考生主餐食用。
砂仁豆腐茄盒
【配方】茄子4只，软豆腐1块，鱼茸200g，青豆8粒，番茄2个，蛋白1只，红萝卜碎3g，精盐、砂仁粉各5g，豆茸2g，生粉5g，水20ml。
【功效】补脾胃，益气血，健脑补脑。考生食用可益智。
【制作】
1.选取新鲜肉茄，纵剖开为二，一边控空为鱼肚，另一边剪为鱼尾。
2.豆腐出水，沥干。置豆腐、鱼茸、蛋白、精盐于大碗中，全部搅烂，然后酿豆腐鱼茸于鱼肚上，缀以两颗青豆为眼睛，并在鱼背上撒些红萝卜碎作为鱼鳞。
3.隔水蒸金鱼肚约15分钟，鱼尾放在滚水中煮约5分钟，散开鱼尾排在鱼肚后。
4.把芡汁淋在金鱼头上。
【食法】佐餐食用。
【宜忌】考生阴虚有热者忌食。
无花果粟米蛋
【配方】蛋白3只，蛋黄2只，粟米粉2g，溶牛油8g，精盐1g，糖3g，无花果20g。
【功效】健胃清肠，消肿解毒。对于考生肠炎、便秘、疥疮等有较好的保健预防作用。
【制作】
1.鸡蛋3只连皮煮熟，去壳，分开蛋白与蛋黄。
2.蛋白、无花果用搅拌机搅碎，加一半调味粟米粉及少许水搅匀，分为3份。
3.蛋黄用汤匙压为茸，加入余下的调味料，搅匀后分为两份。
4.小杯内涂溶牛油，先放入一份蛋白，用匙压实，再放入一份蛋黄，亦用匙压实，如此交错地放入蛋白与蛋黄。
5.锅内烧滚水，隔水蒸约15分钟，取出反扣千层蛋于碟上。
【食法】餐后食用。
【宜忌】无花果用鲜品效果好。
苡仁腿茸鲜节盅
【配方】节瓜2条，火腿肉200g，冬菇3只，红萝卜碎3g，节瓜上汤400ml，油、精盐、粟粉各2g，糖、姜各1g，薏苡仁10g，麻油少许。
【功效】消食，和胃。适用于考生腹胀、脾胃不适等症。
【制作】
1.将薏苡仁浸润；节瓜刮去表层绒毛后，切成柱状，挖出瓜囊洗干净。
2.冬菇浸软去蒂，加入调味料，隔水蒸约10分钟，凉后与薏苡仁、火腿、红萝卜一同切成碎粒，放入瓜盅内。
3.把节瓜排在炖盅内，注入上汤，淹过节瓜面，加水炖约1小时，上碟。
4.把剩余的上汤加芡料煮成芡汁，淋在瓜上。
【食法】佐餐食用。
【宜忌】便溏者忌服。
桂圆蛋糕
【配方】面粉60g，砂糖、溶牛油各15g，蛋2只，芝麻油2g，桂圆肉30g。
【功效】补益气血，补脑益智。作为考生保健品食用。
【制作】
1.把蛋白与蛋黄分开；将一半砂糖放进蛋黄中打匀。
2.先把蛋白打成白色泡沫，再加入余下之一半砂糖打匀；把蛋黄倒入蛋白中，拌匀，加入芝麻油。
3.面粉先筛过，然后再筛入蛋糊内拌匀后加入桂圆肉；蒸盆涮油，把粉糊倒入内。
4.用武火滚水将粉糊隔水蒸约45分钟；取出蛋糕。
【食法】每日1次，可作早餐食用。
【宜忌】湿阻中满或停饮痰火者忌食。
黄芪番茄泥鳅汤
【配方】鳅鱼200g，黄芪15g，番茄50g，马铃薯30g，姜2g，精盐3g。
【功效】补肾明目，益气补血。用于考生保健，促进小儿发育。
【制作】
1.将黄芪浸润切段；鳅鱼洗净去鳞，抹干水分；番茄、马铃薯去皮，切角块。
2.用油3g爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放入经滚水消毒砂锅，加入黄芪、适量清水，先用武火煮沸至汤呈奶白色，加入番茄，再烧沸，调味即成。
【食法】每日2次，佐餐食用。
【宜忌】有实证及阴虚者忌食。
百合鲜菇炖鱼肚
【配方】鱼肚、鲜草菇各100g，姜、葱各5g，精盐、糖各3g，芝麻油少许，上汤100ml，生粉2g，百合20g。
【功效】开胃，理气，化痰，清热解毒。适合考生保健食用。
【制作】
1.将草菇洗干净，在底部切十字；鱼肚用温水浸软，洗干净，挤干水分，切成大块；百合洗净。
2.将锅内加入适量清水，烧沸，放入姜、葱、鱼肚与草菇，焯水约5分钟，捞起，挤干鱼肚水分，草菇泡冷水，待凉后捞起。
3.用适量油爆香姜片，放入草菇、鱼肚、百合，加入调味料，煨约20分钟，加入生粉水勾芡，放入芝麻油即成。
【食法】佐餐食用，每周3次。
【宜忌】内寒痰嗽，中寒便滑者忌服。
沙参蒸粉卷
【配方】整块河粉150g，豆芽、鸡丝各100g，冬菇、沙参各10g，火腿20g，酱油5g，姜汁3g，精盐2g，植物油15g。
【功效】温中，益气，添髓，强身。适合考生保健食用。
【制作】
1.将沙参洗净，浸润，切丝；冬菇用精盐、酱油腌渍约10分钟，隔水蒸约10分钟，切丝，火腿亦切丝，豆芽出水，沥干。
2.将鸡丝用精盐、酱油腌渍约20分钟。
3.将油锅烧热，炒熟鸡丝，下入沙参丝、冬菇丝及火腿丝银芽，再加芡汁炒熟，待冷。
4.将河粉，切成四寸正方形，放入其他材料，卷成长条形，收口向下，排在平碟上，隔水蒸约10分钟，加熟油、酱油同吃。
【食法】每周2次，作午餐或主食食用。
【宜忌】虚者忌食。
银耳豆腐汤
【配方】豆腐1块，鸡胸肉20g，精盐2g，鸡蛋1个，银耳15g，上汤1200ml。
【功效】生津润燥，益气和中，清热解毒。
【制作】
1.将银耳用温水发透，去根蒂，撕成瓣状；豆腐放在砧板上，将砧板倾斜放着滤干水；鸡胸肉剁细，放入研钵里，一面加入适量水，一面磨。
2.将上两种原料磨成茸，混合加精盐及蛋白；将其倒入深的容器内，加入银耳，适量水，用大火蒸约15分钟。
3.将上汤煮开，用适量精盐调味，慢慢地倒入蒸热的容器内即成。
【食法】每周2次，佐餐或作主食。
【宜忌】风寒咳嗽者忌食。
赤豆花
【配方】大黄豆200g，赤小豆100g，熟石膏粉6.25g，生粉12.5g，冷开水5ml，白糖200g。
【功效】活血，利水，补虚，祛风。
【制作】
1.黄豆、赤小豆洗净，用清水浸过面。浸4小时后滤干水分，放入搅拌器中，加入清水1杯磨成浆，滤出豆浆。将豆浆过滤。
2.将砂糖、清水同煮成糖水待用；熟石膏粉、生粉、冷开水同拌匀；将豆浆烧沸，下入石膏粉水，用干布盖口，在面上加盖，焗15分钟至凝固，便可拌入糖水进食。
【食法】随量饮用，佐餐食用。
【宜忌】胃寒者忌食。
砂仁粉丝豆芽羹
【配方】砂仁10g，豆芽200g，粉丝50g，火腿茸5g，鸡蛋白2只，盐2g，芡粉10g。
【功效】补脾胃，益气血，健脑补脑。考生食用可益智。
【制作】
1.将砂仁洗净；粉丝浸软切短；鸡蛋白拌匀；豆芽洗净沥干水，用油炒至刚熟，铲起。
2.将上汤烧沸下粉丝，加盐调味，用芡粉水勾芡，放砂仁、豆芽，下鸡蛋白拌匀，盛起撒上火腿茸即可。
【食法】佐餐，或作主食。
【宜忌】阴虚有热者忌食。
远志虾米面
【配方】远志10g，面条100g，葱3g，虾米5g，植物油15g，洋葱半个，盐2g。
【功效】安神益智，祛痰、散瘀。对于考生惊悸、健忘、咳嗽等有较好的保健作用。
【制作】
1.远志研成细末；面条煮好，放着；葱洗净，切段；洋葱洗净，切细；虾米用温水泡软，放着。
2.将锅置武火上，倒入植物油加热，再倒入葱、洋葱炒至金黄色后，用加入远志粉，改用文火煮约1小时，为避免粘锅，要一面搅拌，一面煮。
3.另一锅里倒入油，加热，炒虾米，加水适量，加盖子，煮至汁干为止。
4.将煮好的面条放入碗里，倒入打卤汁，调入精盐，一边搅拌一边食用。
【食法】作主食。
【宜忌】考生心肾有火，阴虚阳亢者不宜食用。
山药瑶柱猪红粥
【配方】白米250g，山药15g，猪血300g，瑶柱25g，腐竹100g，胡椒粉2g，葱6g，酱油适量。
【功效】补益脾胃，强壮身体。考生日常服用，保健强身。
【制作】
1.山药浸润切片；大米洗净；加水适量，烧沸，放入山药、腐竹、瑶柱，文火再煮。
2.猪血切成3cm见方块，放入清水中泡过，再放入粥内煮30分钟后，调味即可食用。
【食法】作主食。
【宜忌】考生有实邪病证忌食。
槟榔瘦肉粥
【配方】白米150g，腐竹60g，槟榔500g，瘦肉50g，生粉3g，葱花10g，盐2g。
【功效】补中益气，杀虫消积。
【制作】
1.将白米淘洗净，加入清水适量，待锅内水煮沸时，放入腐竹，同白米先煮；葱洗净切花；槟榔洗净，刮去外皮。
2.瘦肉洗净，切成小片，用3g生粉、1g精盐腌拌。
3.待锅内的粥煮至七八成好时，放入槟榔芋、瘦肉同煲好为止，调味即成，食时撒上葱花。
【食法】随量食用，当主食。
【宜忌】气虚下陷者忌食。
远志瑶柱猪骨粥
【配方】远志10g，大米100g，猪骨150g，瑶柱7g，腐竹50g，生油20g，精盐3g。
【功效】安神益智，祛痰，散瘀。对于考生惊悸、健忘、咳嗽等有较好的保健作用。
【制作】
1.将大米洗净沥干，下生油、精盐拌腌。
2.瑶柱用温水浸开，撕成条；猪骨洗净，剁碎。
3.锅内放清水，倒入猪骨、腐竹、大米、瑶柱同煮为粥，下精盐调味即可食用。
【食法】作主食。
【宜忌】心肾有火，阴虚阳亢者不宜食用。
陈皮牛肉粳米粥
【配方】白米100g，牛肉200g，陈皮10g，精盐3g，糖、葱各4g，食油15g。
【功效】补脾胃，益气血，强筋骨等。用于考生保健食用。
【制作】
1.锅内加水1000ml水沸后先下米和陈皮同煮。
2.将牛肉洗净切碎，剁烂成茸，并用油、酱油调匀。
3.粥煮30分钟后，将牛肉茸下锅，待再煮沸时，调入精盐、糖即可食用。
【食法】作主食。
【宜忌】胃热者不宜食用。
龙眼皮蛋瘦肉粥
【配方】龙眼肉10g，大米100g，皮蛋2个，瘦排骨150g，瘦肉400g，料酒、香菜、精盐各3g。
【功效】补益气血，补脑益智。作为考生保健品食用。
【制作】
1.排骨不可剁块，原块放在滚水中，煮10分钟后取出；洗净，用绳子绑紧。
2.瘦肉切成块放在滚水中，煮5分钟；取出洗净，蒸熟；冷后切小块，加入料酒、精盐，腌渍入味。
3.米洗净，用清水浸30分钟。
4.把水适量烧沸，放入龙眼肉、米、排骨，烧沸，文火煮约1小时。
5.将粥煮至五成熟时，倒入瘦肉，稍煮，再下入皮蛋煮至粥熟烂，盛碗撒上香菜即可食用。
【食法】作主食。
【宜忌】湿阻中满或停饮痰火者忌食。
核桃虾仁粥
【配方】大米100g，核桃仁25g，猪肉、牡蛎肉、虾仁各50g，芹菜、葱各10g，生油12g，酱油、味精、黑胡椒粉各少许，精盐适量。
【功效】补肾，益智，滋阴润燥等。
【制作】
1.将核桃仁、大米、虾仁、猪肉、牡蛎肉、芹菜、葱洗净备用。
2.把菜花削成花朵状；猪肉切丝；芹菜、葱各切碎备用。
3.将生油热锅后，加入葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味；将白米下锅，轻炒数下。
4.加入清水于锅内，待米煮约7分熟后，把核桃仁、牡蛎肉、虾仁放入锅内；加入精盐、味精、黑胡椒粉及芹菜花再煮35分钟即成。
【食法】作主食。
【宜忌】便溏者不宜食用。
砂仁豌豆肉丝粥
【配方】砂仁、葱、芹菜各10g，大米、红萝卜各100g，碗豆仁200g，虾仁、猪肉各150g，生油12g，酱油、味精、黑胡椒粉少许。精盐适量。
【功效】补脾胃，益气血，健脑补脑。用于考生保健食用。
【制作】
1.将砂仁、大米、豌豆仁、红萝卜、虾仁、猪肉、葱、芹菜洗净，备用。
2.把猪肉切丝，红萝卜切丁块，葱和芹菜切碎备用。
3.将生油热锅后，加入葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味；把白米、豌豆仁、红萝卜下锅轻炒数下。
4.加清水适量于锅中，待米熟透后，把虾仁放入锅内；加入精盐、味精、黑胡椒粉及芹菜即成。
【食法】作主食。
【宜忌】阴虚有热者忌食。
