狠狠地教训了秃瓢大汉之后，步衣握住店小二的肩膀道：“你在好来客酒楼做工，这里就是你的家，咱们酒楼不会让任何一个家人受委屈。”
店小二刚才受尽委屈但没哭，此刻哭得稀里哗啦：“呜呜！多谢东家，您是第一个把我当人看的东家，我……我实在太感动了！”
另一边，张成山也开始收拢人心：“伙计们都听见了，咱们东家保证会善待大家，你们也要知恩图报，每天踏实做事报答东家。”
一群伙计激动地回道：“掌柜的放心，俺们一定会的。”他们都是穷苦人家，能够遇到一个好东家是上辈子积累的福气，怎么会不珍惜呢？
接着，便是应对看戏的客人。
步衣转过身，对视线移过来的客人们抱拳道：“惊扰到大家，我步三郎多有惭愧。诸位客官吃好喝好，权当看了一场戏，让你们见笑了。”
“步老板年轻有为，我等哪敢看你笑话，大家伙说是不是？”一个穿着绸缎的富态男子站起来，做出善意的回复。
余下之人也开始说话。
“就是！就是！”
“步老板不用多礼，我也瞧那秃瓢不顺眼，你做的事正合我的口味。”
“美酒虽好，却不及步老板刚才行侠仗义的好戏更下菜，我等反而要谢谢步小兄弟的好戏！”
一群人精捧出一顶花花轿子，事情在和谐的氛围中淡了下去。
……
在一阵掌声之中，步衣带着宁馨儿欢快离去，张成山紧随其后。
到了没人的地方，老张突然埋怨道：“三爷，你刚才做得有些火了，开门做生意真不能往外赶客人，更别提打人了。”
步衣调侃道：“老张，你啥时候学会四川变脸了？你刚才还在替我叫好，说我做得对，并以此收买伙计人心，为何转身就改了一个态度？”
“我那是照顾东家的颜面，大庭广众之下，掌柜的和东家吵算什么样子？但我实际上反对三爷刚才的做法，区区一壶凉茶，大不了用冷水将一壶热茶冷却下来，然后送上去不就行了吗？”
张成山的态度有问题，就连宁馨儿也不满起来，她质问道：“张大哥，照你这种说法，刚才那位小兄弟的委屈就白受了？”
“弟妹，酒楼开门就是会遇到各种奇葩客人，店小二就是要受一些委屈，否则我凭什么开出每月3两银子的高价？别家酒楼的店小二能受委屈，咱们的伙计也要行，不行也得行。”
宁馨儿张嘴就想反驳，但步衣拉住他，然后用严肃的语气对张成山说道：“老张，我算是听出来了，你的思想有问题，好来客酒楼也有问题，统统需要整改！”
张成山难以置信地问道：“三爷，我能有什么问题？”
“你把酒楼行业当成孙子行业，这就是最大的问题！”说出这句话的时候，步衣语气笃定，神情坚毅，霸道得不允许任何反驳。
这一刻，宁馨儿的微巧心思动起来：“三郎莫非有什么大动作？”
接着，张成山苦口婆心地劝道：“三爷，酒楼行业的规矩传了上千年，能有什么改法？你说我有问题，我认错还不行嘛，但好来客酒楼真不能被折腾！”
“你是口服心不服，我能理解，不过你先别急，听我说完全盘计划再劝也不迟。”
张成山不相信步衣能够改出新名堂，他感谢步衣赠予他当掌柜的机会，所以才会劝诫步衣，但这反而激起了步衣的斗志。
‘我从21世纪穿越过来，服务行业的名堂那么多，我虽然没亲自做过，但也能看出不少奥妙。某家还真不信了，我难道还折服不了一个古代人吗？’
步衣回忆一番，然后说道：“首先，在整改之前，咱们必须明确好来客酒楼的定位。我的计划是，好来客并不是阿猫阿狗都能来的酒楼，而是只欢迎有涵养的上等人，将其打造成一个成功人士聚会聊天的高雅场所。
其次，分清优劣。
其他酒楼都是让伙计点头哈腰地喊大爷，把客官当祖宗供着，用恭敬态度吸引客人。我承认这招很有用，但关键问题是用它的酒楼实在太多了，大家都去比谁更恭敬，岂不是陷入恶性循环？
因此，咱们干脆以奇取胜，提高好来客的门槛，让每个客人都觉得能到咱们这里吃饭是高人一等的事情。而且咱们有雪盐，凭借雪盐的独特口感，一定能让客人对好来客酒楼刮目相看。”
宁馨儿连连点头道：“三郎说得有道理，赵大哥，你觉得呢？”
“这个……听起来没错，关键是怎么做呢？”
“三郎肯定有办法，你快说说看！”美眸泛起秋光，宁馨儿充满期待地望向步衣，而步衣确实没让她失望。
他笑哈哈地说道：“想把好来客建立成高档酒楼，那就要利用客人的猎奇心理。简单来说，别家酒楼没有的，咱们必须有；别家酒楼有的，咱们偏偏不屑去弄，专门标新立异。”
“老张，听令：
第一，酒楼立下新规矩，三禁止、三欢迎。
衣冠不整者，禁止入内。举止粗鲁者，禁止入内。喧嚣无礼者，禁止入内。积德行善者，欢迎。义名远扬者，欢迎。文人墨客，尤其欢迎。
第二，好来客的伙计必须做到不卑不亢，现在那种卑躬屈膝、点头哈腰的模样，我看着想吐。把他们扔到烈山队，狠狠操练三天，我想肯定能唤起他们的血性。
第三，‘善待文人’的标杆可以立起来了，只要是文人来酒楼吃饭，一律九折！”
优待文人墨客，这是张成山筹备酒楼之前提出来的点子。因为每个文人都有恩师和一大帮同窗好友，消息最为灵通，可以借此探听晋朝的变动。
然而，张成山明显忘记了，所以步衣特意点出来提醒他。
说完之后，步衣问道：“老张，你有没有意见？”
张成山苦笑道：“三爷，你都已经合计好了，我还不是只能乖乖照做。你的计划听起来很稀奇，我不反对试一试，但那些伙计都是小身板，他们能经得起烈山队的折腾吗？”
烈山队的训练苦，不仅仅是队员们自己这么认为，而是一个公认的事实。
据老张所知，训练开始第三天，有亲属跑到烈山队闹事，哭着喊着“你们不能虐待我儿子”。细细打听才知道，原来有一个队员回到家，两条腿肿成猪蹄，吓得他老娘当场哭了。
打那以后，老张偶尔还会庆幸：幸亏我腿废了，否则让我在三四十岁的年纪去和一群小年轻折腾，身子骨都得散架！
然而，步衣却是铁了心，只见他大笑道：“老张，这点我和你的看法一致，不行也得行，否则我凭什么让他们每月拿三两银子？”
要知道，烈山队的人每月都只有1两银子，虽然那是因为烈山队的人每月消耗的粮食和肉很多，再加上打猎收入还要胜过工钱，总体收获远超3两月钱，但这也能从侧面看出酒楼伙计的待遇很优厚。
高待遇，高要求，好来客的伙计一个都跑不了！
