【原料】苦瓜500克，豆瓣酱，葱丝、姜丝、蒜末适量，红辣椒（根据自己的口味酌情加入），酱油、香油、白糖、醋各适量。
【做法】将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；将红辣椒去蒂和籽以后，切成细丝，焯过，浸凉。然后将苦瓜丝和辣椒丝放入盘内备用。在炒锅内，加入适量油，至五成热的时候，放入葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再加入适量豆瓣酱，待煸出红油后，加入适量酱油、白糖、醋，炒匀，盛出晾凉，做成调味汁。将调味汁淋到苦瓜丝上面，加入香油，拌匀即成。
神奇的菜中之果
西红柿进入人类食谱的过程，可以说是轰轰烈烈。以前，人们一直认为西红柿是有毒的，称之为“狼桃”。直到18世纪，一位法国画家冒着生命的危险第一次食用了西红柿，人们才敢放心地将它放上餐桌。而关于它是蔬菜还有水果的争论同样成为一时的焦点。坐到美国最高法院的被告席上的它，绝对是“前无古人，后无来者”。
根据西方医学的理论：每人每天食用50—100克的新鲜西红柿，就能够满足人体对多种维生素和矿物质的需要。其中所含的“番茄素”，能够有效地抑制细菌。苹果酸、柠檬酸和糖类等成分又能帮助消化。另外，它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，在防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病方面有良好的功效。同时，它也是美容护肤的佳品。而且，现代医学研究还证明，人体吸收维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定性因素。因此，西红柿被称作“神奇的菜中之果”。
西红柿的是食用方法又很多，常用于生食冷菜，也可以用于炒热菜、炖汤。在烹饪的时候，加入少量醋可以破坏其中的有害物质番茄碱，还要注意不要长时间煮，而且青色未熟的西红柿也不宜食用。另外，也不宜生吃和空腹吃，急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。但是，忌与石榴同食。在做菜的时候，只要用开水将西红柿烫过以后，就可以将它的皮轻而易举地拨掉。“西红柿牛肉”推荐给大家。
【原料】牛腿肉500克， 蕃茄15克，熟菜油、干辣椒、花椒、姜片、白糖，、酱油，、精盐，、甜酒酿、高汤，、葱段（3—4厘米）、麻油、绍酒各适量。
【做法】首先将牛肉切成长约6厘米、宽约4厘米的片，放入一个容器内，加精盐、姜片、绍酒、葱段拌匀，腌制30分钟，然后将其中的葱、姜拣出。将干辣椒切段，大约3厘米，将蕃茄切成2厘米的小片，备用。炒锅上火，加入足够的菜油，烧至七成熟后放入牛肉片，炸到棕褐色，捞出沥油。锅内留油，烧至四成热，加入干辣椒、花椒炸香成棕红色，再加入蕃茄炒出香味。炒西红柿的时候可以加一些盐。然后，加入高汤，再放入牛肉、精盐、酱油烧至沸腾，用旺火收汁。最后，放入适量酒酿、白糖、味精、麻油即成。
夏日吃西瓜，药物不用抓
炎炎夏日，经历了太阳的考验之后，能吃上几块西瓜，那就真的算是很美妙的享受了。夏日吃西瓜不仅能清热解毒，除烦止渴，而且还能利尿，帮助消化。近年来，医学研究发现，西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，同时也能减少有烟酒嗜好和喜食盐的人易患的食道癌的危险。西瓜还含有能使血压降低的物质。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮还能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。另外，经常被我们作为垃圾扔掉的西瓜籽也含有丰富的营养。
西瓜虽然好吃，但是吃的时候一定要讲究方法。好多人在买了西瓜之后，认为先把西瓜放到冰箱里冷藏一段时间之后再食用能更好地品尝到西瓜的美味。其实，这种方法是非常不科学的。因为，这样很可能会引起咽炎或者牙痛等不良反应，还会使胃受到损伤，造成消化不良，而且这样也难以品尝到西瓜的味道。老年人特别不适合这样食用西瓜。西瓜最好是先买现吃，也不宜存放，如果西瓜温度很高，可以将其放到冰箱里降温，温度要调到15℃左右，而且时间也不宜多于2个小时。此外，吃西瓜时不要狼吞虎咽，以防咽下西瓜籽坠入气管，造成急性气管阻塞而危及生命。另外，切西瓜用的刀和砧板一定要洗干净，揩干。
西瓜的吃法很多，生吃、煮着吃、炒着吃、榨汁都可以。还有一种独特的吃法：用二两左右的小西瓜淹制咸菜，味美而爽口，尤其是当下酒菜，爽口又醒酒。但是，不可和羊肉同食。这里，我把一道匠心独具的“西瓜蒸鸡”推荐给大家。
【原料】1只活嫩母鸡 (约重1250克)，1个西瓜 (约重2500克)，约30克熟火腿片，水发冬菇片、熟春笋片各约30克，精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各适量。
【做法】在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。将鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉切下放入容器内，并用适量的料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜蓉拌匀。将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入蒸锅内，蒸一小时左右即可。
水果皇后名不虚传
果肉多汁、酸甜可口的草莓受到很多人的喜爱，但是由于草莓的外表粗糙、果皮很薄，因此很难清洗。这是让很多人头疼的问题。一天，我去棋友家里串门。棋友很热心，马上拿出儿子刚买来的草莓去洗给我吃。我看到他把草莓前面的叶子摘掉就赶快去阻止他。我就告诉他，这样就可能造成农药随水渗入果肉内。另外，人们经常用洗洁精来清洗草莓，也是不科学的，这样会造成二次污染。我还把清洗的一些小窍门告诉了他。首先，最好用淡盐水或者淘米的水浸泡五分钟。淡盐水可以杀灭残留在草莓表面的有害微生物；呈碱性的淘米水则可促进酸性的农药的降解。然后用自来水来持续地冲洗，之所以用流动的水，是因为流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再放入淡盐水或者淘米水中浸泡五分钟。这样就可以了。棋友恍然大悟，还说一定要把这些方法告诉自己的儿子和女儿。
草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明日养肝作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维，有助于消化、通畅大便。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓还有防癌的作用。女性常吃草莓，对皮肤、头发都有保健作用。
草莓的食法比较多，常见的是将草莓冲洗干净，直接食用，或将洗净的草莓拌以白糖或甜牛奶食用，风味独特，别具一格。现在草莓可以制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等，受到很多人的喜爱。
猴子身轻站树梢
苏东坡的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的诗句，流传至今，成为荔枝的免费招牌，而杜牧的名句：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，也成就了一段佳话，在今天，其中的政治意味也就不那么重要了。
一天，带着小孙女去逛街。小孩子很聪明，也特别喜欢提问题。在看到水果摊上所卖的荔枝全部被浸在水中的时候，就问摊主为什么要把荔枝泡在水里？人家就说：这可不是自来水，是盐水。因为这样可以防止上火，还可以促进消化。归根结底，还是因为荔枝是温热性水果，苏东坡的诗句“日啖荔枝三百颗”，只是文学中的夸张手法罢了，广东省流传的“一只荔枝三把火”的说法，是比较符合实际情况的，因此，吃荔枝一定要适量，尤其是开车的人们，而且不可空腹吃。
荔枝不仅味美，而且营养丰富。所含丰富的糖分能够补充能量，增加营养，能明显地改善失眠、健忘、精神疲劳等症；果肉中所含的丰富的维生素C和蛋白质，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；荔枝还有消肿解毒、止血止痛的功效。荔枝更是很好的美容佳品，能够让皮肤光洁。
荔枝不仅可以生吃，还可以作为做菜的主料。“番茄荔枝鸡”推荐给大家。
【原料】鸡肉200克，荔枝80克，鸡蛋100克，洋葱25克，小麦面粉50克，番茄酱、白砂糖、精盐、胡椒粉、植物油、面包屑各适量。
【做法】将鸡脯肉、去壳后的荔枝肉切成细茸，放入容器内，加入鸡蛋、精盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀，然后挤成荔枝般大小的丸子，沾上面粉和鸡蛋液，再滚上面包屑。炒锅内放入油，烧至六成热时放入鸡球，炸至金黄色捞出放入盘中。勺内放少许油，加入葱末炒香，放入番茄酱、白糖和适量清汤、盐调好口味，淋水淀粉勾汁，淋明油浇在鸡球上即可。
滋补好个秋
入秋果蔬大盘点
秋天是丰收的季节，多种多样的蔬菜瓜果纷纷上市。根据秋季饮食滋阴润燥、少辛多酸、少凉多温的原则，给大家推荐下面的蔬菜水果，而且对于秋季饮食必不可少的会加以特别的介绍。
味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用的豆芽。在炒食的时候，记着要加些醋，既可以保持外观，又可以保存营养。
胡萝卜以炖食最好，炒食为良。不建议大家选择生食或者凉拌，因为这样人体只能吸收其中十分之一的营养。在炒食的时候，最好不要放醋，否则就会破坏里面最宝贵的胡萝卜素。
维生素C含量突出的菜花，是秋季预防呼吸道疾病的保健蔬菜。在烹调之前，可以先将菜花在盐水中浸泡10分钟，而且炒制和放盐的时间都不宜过长。
含碘量高的莴笋，还有具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。多吃莴笋可以平咳，秋季易咳嗽的人不妨一试。在炒食的时候，不要放太多的盐。
我们经常吃的苹果。中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功效，而且还可以美容减肥，促进少年儿童的生长发育。
葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。葡萄干中铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。
石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用，特别适合口干舌燥、腹泻、扁桃体发炎的人来食用。而且，石榴的全身都是宝，果肉中维生素C的含量非常丰富。石榴还形成了自己独特的文化。
柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效，但是不宜与酸菜、黑枣、醋、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋同食。
酸甜可口的猕猴桃有“超级水果”之称，营养不仅丰富而且全面，还是美容护肤的理想选择。
值得注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，吃的过多反而会有害健康。新鲜水果中糖分较高，老年人及患有心脑血管疾病的人们尤须慎食。
新采嫩藕胜太医
我曾经在网上看到一个人写着自己童年时候“窃藕”的故事。在正式行动之前，先早早准备好白糖，入了湖中，挖出比拇指稍大的嫩藕，用泉水源头的水洗净，再摘一枝荷叶做托，把藕包住，用手拍碎，放入白糖，就在湖中大吃！莲藕的清香顿时从口中蔓延至全身的每一个角落，说不出的舒适和清爽。在北方长大的我是无缘享受这种乐趣了，心中好羡慕他们。我国民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”、“秋凉易熟藕”的说法，可见入秋吃藕最当时。
莲藕的营养价值很高，含有丰富的铁、钙等微量元素、植物蛋白质和维生素，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、散瘀止血的作用。另外，还是美容护肤的佳品。根据我国中医理论：生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒，因此，在这里我建议肠胃比较脆弱的老年朋友在食用莲藕的时候，要把藕加工熟。这样，虽然莲藕没有了消瘀、清热的性能，却不会对肠胃有刺激。
在选购莲藕的时候，注意选择藕节短、藕身粗的，而且从藕尖数第二节藕品质为最好。藕的吃法多样，可以说是“生熟咸甜总相宜”了，而且各地用藕做成的美味佳肴也是数不胜数。下面，我把“茄汁藕片”介绍给大家。
【原料】莲藕(约450克)，番茄酱、葱、姜、油、生粉、盐、白糖、鸡精、香油各适量。
【做法】首先将鲜莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；将半汤匙生粉和清水调匀备用，生粉和清水的比例是：1∶6。将炒锅烧热，放入适量油，待油热后，放入葱末和姜末，炒香，再放入莲藕片，拌炒1分钟。然后注入大约半杯清水，煮至沸腾。加入适量番茄酱、盐、白糖、鸡精和香油，炒匀入味。倒入生粉水勾芡，加入葱花，即成。
蔬菜皇冠营养多
由于西兰花富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，居同类蔬菜之首，因此得了“蔬菜皇冠”的美誉。而且西兰花的抗癌作用得到了世界的公认。除了抗癌以外，西兰花还能增强肝脏的解毒能力，提高机体对抗疾病的免疫能力。对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，属于高纤维蔬菜的西兰花还能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。
