“是呀,这个地方就是这点好。干净卫生,地方也算是僻静。今天的天气不是很好,平日里客人还蛮多的。嗨,也不想太辛苦赚钱,我的这家亲戚岁数都已经蛮大的了,从上海来投奔我这里之后,就在这里盘下了这么家小店面做了好几年,生意还不错的。”阿川心想这也叫生意不错,不要说客人,连鬼都没有一个,哪里来的生意呀。正想着,突然耳畔传来了楼梯吱吱哑哑的声音和沉重的脚步声,阿川回头看去,走上来一位年近半百的老女人,脸上还残留着一些风韵,想来年轻的时候也是个漂亮的女人。
不过现在显然已经开始发福,但是脸上的皮肤却保养得极好,几乎没什么老年斑呀皱纹什么的,反而显得有些容光焕发的,像个很有些姿色的半老徐娘。这个女人手里拿着个点菜用的小簿子慢慢的走到跟前来。
方国生从桌上拿起薄薄的菜单,招呼阿川:“来吧,你是客人,你来点些菜,喜欢吃什么就告诉我阿姨好了啦,不必客气。[]”
阿川一边随意地翻看着菜单,笑着回应了一句说:“既然如此,那我就不客气啦,都说上海菜很不错,一直没这个口福,眼下到可以得偿所愿了。难得有机会见识一下地道的上海本帮菜,我是个百分之百的肉食动物,这个清炖狮子头是什么东西来着,听起来很不错呀。来一份这个好了。
方国生抬头冲阿姨问道:“有哇?”
阿姨忙说:“有的有的。”然后很有兴致的转过脸对阿川解释到:“这个清炖狮子头可是我们上海的名菜,其实它最早源自镇江、扬州一带,这个狮子头其实是个噱头,其实主料是五花肉。先把五花肉切成小丁,用鸡蛋清上劲,配入马蹄搅成肉馅;锅上高汤,汆入打好的肉馅,弄成圆圆的形状,表面上看起来和狮子头很像,后来就把它称作狮子头了。烹制过程中因加入了高汤熬煮,让清炖狮子头不但肉质鲜美,还清香扑鼻,完整的保存住了食材原有的鲜味,清炖出来的汤汁更还可以拿来当汤品尝,口味清淡不腻,别有一番风味。可是我们上海很出名的一道菜。”
阿川点点头,然后有翻了翻菜谱又问道:“香糟扣肉,这个有没有?”
方国生又问:“有哇?”
阿姨忙又答道:“有地有的。”
阿川把眼睛从菜单上移开。看了一眼方国生,见方国生没有任何表示,知道点菜尚未成功,自己仍需努力,便说:“我其实最喜欢吃肘子,你们上海话好像叫做蹄膀”
方国生插问:“蹄膀有哇?”
阿姨眉开眼笑的连连点头说:“有的有的。红烧吧。红烧蹄膀,好不好?先生真是见多识广,连我们上海人把这个叫做蹄膀就知道了。”
阿川说“好啊”,又说“再要两碗米饭吧”,方国生建议道:“要不要喝点酒?啤酒怎么样,我们要上一些边吃边聊好了。?”