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第24章 抗击癌症,食疗有方

50%的癌症由饮食引起,治病须治本,癌症的治疗也脱离不了食物的辅助疗效,针对不同的癌症,有不同的饮食方案。只要在药物治疗的同时配以适当的食物辅助疗养,势必能减轻癌症的症状,甚至可能驱走癌症,让身体恢复健康。

少食多餐,让胃癌渐行渐远

胃癌是源自胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤,占胃恶性肿瘤的95%。胃癌在我国发病率很高,死亡率占恶性肿瘤的第一位。胃癌产生的原因主要是饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高,而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺这种强致癌物质。

营养方案

1预防

预防胃癌,平时饮食要注意多吃大蒜、洋葱、菌菇类、西红柿、椰花菜,这几类食物有明显的抗癌功效。

2食疗

胃癌患者更要忌暴饮暴食,应保持清淡的饮食原则,饮食定时定量,可少食多餐,多吃新鲜水果和蔬菜。增加维生素C、维生素E和硒的摄入,以减少亚硝胺的产生。保护胃黏膜,避免高钠、过硬、过烫饮食。保持能量平衡,蛋白质、脂肪和糖类比例合适,蛋白质摄入量要量足质优。胃癌已进入晚期而不能手术者,饮食使患者感到舒适可口即可。

忌吃食物

少吃熏烤、腌制食品,这些食物大多含有苯并芘等强致癌物质。

忌吃霉变食物,霉菌污染严重的食品容易致癌。

忌酒,酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能;酗酒可损伤胃黏膜,引起慢性胃炎。

推荐食谱

1冬菇鸡肉粟米羹

材料:冬菇5个,粟米片30克,葱1根。

做法:将冬菇浸软,洗净,切细粒,粟米片用清水适量调糊;鸡肉洗净,切粒;葱去须洗净,切葱花。把粟米糊放入沸水锅内,文火煮5分钟后,放鸡粒、冬菇,煮3分钟,放葱花调味,再煮沸即可。

功效:此菜有健脾养胃,益气养血之功,适用于气血两虚的胃癌患者,可减轻食欲不振、胃脘隐痛、体倦乏力等病症。

2大蒜鳝鱼煲

材料:鳝鱼500克,大蒜30克,三七末15克,生姜2片。

做法:将蒜头(去衣)洗净,拍碎;鳝鱼去肠脏,洗净,切段;姜洗净。起油锅,放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过,加清水适量,转用瓦锅,放入三七末,加盖,文火焖1小时,水将干时,放调味料即可。

功效:此菜有健脾暖胃、消积止痛之功,适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

肝癌患者营养法则:红绿搭配、营养平衡

肝癌是我国常见恶性肿瘤之一,死亡率高,仅次于胃癌、食道癌;在农村的部分地区中则占第二位,仅次于胃癌。我国每年约11万人死于肝癌,占全世界肝癌死亡人数的45%。在我国沿海地区,尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。

营养方案

1预防

每天喝咖啡、绿茶能有效预防胃癌。微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,可多吃鱼虾、动物内脏、蘑菇、大蒜、金花菜、西红柿、大白菜等富含硒元素的食物。

2食疗

肝脏作为代谢器官,癌变后人体很容易出现营养问题,患者首先要保证饮食的多样化,以全方位补充患者缺失的营养,也要保证食物的红绿搭配和营养平衡,还应选择低脂肪、易消化的饮食。蔬菜中尤属十字花科甘蓝族蔬菜具有明显的抗癌效果。比如卷心菜(结球甘蓝)、花椰菜(菜花)、花茎甘蓝(嫩茎花椰菜)最为显著。其他如萝卜、胡萝卜、白菜(大白菜)、青菜(小白菜)、油菜、芥菜、榨菜、大头菜等十字花科蔬菜,以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。晚期肝癌患者服维生素C能适当延长寿命。

忌吃食物

忌吃霉变食物,其致肝癌率高。

忌酗酒,酗酒易损伤肝脏,致肝癌率高。

忌喝不良水质的饮用水,受污染的水中含有蓝绿藻毒素、腐殖酸等致癌促癌物质。

推荐食谱

1 菊花茄子

材料:菊花30克,茄子1个,醋适量。

做法:将菊花入水煮后捞出,将茄子蒸熟,用香醋拌蒸熟的茄子食用。

功效:对肝癌病人发热,或在化疗、放疗后出现低热、口干、咽燥、小便黄赤、大便干结等热象,有很好的退热作用。

2 豆腐鸡血汤

材料:嫩豆腐500克,鸡血500克,木耳30克,笋片30克。

做法:先将豆腐、鸡血切成小块,与木耳、笋片一同放入锅内,加生姜、胡椒、盐、大蒜煮熟,放味精少许调味即可,食豆腐、鸡血、木耳、笋片,饮汤。

功效:补血、活血、健脾养胃、祛风、通络、防癌抗癌。

用食物增强机体免疫力,

给肺癌患者一线生机

肺癌大多数发生于支气管黏膜上皮,近50年来全世界肿癌的发病率明显增高。肺癌一般指的是肺实质部的癌症。肺癌目前在全世界癌症死因中排第一位,每年人数都在上升。女性肺癌的发生率尤其有上升趋势。

营养方案

1预防

椰菜、花椰菜和芽甘蓝中的异硫氰酸盐具有预防肺癌的作用。苹果、柚子、洋葱、红酒和茶等食物蕴涵丰富的黄酮类化合物,能大大降低肺癌发生率。番茄红素是番茄所富含的一种化学物质,它也可以预防肺癌。多吃黄豆也能预防肺癌。

2食疗

肺癌患者要多食具有增强机体免疫力、抗肺癌作用的食物,如薏米、甜杏仁、山药、大枣、乌梢蛇、四季豆、香菇、核桃、甲鱼。如果出现咳嗽多痰症状,宜吃白果、萝卜、芥菜、杏仁、橘皮、枇杷、冬瓜、丝瓜、芝麻、无花果、松子、核桃、淡菜、罗汉果、桃、橙、柚等。发热症状宜吃黄瓜、冬瓜、苦瓜、莴苣、茄子、菠萝、梨、柿、橘、柠檬、橄榄、桑葚子、荸荠、鸭、青鱼。咯血宜吃青梅、藕、甘蔗、梨、荠菜、茄子、牛奶、鲫鱼、龟、鲩鱼、乌贼、黄鱼、甲鱼、牡蛎、淡菜。宜吃减轻放疗、化疗副作用的食物,比如鹅血、蘑菇、鲨鱼、桂圆、金针菜、大枣、葵花子、苹果、鲤鱼、绿豆、黄豆、赤豆、绿茶、田螺。

忌吃食物

忌吸烟、喝酒。

忌辛辣刺激性食物,如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。

忌油煎、烧烤等热性食物。

忌油腻、黏滞生痰的食物。

推荐食谱

1 冬瓜皮蚕豆汤

材料:冬瓜皮60克,冬瓜子60克,蚕豆60克。

做法:将所有材料放入锅内加水3碗煎至1碗,再加入适当调料即成,去渣饮用。

功效:除湿、利水、消肿,适用于肺癌有胸水者。

2 银杏蒸鸭

材料:白果200克,白鸭1只。

做法:白果去壳,开水煮熟后去皮、去蕊,再用开水焯后与鸭肉同入锅。加清汤,笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用,可经常食用。

功效:具有补虚平喘,利水退肿之功效。适于晚期肺癌患者喘息无力、全身虚弱、痰多等。

挥别高脂饮食,避而不见大肠癌

大肠癌的病因主要是饮食不当。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多,膳食纤维和维生素等明显缺乏,以及在高热量摄入同时运动过少等。尤其是高动物脂肪的饮食,诸多致癌物质为脂溶性,即可溶解于脂肪中易导致大肠癌。

营养方案

每日补充膳食纤维30克,多吃富含膳食纤维的食物:魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等。植物油(包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油等)限制在每人每日20~30克(约合2~3汤匙)。适量食用含不饱和脂肪酸的食物,如橄榄油、金枪鱼等。维生素A、维生素C、维生素E、微量元素硒等,在预防恶性肿瘤方面有潜在的作用。食物要多样化,单一的食物模式难以满足人体对多种营养素的需要。

忌吃食物

忌酒,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。

少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物,其中包括猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄、棕榈油和椰子油等。

不吃或少吃油炸、油煎的食品。

不饮用浓咖啡和浓茶。

不吃霉变、烟熏、烘烤、腌制、过烫的食物,食物要讲究天然与新鲜。

推荐食谱

1黄芪参枣粥

材料:生黄芪300克,党参30克,甘草15克,粳米100克,大枣10枚。

做法:将生黄芪、党参、甘草切片,装入纱布袋内,扎紧袋子,放入锅内,加清水适量,煎成药汁,拣去药袋,留药汁备用。药汁加粳米、大枣,加适量清水,先用大火烧开,转用慢火熬煮成粥,即可食用。早晚服用,连服10~15天。

功效:补中益气,健脾养血。适用于心烦、消渴、气血不足、形体消瘦、神疲气短及结肠癌、直肠癌晚期患者。

2马齿苋绿豆汤

材料:新鲜马齿苋180克(或干品90克),绿豆90克。

做法:马齿苋洗净,切成2厘米长的小段;绿豆洗净,去杂物。绿豆放入锅内,加清水适量,大火烧开,再转慢火熬煮。然后加马齿苋,继续熬煮至绿豆熟烂,即可食用,也可放蜂蜜调味。每剂分3次服完,每天服1~3次,连服2~3周。

功效:清热解毒,利水消肿,生津养液。适用于湿热蕴结兼有痢疾、疮疡等症状的肠癌患者。本品不适用于脾虚泄泻的患者。

以食养身,不随白血病这个大流

白血病大多因热毒蕴盛、气阴两虚而出现心烦易怒、口舌生疮、出血淤血、手足心热、汗多乏力等症状。

营养方案

在饮食上忌用温补之品,而以清凉解毒的药物和食物为主。要限制脂肪摄入量,平常人的脂肪摄入量每天在70克左右,并以动物脂肪和植物脂肪各半为宜。过多的脂肪摄入会抑制人体的造血功能,同时可造成病人消化吸收不良。

忌吃食物

忌食热性食物,如羊肉、狗肉、麻雀肉、公鸡肉、韭菜、芥菜及胡椒、辣椒等辛辣之物,因这些食物性属温热,食之容易动血,助长邪热,故属禁忌之例。

忌吃粗、长纤维食物,如芹菜、韭菜、竹笋、冬笋等,因这些食物纤维粗长,在消化过程中与消化道黏膜过多摩擦,容易导致消化道出血。

忌烤烧、炙熏的食物,如煎饼、烤肉等,因为这类食物不容易消化,妨碍脾胃运化,会造成肠胃消化功能紊乱。

忌暴饮暴食,暴饮暴食会增加消化道的负担,并使大量食物积聚于胃肠道,易致内脏出血。

忌酗酒,酗酒会加快机体血液循环,中医认为“酒能行血”,特别是酒醉呕吐之时,很可能导致消化道出血。

推荐食谱

1 肉桂排骨汤

材料:肉桂3克,当归11克,黄芪11克,白术9克,茯苓9克,熟地16克,党参12克,白芍11克,甘草7克,川芎11克,猪排骨300克。

做法:将所有中药材料一起加水煎煮,去渣,加入肉及清水,文火煮3~4小时,饮汤食肉,可连用5天,每天1小碗。

功效:主治白血病气血不足。

2 猪皮羹

材料:猪皮500克,红枣250克,冰糖适量。

做法:将猪皮去毛洗净加水适量炖煮成黏稠羹汤,再加红枣煮熟,入冰糖分顿随量佐餐食用。

功效:主治白血病紫癜明显者。

癌痛来袭,要用食物这个“止痛药”

癌痛是癌症患者的常见症状。据统计,约有50%~70%的癌症患者伴有不同程度的疼痛。疼痛包括多方面,涉及生理、感觉、情感、认识、行为和社会文化等,疼痛还具有高度的主观性和独特的个人经历。癌症病人自确诊后,惧怕疼痛等心理作用在其生活中起着重要作用。随着疾病的发展与身体状况的恶化,对治疗失去信心,脱离社会活动等均会进一步加重疼痛。

食物虽不能在根治癌痛上立竿见影,但可以有效缓解癌症患者的癌痛症状,减轻患者的生理疼痛和心理压力。

推荐食谱

1 青木香橘皮粉

材料:青木香100克,鲜橘皮100克。

做法:将青木香、鲜橘皮分别去杂,洗净,晒干或烘干;青木香切成薄片并剁碎,鲜橘皮切碎,共研成细末,瓶装,防潮,备用。每日3次,每次15克,温开水送服。

功效:行气止痛、抗癌解毒,适用于大肠癌患者腹部胀痛。

2 乌药蜜饮

材料:乌药15克,元胡15克,半枝莲20克,蜂蜜30克。

做法:先将乌药、元胡、半枝莲分别拣杂,洗净,晾干或晒干;乌药、元胡切成薄片,半枝莲切成小碎段;同放入沙锅,加水浸泡片刻,煎煮20分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收取滤汁放入容器,调入蜂蜜,拌和均匀即成。早晚2次分服。

功效:行气活血、散寒止痛,适用于大肠癌寒凝气滞引起的腹部疼痛。

3仙人掌炒牛肉

材料:鲜仙人掌100克,牛肉100克。

做法:先将鲜仙人掌择洗干净,除去仙人掌刺,剖片后,切成丝,备用。将牛肉洗净,切成片或丝,放入碗中,加料酒、精盐、湿淀粉拌和均匀,抓匀上浆,待用。炒锅置火,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒炝锅,出香后即放入上浆的牛肉丝(或牛肉片)熘炒,待牛肉炒至九成熟时,加入仙人掌丝,急火翻炒,加酱油、红糖、味精,拌匀,用湿淀粉勾兑薄芡,即成。佐餐当菜,随意服食,吃牛肉,嚼食仙人掌。

功效:抗癌止痛,补虚活血。本食疗方适用于各种类型胃癌,对胃癌血淤性刺痛者有较好的辅助治疗功效。

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