韩愈说：“旭善草书，不治他技故旭之书，变动如鬼神，不可端睨。”杜甫在《八仙歌》中写道：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”活灵活现地刻划出张旭醉后挥毫的神态。
酒与太守欧阳修
欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他字永叔，号醉翁，又号六一居士。谥号文忠，世称欧阳文忠公，北宋卓越的文学家、史学家。其一生与酒结下了不解之缘。
宋仁宗庆历七年，欧阳修遭诬被贬官到滁州做太守。一日来到琅琊，与一老者开怀畅谈结为知已，并在半山腰修一凉亭，常与友人在此饮酒赋诗或借酒浇悉，并取名为“醉翁亭”。 他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，仿佛天乐地乐，山乐水乐，皆因有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐……”
一次，欧阳修带了些酒食又去游山，途中碰到几个砍柴的百姓和一位教书匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一同共饮。其友人智山听说欧阳修上山乐，随即也上山，但久等未见他的踪影，便下山去找他。后来在醉翁亭外，见欧阳修醉得面红耳赤的，便上前问道：“太守为何醉成这样？”欧阳修大声笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，这酒如何使我醉？偶有醉时，就是以酒浇悉，自作糊涂罢了。”说罢又自斟一杯，一饮而尽，稍休息片刻，便脱口而出：“四十末为老，醉翁偶题篇，醉中遗万物，岂自暴自弃记吾年！”那位教书先生也随即附诗一首：“为政风流乐岁丰，每将公子了亭中。泉香鸟语还依旧，太守何人似醉翁？”直至今日，这首诗的碑记仍保留在醉翁亭里。
欧阳修好酒，他的诗文中也有不少关于酒的描写。比如《渔家傲》中采莲姑娘用荷叶当杯，划船饮酒，写尽了酒给人的生活所带来的美好。欧阳修任扬州太守时，每到夏天，都会携客到平山堂中，派人采来荷花，插到盆中，叫歌妓取荷花相传，传到谁，谁就摘掉一片花瓣，摘到最后一片时，就饮酒一杯。这样欢宴畅饮，直到深夜而归。
庆历间贾文元任昭文相时，常与欧阳修畅饮。贾知欧阳修饮酒时喜欢听曲，所以预先叮嘱一官妓，准备些好曲子来助兴。谁知这官妓闻而不动，再三催促，仍就无动于衷。贾文元感到很无奈。不料在宴席上，这位官妓在向欧阳修敬酒祝寿时，一曲又一曲地献唱。欧阳修侧耳细听，听完一曲，饮一大杯酒，心情十分痛快。贾文元感到奇怪，过后一问，才知道官妓所唱的曲，全是欧阳修作的词。
晚年的欧阳修，自称有藏书一万卷，琴一张，棋一盘，酒一壶，陶醉其间，怡然自乐。可见欧阳修与酒须臾不离。
苏轼自酿自饮
历史上与酒结下不解之缘的诗人文士有很多，苏轼是其中很突出的一个。他一生经历了宦海沉浮，文字狱，饱受了各种艰辛，但始终乐观豁达，靠的是一种天性，也是酒。
元丰十二年(1709年)，苏东坡卷入“乌台诗案”，被关了130天，幸亏有名人呼吁营救，才落得个保外就医，尽管坐牢的时间不算长，但因为罪名全是莫须有的，而且苏轼是真心真意忠于朝廷，所以他当时郁郁寡欢，只有借酒浇愁来扫除苦闷。
一次他喝了一种土造的蜜酒，觉得不错，就向对方请教秘方。倒不复杂，只需用少量蜂蜜掺以蒸面发酵，然后做成米酒。他认为这对他来说，不过是小菜一碟，于是依葫芦画瓢。做成之后，便邀些朋友来品尝。结果人家喝了就拉肚子。于是赶紧收手.
又一次，他被贬到定州，他又向别人学习怎么酿松酒，这一次颇为成功，起名“中山松醪”，为此苏轼还写了一篇《松酒赋》。
60岁时他被贬到了惠州，又酿起了桂酒，用生姜，桂肉作配料，能养神发色延年益寿,这可以说是他的得意之作，取名“罗浮春”，他写了《桂酒赋》，寄给友朋，还保证不会再有拉肚子这样的事，有一个陆惟谦，竟然不远两千里，赶来尝他的手艺.
苏老先生造了那麽多的酒，并不自称酿酒大师，只是业余爱好，其目的无非是自酿自饮，自娱自乐，招待一下好友，添点雅趣.
苏轼不但好饮又能酿，而且还爱写酒。关于酒的诗词，苏轼写了有百余首，如“明月几时有，把酒问青天”“人生如梦，一樽还酹江月”“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒乘年华”“使君能得几回来，便是樽前醉倒更徘徊”等等，都是脍炙人口的妙句。
唐伯虎醉吟《登高》诗
明代著名画家唐伯虎，自称“江南第一风流才子”。行为放荡，穿着很不讲究。
一年春天，唐伯虎打扮成一个乞丐到虎丘山上去游玩。来到千人石上，他见七八个乡绅模样的人围坐在一块，正在饮酒赋诗。唐伯虎站在一旁观看，只一人摇头晃脑，想了半天也还没想出半句诗来。唐伯虎不禁“扑哧”笑了一声。那个乡绅转身朝唐伯虎看了看，见是个“乞丐”，便厉声喝道：“笑什么呢，老爷正在做诗呢，刚想出一句好诗就被你笑忘掉了，你有本事，你来。”
唐伯虎道：“不就一首小诗么，太简单了。不过，我有一习惯，得先喝了酒才能做诗，要不就作不出诗来。”
那个乡绅觉得好笑，心想：就你这副模样，也会作诗？也罢，就让你出出洋相吧。于是他说道：“行，给你喝一杯酒，你给我作一首诗，如果作不出来，就别怪老爷不客气了。”说罢，把一杯酒递给唐伯虎。
喝完酒，唐伯虎铺好纸，提笔写了“一上”两字，转身就要走。
乡绅们看了都大笑起来。这可把那个乡绅气坏了，他追上去抓住唐伯虎，说道：“就两个字也能算诗？”
唐伯虎答道：“当让不算，但只喝了一杯酒啊，这是开头，除非喝一壶酒，才能作出一首诗来呢。”
这时，大家都站起来，七嘴八舌地说：“那就给他一壶酒吧，看他有这能耐不，如果作不出，再揍他也不迟。”
于是，唐伯虎一手拿着酒壶，一手提笔，喝一口，又写“一上”两字，再喝一口，再写“又一上”三字。大家看了一个劲在那笑：“一上一上又一上”，平平淡淡，这算什么诗呢？有个乡绅取笑道：“乞丐嘛，你还指望他能写出什么诗来。”
唐伯虎听后只是笑笑。又写了一句“一上上到高山上”。大家看了看，顿时笑得前俯后仰，这也叫诗？唐伯虎还是笑笑，继续写道：“举头红日白云低，五湖四海皆一望。”这一下，大家看得呆了，好大的气魄呀，真是一首好诗。这绝对是个不简单的人，那他是何许人呢？正在大家百思不得其解之时，唐伯虎的好友祝枝山来了，看见唐伯虎，就大喊：“伯虎兄，我找你半天了，你原来在这啊。”这时，大家才知道这个乞丐是唐伯虎。
女王对酒独钟
伊丽莎白一世是最著名的女王，她在位有45年，当时，在她的治理下，英国变得强盛起来。但她有本事将英国统治成强国，却没为自己找个如意郎君，她终身未婚。自她即位后，议会一次次恳求女王择婿，期望她能为王室留下继承人。女王却对此无动于衷。也许是她太多情，也许是她太挑剔了。
也许是对酒别具情怀，她特别嗜好“爱尔（Ale）啤酒”。最早的“爱尔啤酒”是未加酒花的麦酒，酒花是1524年由荷兰传入英国的。后来爱尔啤酒”由英国人在中世纪酿制成功的，那时特别受王公贵族的喜爱。伊丽莎白一世喝的就是加了酒花后酿制的美味香醇的“爱尔啤酒”。只要女王出外巡视，她便会派专人先到出访的城市先品尝一下当地酿制的“爱尔啤酒”，如果发现该地的啤酒不合自己的口味，就立即派人从伦敦专程运来。可见，女王与啤酒真可谓结下了不解之缘。
尼古拉醉酒点兵
大文豪列夫·托尔斯泰有个长年当沙俄炮兵的哥哥叫尼古拉，他生性放荡不羁，特别是嗜酒如命，离了酒便坐卧不安，虽生犹死。平日里总是半醉半醒的样子。一次团长请他吃饭，但临时没买到酒，他急得一把鼻涕一把泪的，一口饭都吃不下去。这还是小事，糟糕的是后来的一次酗酒决定了他终生的命运。
有一次是阅兵日。尼古拉一起床就抱着酒瓶喝得烂醉如泥，眼睛都睁不开。一听到号声，他下意识地骑上战马跟着别人一摇一摆来到操场。也不知道发生了什么事情。一阵立正、稍息的口令过后，上级前来检阅的一名军官披挂齐整走到队列前，准备训话。就在这个时候，尼古拉睁开两眼，看到队前立着一位马上军官，还以为在做梦，大惊之下，猛一声吼，策马从队列中窜出，单人匹马沿着操场疯跑起来。所有的人都这一场面惊得目瞪口呆，随即一片哄笑。尼古拉拔出战刀高举过头，不住挥舞，得意非凡，四周一阵死寂，大家都怕惊了自己的马，纷纷退避。大概是好久没有如此受万众瞩目，想好好表现一番，尼古拉的马好一阵子不但没有停下来，反而越跑越欢。值日军官无计可施，只得命一帮强劲战士拖住马缰，把尼古拉从梦中拖下，此时，他仍在梦中。之后的事情也就可想而知了，他的一生彻底告毁。
华盛顿总统自酿自饮
