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第24章 家有特殊人群,豆、蛋、奶品补营养(7)

食疗食养原则

饮食以高蛋白食品为主,如鸡蛋、鸭蛋等。

盆腔炎患者对以下食物请慎重食用:冷饮、羊肉、狗肉、公鸡、肥肉、大闸蟹、咸鸭蛋蛋黄、田螺、腌腊制品等。

饮食最好清淡易消化,多饮水。

少吃或不吃辛辣刺激性食物、肥腻食物、寒凉黏滞食物,尽量戒烟戒酒。

最佳明星食材

黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆、四季豆、刀豆、豇豆、扁豆、黄豆芽、绿豆芽、鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、马奶、酸奶、奶酪。

居家调养美食推荐

冬瓜鸡蛋汤

材料 冬瓜100克,鸡蛋1个,海米15克,香菜1棵。

调料 盐、鸡精各适量。

做法

1.冬瓜洗净去皮,切成片,备用。

2.把蛋液倒入碗里,搅匀;海米用开水浸泡软,洗净杂质,备用。

3.油锅烧热,放入海米炒香,加入适量清水,熬10分钟,再放入冬瓜片煮5分钟。

4.加入盐、鸡精,淋入鸡蛋液,盛在汤碗内,撒上香菜末,即可食用。

功效 此汤可利尿消肿、清热解毒。

绿豆银耳汤

材料 绿豆50克,银耳6朵,荔枝核15克。

调料 冰糖适量。

做法

1.先将银耳洗净,加凉水浸泡,泡发后撕成小朵,备用。

2.将绿豆洗净,放入锅中,倒入足量清水,煮至熟烂。

3.将煮好的绿豆汤盛出,倒入砂锅中,放入泡发的银耳、冰糖、荔枝核,中火熬煮,直到银耳变得软糯。

功效 绿豆银耳汤有消肿止痛,利尿排毒的功效,对于热毒型盆腔炎有一定的缓解作用。

二红佛手山楂粥

材料 红豆50克,红枣10颗,佛手、山楂各10克。

调料 红糖适量。

做法

1.将红豆放入锅中,加适量清水,将红豆煮至熟烂。

2.往锅里放入红豆汤、红枣、佛手、山楂、红糖,中火煮开转小火熬煮10分钟。

功效 二红佛手山楂粥具有补血、活血的作用,对于瘀血阻滞型盆腔炎有一定的调理作用。

围绝经期综合征

(更年期综合征)

女人最不愿意面临的就是衰老,可是不论愿意与不愿意每个女人都要慢慢老去。女人到了45岁以后就会出现更年期综合征,绝经、情绪不稳、性格变化,这一切现象都在告诉自己:青春已经远去了。更年期综合征是不可避免的,每个女人都会遇到,只不过程度不同罢了。

问题解析

更年期妇女最普遍、最突出的表现就是月经紊乱,月经经常延迟,甚至几个月才来潮一次,经量也逐渐减少。部分妇女在更年期内由于雌激素的水平下降,会有一阵阵地发热、脸红、出汗,伴有头晕、心慌等。

更年期妇女的心血管及脂代谢功能减弱,出现冠心病、糖尿病的概率加大。有的更年期妇女血压波动较明显,容易产生情绪不稳定、易激动、性格变化、记忆力减退、周身不适等神经、精神障碍。更年期妇女的运动能力也减弱,容易出现腰、背四肢疼痛,肩周炎、颈椎病等疾病。

诱因

更年期综合征出现的根本原因是卵巢功能衰竭,而卵巢功能衰竭可能是生理性或病理性或手术而引起的。女性全身有几百种雌激素受体,几乎分布在女性全身所有的组织和器官,维持着“女性”的特征。卵巢功能一旦衰竭或被切除和破坏,卵巢分泌的雌激素就会减少,进而会引发器官和组织的退行性变化,出现一系列的更年期综合征症状。

个体人格特征、神经类型、文化水平、职业、社会人际、家庭背景等与更年期综合征发病及症状严重程度有关。

食疗食养原则

多吃富含B族维生素的食物:如小米、麦片、豆类、瘦肉、牛奶、绿叶菜、水果等。

菌类、大豆、芝麻、干果、海产品、动物内脏、茄子、大白菜等有丰富的营养物质,应该多吃。

多选择一些蛋白质含量高的食物:如鸡蛋、瘦肉、豆类、猪肝、蔬菜、水果等。

少吃刺激性食物:酒、浓茶、咖啡、辣椒、胡椒等。吸烟者应当戒烟。

最佳明星食材

豆腐、豆浆、豆皮、豆干、豆豉、四季豆、刀豆、豇豆、鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、酸奶、奶酪等。

居家调养美食推荐

百合拌豆腐

材料 北豆腐200克,百合15克。

调料 香油、酱油各适量,辣椒油半勺。

做法

1.将北豆腐切成小块,放入盘中,备用。

2.将百合用清水泡开,洗净,用开水汆烫后捞出,冲凉后放在豆腐上。

3.把香油、酱油、辣椒油勾兑成汁,倒入盘中拌匀即可。

功效 此方有助于缓解更年期的相关症状,并可延缓女性衰老。

口蘑二参汤

材料 口蘑200克,冬笋、油菜各25克,沙参、丹参各15克。

调料 盐适量,鸡精少许,熟鸡油2勺。

做法

1.把水发口蘑洗净,去蒂,切成片,放入开水中汆烫后捞出;将油菜洗净、切成段;把冬笋切成片备用;将沙参、丹参加适量清水煎煮取汁。

2.将炒锅放置火上,倒入药汁、口蘑。

3.待水煮沸后,撇去浮沫,放入盐、油菜、冬笋片、鸡精,淋入熟鸡油即可。

功效 口蘑含有丰富的营养,能增强人体免疫力,延缓衰老;沙参、丹参可以滋阴、补血、活血。更年期女性食用此汤不仅可以缓解更年期综合征症状,还可以强体、瘦身。

百合莲子鸡蛋汤

材料 鸡蛋1个,百合15克,莲子20克。

调料 白糖适量。

做法

1.先将鸡蛋煮熟,去壳备用。

2.将鸡蛋、百合、莲子一起放入锅内,加入清水煮熟。

3.加入白糖,即可食用。

功效 百合莲子鸡蛋汤有滋肾养肝、调和阴阳的作用。对于肾阴虚型更年期综合征有一定的调补功效。

妊娠呕吐

要想做一个好妈妈,从怀孕开始就要付出许多辛苦。有很多孕妈妈从怀孕一个半月起就开始呕吐,并有头晕、厌食、全身无力等症状,这就是孕期呕吐。孕期呕吐一般出现在妊娠早期,部分孕妈妈会出现频繁而剧烈的恶心呕吐,并会持续存在,甚至加重,常常影响到正常的工作和生活。不过,对于这一现象不要过分紧张,也不需要治疗,保持心情愉悦、注意休息就可以,在孕12周的时候自然消失。但是如果反应强烈,或者12周以后还有呕吐情况,就应该到医院就医了。

问题解析

孕期呕吐在中医学称为恶阻,是孕早期常见的妊娠反应。孕期呕吐可分为脾胃虚弱型和肝胃不和型两种情况。

脾胃虚弱型孕期呕吐的主要表现是:恶心呕吐、不食、恶闻食气、食入即吐、口淡、呕吐清涎、头晕纳呆、神疲倦怠、嗜卧嗜睡、舌淡、苔白、脉缓滑或细滑无力。

肝胃不和型孕期呕吐的表现特点是:恶心呕吐、恶闻食气、严重者食入即吐、呕吐酸水或苦水、头晕头胀、胸胁胀痛、心烦躁急、嘈杂不安、口苦咽干、尿黄、大便干结而味臭、唇干舌红、苔黄、脉弦滑数。

诱因

每个孕妈妈的孕期反应都不一样,但呕吐是最普遍的现象。科学研究发现孕妈妈怀孕呕吐实为排毒,这也是避免有害物质侵害胎宝宝的一种积极的反应。女性怀孕之后,腹中的胎盘就会分泌出一些绒毛膜促性腺激素,从而抑制胃酸的分泌。如果胃酸分泌量减少,就会严重影响孕妈妈的食欲和消化功能,出现恶心、呕吐、食欲不振的症状。这一情况会随着孕月的增加而逐渐好转。

食疗食养原则

饮食上应选择清淡易消化的食物,如新鲜蔬菜、水果、米汤、稀粥、豆浆、蔬菜汤等。

生姜可缓解孕吐,将鲜姜片含于口中,或者在饮水或牛奶时,冲入鲜姜汁,可缓解恶心的症状。

咖啡、茶、薄荷等刺激性的东西不仅对胎儿无益,还会增加早孕反应,所以尽可能远离。

最佳明星食材

豆腐、豆浆、豆皮、绿豆芽、黄豆芽、鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等。

居家调养美食推荐

姜汁牛奶

材料 鲜牛奶200毫升,生姜汁10毫升,白糖适量。

做法

1.将鲜牛奶和生姜汁一起倒入锅内,煮沸。

2.出锅之后,放入适量白糖,搅匀即可饮用。

功效 姜汁牛奶有健脾和胃、降逆止呕的功效,对于脾胃虚弱型孕期呕吐有缓解的作用。

姜汁豆浆小米粥

材料 黄豆、小米各适量,姜汁1大匙。调料白糖适量。

做法

1.将小米淘净,放入锅中,倒入适量清水,熬煮成粥。

2.将黄豆浸泡一晚,放入榨汁机里榨成豆浆,将豆浆放入锅中煮沸。

3.把小米粥和豆浆一同放入锅中,用小火熬煮5分钟,熄火前加入姜汁及白糖,拌匀即可食用。

功效 此粥对缓解孕期呕吐,有很好的辅助作用。

酸味蛋花汤

材料 鸡蛋2个。

调料 米醋1汤匙,盐少许。

做法

1.将鸡蛋敲入碗里,将蛋液打散。

2.往锅里倒入适量清水,待水煮沸,将蛋液泼入锅中。

3.放入盐和米醋,煮1分钟即可。

功效 此汤有缓解孕期呕吐,增加孕妇食欲的作用。

妊娠水肿

妊娠水肿是许多孕妈妈都会遇到的情况,当然也有部分孕妈妈能有幸避免这一情况,但这里提醒大家要提高对此症状的重视程度,积极预防,力求安全度过整个孕期。

问题解析

妊娠水肿指的是孕妇在怀孕期间出现的手脚水肿的现象,一般发生在怀孕28周以后。随着孕周的增加,水肿现象也会更严重。小腿、脚踝、胳膊、或脸部等都可能出现水肿。

一般情况下,水肿最先出现在脚踝处,并随着体位的改变而改变。肿胀部位被按压后,皮肤明显下凹,并且不易恢复。如果身体大面积水肿,肌肤反应呈现下陷、没有弹性、肤色暗蓝等现象,很有可能是病态水肿,需尽快就医治疗。

诱因

孕妈妈在怀孕后,变化不仅仅表现在肚子越来越大,还表现在血液中各种成分有了增减,血浆渗透压要比非孕期低,这样就使血流中的水分容易渗透到组织间液中,从而造成下肢水肿。怀孕后子宫增大,使骨盆内压力增高,从而使下肢静脉血流受到影响,也极易造成水肿。脚掌、脚踝、小腿是最常出现水肿的部位,有时候甚至脸部也会出现轻微的肿胀。轻度的肿胀是正常的,但如果伴有高血压及蛋白尿,那孕妈妈就有罹患妊娠高血压的危险,必须做好产检并与医生充分配合并进行治疗。

食疗食养原则

要多喝水,帮助排水消肿。

可以食用绿豆、冬瓜类排水利尿的食物来缓解症状。

控制盐的摄入量,以免加重水肿症状。

不宜过量喝饮料、饮酒,避免吃茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料,以及油炸、煎、炒等热性食品。

最佳明星食材

绿豆、黑豆、红豆、豆腐、豆皮、绿豆芽、黄豆芽、鸡蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、酸奶、羊奶、马奶。

居家调养美食推荐

绿豆薏米汤

材料 绿豆50克,薏苡仁20克。

调料 冰糖适量。

做法

1.将绿豆、薏苡仁分别洗干净,放入清水里浸泡3个小时。

2.将绿豆、薏苡仁放入锅中,倒入清水,熬煮取汤汁,加入冰糖调味,即可食用。

功效 绿豆薏米汤有清热去火、去油解腻、排毒利尿、消炎消肿的功效,能缓解妊娠水肿症状。

黑豆鲤鱼汤

材料 黑豆50克,鲤鱼1条。

调料 盐少许,植物油数滴。

做法

1.先将鲤鱼去鳞、内脏和鱼鳃,清洗干净。

2.再将黑豆洗净,放入鲤鱼肚中。

3.将鲤鱼放入锅中,倒入适量清水,滴入数滴植物油熬煮,直到黑豆完全熟透,鲤鱼煮熟。

4.放入适量盐,即可食用。

功效 黑豆鲤鱼汤有温肾化气行水的功效,对于肾虚型妊娠水肿有缓解作用。

鲫鱼煲红豆

材料 红豆50克,鲫鱼1条,葱1根,生姜1块。

调料 盐少许。

做法

1.先将鲫鱼去鳞、内脏和鱼鳃,清洗干净。

2.把葱切成葱片,生姜切成姜片,备用。

3.将鲫鱼放入锅中,放入红豆、葱片、姜片,倒入适量清水,慢火熬煮,最后放入少许盐。

4.吃鱼和豆,喝汤。

功效 鲫鱼煲红豆有健脾行水的功效,对于脾虚型妊娠水肿有缓解作用。

产后乳汁分泌不足

对宝宝来说,乳汁是世界上最优质的食物,如果新妈妈的乳汁分泌不足,对宝宝来说,将是一大遗憾。乳汁分泌不足是指新妈妈在哺乳期间,乳汁甚少或者全无,以至于无法满足哺乳婴儿的需求。给孩子更全面的营养,最好的方法就是增加乳汁。想要增加乳汁,既要补充蛋白质、脂肪等营养成分,还要注意多休息,保持愉悦的心情。

问题解析

中医认为,产后乳汁分泌不足可分为气血虚弱型和肝郁气滞型两种情况。

气血虚弱型的乳汁分泌不足主要表现为:乳汁不足、乳汁全无、乳汁清稀、乳房不胀而软、恶露量多或不止、面色少华、神疲乏力、食欲不振、舌淡白或胖、苔白、脉沉细弱。调补原则是:补气养血、增乳通乳。

肝郁气滞型的乳汁分泌不足主要表现为:乳汁甚少或全无、或在生气发怒之后乳汁减少或全无、在大喜大悲之后乳汁减少或全无、乳汁稠浓、乳房胀硬而痛、或有微热、精神抑郁、胸胁胀痛、食欲减退、舌黯红、尖边红、苔微黄、脉弦数。调补原则是:疏肝解郁、通络下乳。

诱因

产后缺乳多因为气血虚弱、肝郁气滞等原因所致。气血虚弱型乳汁不足,是因为肺脾气虚、心血虚、肝血虚而引发的乳汁分泌过少。通俗来讲就是产妇身体虚弱,需要调养。肝郁气滞型乳汁分泌不足,是由于肝的疏泄功能异常,疏泄不及而导致气机瘀滞,乳汁分泌不足。肝郁气滞多因生闷气、发怒等不良情绪所导致的,如果能调节好情绪,乳汁分泌会多起来。

食疗食养原则

多饮水,多喝汤,肉汤、蹄筋汤和蔬菜蛋汤具有显着的催乳增乳效果。

多食用含有高蛋白、高脂肪的食物,鸡蛋、乌鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、肉食既补充营养又能增乳。

多吃含钙丰富的食物,如豆腐、豆浆、豆皮、鸡蛋、牛奶、核桃、花生等。

千万不要吃那些会引起退奶的食物,如韭菜、麦芽水、麦片等。

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