【操作】将瓠瓜刮皮洗净去瓤，横切成1厘米见方的小块；芹菜洗净切碎。炒锅置武火上，加食油适量，烧至六成热时，加入清水约1000毫升，待水沸，下瓠瓜丁，煮至烂熟，加芹菜末、豆豉、盐略煮拌匀，稀淀粉勾薄芡即成羹。空腹随意食，或佐餐食。
【作用】本羹是适合素体痰湿较盛的肥胖人和高血压、慢性尿路感染的患者食用。脾胃阳虚有寒者忌食。
腊八粥
【材料】糯米、粟米、秫米、赤豆、菱角、栗子、红枣各150克，花生仁60克，核桃仁、瓜子仁各30克，无核葡萄干60克，桂花卤、玫瑰卤各6克，白糖60克，红糖300克。
【操作】红枣洗净，去核，切丁。菱角、栗子用刀斩一口，煮熟去壳，取肉切丁。将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、花生仁分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加入清水、红枣、栗子、菱角，上火烧开，慢慢熬煮，并不时搅动锅底以防糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调匀。将粥分盛入碗内放上葡萄干、瓜子仁、核桃仁，可摆出各种图案，最后用白糖撒成福、寿、喜、庆等字样。
【作用】补中益气，健脾暖胃，益肾滋阴，清热，消食。适用于体虚、营养不良性水肿，肥胖、贫血、消渴者食用。
赤豆糯米粥
【材料】赤小豆、糙糯米、红枣各60克，桂花糖、玫瑰糖各6克。
【操作】将赤豆与糙糯米分别用水浸泡过夜，然后淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火慢慢熬煮至烂，再加入红糖、桂花糖、玫瑰糖，调匀即成。
【作用】健脾益胃，消肿解毒，和血排脓，利水通乳。适用于单纯性肥胖症。
明目降脂粥
【材料】炒决明子15克，山楂50克，白菊花10克，粳米100克，白糖适量。
【操作】将决明子和白菊花一起加水煎煮2次，将药液滤过后合并，加入淘洗干净的粳米、去核的山楂一同煮成粥，调入白糖即成。
【作用】降脂减肥，清热明目。适用于单纯性肥胖症。
山楂粳米粥
【材料】山楂30克（鲜品60克），砂糖10克，粳米100克。
【操作】山楂洗净，放入沙锅内，水煎后去渣取浓汁，加入淘洗干净的粳米和砂糖，加入清水适量，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。
【作用】健脾胃，消食积，散血淤。适用于单纯性肥胖症。
赤豆鹌鹑粥
【材料】鹌鹑1只，粳米50克，赤小豆30克，生姜3片，精盐、味精各适量。
【操作】鹌鹑宰杀后去毛及内脏，洗净切成小块，用沸水焯片刻捞起，洗去血水后与赤小豆、生姜一同入锅，加水适量，用旺火烧开后转用小火煮30分钟。待鹌鹑肉熟后加入淘洗干净的粳米煮至成粥，放生姜加精盐、味精调味即成。
【作用】健脾益气，利水除湿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
兔肉粳米粥
【材料】兔肉100克，粳米100克，精盐、味精、葱花、生姜末各适量。
【操作】兔肉洗净，切成豆粒大小的肉丁。粳米淘洗干净，放入沙锅内，加清水适量。用旺火烧开，加入兔肉丁、精盐、生姜末，改用小火煮至肉烂粥熟，加入葱花和味精即成。
【作用】补中益气，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
萝卜海蜇粥
【材料】红萝卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
【操作】红萝卜削去皮，洗净，切片。海蜇皮用清水浸泡，漂净盐分，切细条。粳米洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即成。
【作用】清热化痰，滋阴润燥。适用于单纯性肥胖症。
荷叶大米粥
【材料】鲜荷叶1张，大米100克，冰糖少许。
【操作】荷叶洗净，切成3厘米的方块，入锅，加水适量，武火烧沸再用文火煎煮10～15分钟，去渣取汁。大米洗净入锅，倒入荷叶汁，熬煮成粥，加入冰糖化开即成。
【作用】具有消化湿浊而不伤脾胃的特点。
芥菜大米粥
【材料】芥菜头适量，大米50克。
【操作】芥菜头切小块，与大米同煮成粥，早餐食用。
【作用】化痰利气，温中健胃。适用于单纯性肥胖症。
地瓜小米粥
【材料】地瓜150克，小米100克。
【操作】地瓜洗去杂质，切成1厘米见方的丁。小米淘洗干净。锅内加适量水，加入小米，先用旺火烧开，转用小火保持微沸，待小米快要烂时，加入地瓜丁，煮至小米、地瓜熟烂即成。
【作用】补脾益胃，宽肠通便。适用于单纯性肥胖症。
莲花糯米粥
【材料】莲花五朵，糯米60克，冰糖适量。
【操作】将切开的莲花瓣掰下，用清水洗净。糯米淘洗干净后放入锅内，加清水上火熬煮成粥，待粥快成时加入冰糖和莲花瓣，稍煮即成。
【作用】镇心安神，养颜轻身。适用于单纯性肥胖症。
萝卜粳米粥
【材料】新鲜萝卜250克，粳米100克。
【操作】将新鲜萝卜洗净切丁，同粳米一起煮粥；或将鲜萝卜捣汁，加入粳米煮粥。
【作用】化痰止咳，消食利隔，止消渴。适用于糖尿病、肥胖症，以及慢性气管炎等。
玉竹粳米粥
【材料】玉竹15～20克（鲜品30～60克），粳米100克，木糖醇少许。
【操作】玉竹洗净，去掉根须，切片，煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汁去渣。将玉竹汁入锅，加入粳米，加水适量煮为稀粥，粥成后放入木糖醇即成。
【作用】滋阴润肺，生津止渴。适用于单纯性肥胖症。
山楂桑葚粥
【材料】山楂30克，桑葚子15克，粳米100克。
【操作】山楂、桑葚子、粳米洗净，一起放入锅内，加清水适量，文火煮成粥即成。
【作用】养血滋阴，活血祛淤。适用于单纯性肥胖症。
冬菇瘦肉粥
【材料】猪瘦肉60克，冬菇15克，云耳15克，粳米60克，盐、味精各适量。
【操作】冬菇、云耳剪去蒂，用清水浸软，切丁备用。猪瘦肉洗净，切丁。粳米洗净。把粳米、冬菇、云耳一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，加入盐、味精调味即成。
【作用】补益脾胃，润燥减肥。适用于单纯性肥胖症。
赤豆茯苓粥
【材料】赤小豆30克，白茯苓15克，粳米100克。
【操作】白茯苓研细待用。将赤小豆、粳米同煮粥，粥熟后调入湿白茯苓粉。日服1次，或隔日1次。
【作用】健脾利水，减肥瘦身。适用于单纯性肥胖症。
灵芝肉丝燕窝粥
【材料】猪瘦肉60克，燕窝8克，灵芝20克，粳米60克，淀粉、盐、味精各适量。
【操作】猪瘦肉洗净，切丝，加淀粉拌匀。燕窝浸发，拣去杂质、绒毛。灵芝洗净，晾干研细。粳米洗净。把灵芝、燕窝、粳米放火锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煲30分钟，放入猪瘦肉丝煮至肉丝熟，调味后即可食用。
【作用】健脾养胃，滋阴美容。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜粳米粥
【材料】新鲜连皮冬瓜100克，粳米50克。
【操作】冬瓜洗净切小块，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。
【作用】利小便，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于单纯性肥胖症。
薏米杏仁粥
【材料】薏米100克，杏仁10克，冰糖少许。
【操作】薏米淘净，杏仁去皮尖洗净，冰糖打成碎屑。薏米入锅，加入适量水，武火烧沸，再用文火熬煮至半熟，放入杏仁，继续用文火熬熟，加入冰糖即成。
【作用】健脾，利湿，祛疾，渗湿，益肺，降气。适用于单纯性肥胖症。
玉米刺梨粥
【材料】玉米30克，刺梨15克，粳米60克。
【操作】玉米洗净，捣碎。刺梨去皮，洗净，切片。粳米洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥即成。
【作用】补中健脾，开胃消食。适用于单纯性肥胖症。
海带山药粥
【材料】水发海带300克，山药100克，粳米50克。
【操作】山药去皮洗净，切成碎末。海带洗净切细。将淘洗干净的粳米与山药、海带一起放入沙锅内，加清水适量，用旺火烧开后转用小火煮熟即成。
【作用】降压降脂，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
枸杞糯米粥
【材料】枸杞子15～20克，糯米50克，木糖醇适量。
【操作】将枸杞子、糯米洗净后放入沙锅内，加水500毫升，用文火烧沸，待米开花、汤稠时加入木糖醇，停火焖5分钟即成。
【作用】滋补肝肾，益精明目。适用于单纯性肥胖症。
红豆大米粥
【材料】红豆250克，大米100克，食盐、味精少许。
【操作】红豆、大米淘洗干净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮成粥。
【作用】利水，渗湿，健脾。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜小米粥
【材料】冬瓜300克，小米粉50克，芝麻仁10克，精盐适量。
【操作】冬瓜去皮、瓤，切成丁。芝麻仁放火锅内，用小火炒熟。锅内加清水，加入冬瓜丁煮熟，加入小米湿粉搅匀，撒入芝麻仁即成。
【作用】利水止渴，健脾补肾。适用于单纯性肥胖症。
石膏粳米粥
【材料】生石膏60～120克，粳米30～60克。
【操作】生石膏捣碎，入沙锅煎汁去渣，再入粳米同煮稀粥，早、晚食用。
【作用】清热泻火，滋养胃阴。适用于单纯性肥胖症。
七、减肥食疗汤菜谱
冬瓜鲤鱼汤
【材料】重约1000克鲤鱼1条，冬瓜500克，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
【操作】冬瓜洗净切片、鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，下油锅煎至金黄色，注入适量清水，加入冬瓜片、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
【作用】利水消肿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
墨鱼木耳汤
【材料】墨鱼肉250克，黄瓜50克，水发黑木耳10克，香菜10克，黄酒、精盐、味精、麻油、鸡汤各适量。
【操作】墨鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽的长条，下沸水锅氽透捞出。香菜洗净，切成碎末。黑木耳洗净，切成小片。黄瓜去瓤，切成薄片，下沸水锅焯透，捞出放入汤锅中，再将黑鱼肉放在黄瓜上。
炒锅上火，放火鸡汤、黄酒、精盐、黑木耳烧沸，撇去浮沫，放入味精调好味，浇在鱼肉上，再淋上麻油，撒上香菜末即成。
【作用】补脾益气，利水减肥。适用于单纯性肥胖症。
南瓜绿豆汤
【材料】南瓜450克，绿豆200克，薏苡仁30克，山药50克，精盐、味精各适量。
【操作】南瓜洗净，去瓤、籽后切成块。山药洗净，切成片，与洗净的绿豆、薏苡仁一同放入锅中，加入清水适量，用旺火烧开后转用小火慢煮至熟烂，加入精盐、味精调味即成。
【作用】减肥降脂，强身健体。适用于单纯性肥胖症。
香菇萝卜汤
【材料】水发香菇25克，白萝卜500克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤各适量。
【操作】白萝卜洗净，去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出放在大碗内。水发香菇去杂质，洗净，切丝。豌豆苗择洗干净，下沸水锅中焯透捞出。
锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，下入白萝卜丝略烫一下捞出放入大汤碗中。
再将香菇丝下入黄豆芽汤内烫一下，捞出也放入大汤碗中。锅中汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
【作用】益气健身，化痰理气，减肥抗衰。适用于单纯性肥胖症。
雪菜冬瓜汤
【材料】雪菜50克，冬瓜200克，肉汤500克，精盐、味精、料酒、香油各适量。
【操作】将雪菜择洗干净，切成碎末；将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的小块。
将冬瓜块放入沸水锅中先煮5分钟，捞出放到凉水里浸一下，凉透捞出，控水。
锅置旺火上，放入肉汤，烧沸，再放入冬瓜块和雪菜末，再煮沸后撇去浮沫，加入料酒、味精、精盐，加盖烧2分钟，启盖，淋入香油即成。
【作用】强身健体，祛水肿，利小便，减肥。
双菇竹荪汤
【材料】水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【作用】有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。
二草人参汤
【材料】甘草、金钱草各30克，人参（另炖）8克。
【操作】水煎，每日1剂，分3次服。
【作用】健脾益气，利水渗湿。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾虚湿蕴型。
湿胆汤
【材料】半夏、竹荪、枳实各6克，橘皮9克，甘草3克，白茯苓45克。
【操作】水煎，每日1剂，分2次服。
【作用】理气化痰，清胆和胃。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
竹荪银耳汤
【材料】竹荪200克，银耳10克，鸡蛋1个，盐适量。
【操作】竹荪放入清水中浸泡后去外膜洗净。银耳入水中浸泡，洗净，去蒂。鸡蛋打碎搅匀。锅中加清水，烧沸后倒入鸡蛋糊，再加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟，加盐、味精，起锅即成。
【作用】清热润燥，适合于单纯性肥胖。
银耳芦笋汤
【材料】银耳10克，罐头芦笋25克，青豆15粒，精盐、料酒、味精各少许。
【操作】银耳温水泡发、去蒂；芦笋切段。锅内加清汤，放入银耳煮沸后，加青豆、芦笋、精盐、料酒、味精烧开片刻即可。
【作用】健脾补肾，温中和胃，去脂减肥，适用于体肥肚胖者饮用。
豆苗鸡肉汤
【材料】豆苗250克，鸡胸肉200克，姜2片，酱油、太白粉、盐、沙拉油、味精、麻油、胡椒粉各少许。
【操作】将鸡胸肉去皮，洗干净，切薄片，用腌料腌匀；豆苗择好洗干净，沥干水分。将6杯清水放入锅中煮滚，放入调味料及豆苗，煮约3分钟，再加入姜片及鸡肉，用筷子随时松开肉片，稍煮，即可熄火。佐餐食料饮汤，每日分2次服。
【作用】减肥瘦身。
蒜头鸡肉汤
【材料】光鸡1只（约750克），蒜头8粒，枸杞50克，米酒3大匙，清水5碗，盐、味精各适量。
【操作】鸡洗净切块，蒜头拍碎备用。切好的鸡肉放入锅内，加入5碗清水和3大匙米酒，再加入蒜头、枸杞以及盐、味精，用文火焖煮约30分钟即起锅。
【作用】此汤有减肥瘦身作用。
参芪鸡丝冬瓜汤
【材料】鸡脯肉200克，党参、黄芪各10克，冬瓜200克，盐、味精、黄酒各适量。
【操作】鸡肉切丝。党参、黄芪洗净切片。连皮冬瓜洗净切片。将鸡丝、党参、黄芪一起入锅，加水500毫升，用小火煮至八成熟，放入冬瓜，加盐、黄酒、味精，待冬瓜熟透即成。
【作用】补脾益气，渗湿减肥。适用于体型肥胖，面浮肿，食少懒言，畏冷喜卧，大便不实，舌淡脉细者食用。
玉竹莲子瘦肉汤
【材料】猪瘦肉500克，玉竹30克，莲子30克，百合30克，红枣4枚，盐、味精各适量。
【操作】玉竹、莲子、百合、红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加入调味品即成。
【作用】补气健脾，养心安神。适用于高血压病，冠心病，肥胖症属心脾两虚者，症见心悸、心慌、失眠、多梦、饮食减少、体倦乏力；亦可用于神经衰弱之失眠，心悸。
莲子发菜瘦肉汤
【材料】猪瘦肉250克，白莲子30克，腐竹100克，发菜15克，红枣4枚，盐适量。
【操作】莲子去心。腐竹用水浸软后切段。发菜用水浸软后洗净。红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮用。
【作用】健脾和胃，清热化痰。适用于动脉粥样硬化，高血压病，冠心病，肥胖症属脾虚有痰者，症见饮食减少、神疲乏力、大便溏薄、脉虚弱。
黄芪川芎兔肉汤
【材料】兔肉250克，黄芪60克，川芎10克，生姜4片。
【操作】黄芪、川芎洗净后用纱布包好，生姜洗净。兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【作用】补气健脾，活血通络。适用于中风后遗症属气虚血淤肥胖症者。
鲤鱼汤
【材料】新鲜鲤鱼1条（约重1000克），葱花、姜末、料酒、精盐、香菜末、胡椒粉各适量。
