登陆注册
24314200000022

第22章 厨房用具一点通(1)

正确使用餐具洗洁精的窍门

在盆中放入清水或温热水,滴入洗洁精后,轻轻搅拌,便出现泡沫,然后再放入要洗的物品,最好全部浸入水中。洗餐具时,一盆水加入10滴左右洗洁精即可;洗果蔬减半;洗餐巾、桌布等需视油腻程度而定,而且最好在已放入洗洁精的水中浸泡几分钟。冲洗时不应开大水龙头猛冲,应以慢水冲洗搓净,直至不感到滑腻为止。

餐具消毒的窍门

1.煮沸消毒:将用过的搪、陶瓷器类碗、碟、盘及金属类刀、叉、筷子等,洗净后放入锅中,加热将水煮沸10分钟即可。

2.蒸气消毒:将餐具洗净后放入容器内,用高压蒸气蒸,由于温度高,可杀灭一切病毒、细菌,如在压力锅内蒸10分钟,在一般锅内蒸15~20分钟也能达到消毒目的。

3.药物消毒:漂白粉消毒,按漂白粉精5克、水2000克的比例,溶解匀后将洗净的餐具放入,浸泡20~30分钟;高锰酸钾消毒,用高锰酸钾1份,加水1000份,视溶液呈红色时将餐具放入浸泡20分钟即可。

经过消毒的炊、餐具,不要用抹布擦,而应倒放晾干,注意盖好,最好放入碗橱内,防尘防蝇。餐具应定期消毒,每次接待客人均应消毒。

使牛奶锅易洗的窍门

煮牛奶前,先用凉水或冰水涮一下锅,再把牛奶倒入,这样牛奶煮好后就不会粘锅,奶锅也很容易洗净。

除菜刀异味的窍门

用醋擦刀可除去刀上的鱼腥味。用盐末擦拭,可除铁锈味;用姜片擦拭可除腥腻味;用残茶味揩抹,可除大蒜味。用茶叶和萝卜放锅里煮,可除铁锅腥味。

木砧板消毒的窍门

1.撒盐消毒:每次用后,刮净板上的残渣。每周在板上撒一些盐,既杀菌,又可防止砧板干裂。

2.阳光消毒:天晴时,把砧板放在阳光下晒一晒,让太阳光中的紫外线照射杀菌。

3.洗烫消毒:把砧板刷洗一遍,病菌数量可减少1/3。如果用开水烫一遍,残存的病菌就更少了。

4.药物消毒:用2公斤水,加入5%的新洁尔杀菌剂8毫升~16毫升,将砧板浸泡10分钟~15分钟,也可用漂白粉,即5公斤水放入漂白粉精片2片,浸泡10分钟~15分钟。

塑料砧板消毒的窍门

塑料砧板不吸收水分,不潮湿,使用方便。但菜刀留下的裂痕容易生污纳垢,用去污粉不易洗掉。改用漂白剂沾在海绵上,挤压着洗刷干净后再用水冲一下即可。

厨房地面污垢清除窍门

厨房地面油污多,不易擦净。擦地前可用热水将油污的地面湿润,使污迹软化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能去除地面上的油污。

厨房妙用肥皂的窍门

1.如液化气减压阀口,有时皮管很难塞进去,如在阀口涂点肥皂,皮管就很容易塞进去了。

2.油漆厨房门窗时,可先在把手和开关插销上,涂点肥皂,这样粘上油漆后就容易洗掉。

用醋除厨房用具污垢的窍门

厨房用的塑料篮、筐,网眼里积存了一些污秽和油垢,不易冲洗干净。可取旧牙刷蘸一点醋、肥皂水轻轻刷洗网眼,用水冲后便会光洁如新。厨房中的木器沾上油污,可在清水中加入适量食醋擦拭器具,即可去污,使其恢复原来的面貌。

墨鱼骨去油腻的窍门

家用的炊具,如铝锅、铝壶和煤气灶,使用时间长了,会附积一层厚厚的油腻,只要用墨鱼骨在上面摩擦,就可将油腻除去。

厨房白瓷砖黄渍除掉的窍门

厨房或卫生间的白瓷砖有了黄渍,可用布蘸盐,每天擦一二次,连续2~3天后,再用湿布揩几次,即可洁白如初。

清洗菜篮的窍门

清洗菜篮,只用洗涤精是很难将污垢洗净的,因此,在清洗时,必须在水中加入少量漂白剂,把菜篮浸泡其中,次日用清水即可洗净。

餐具促干的窍门

餐具洗后再用毛巾擦干,费时费事,还不卫生。若将洗净的餐具放入开水中浸烫片刻,或和开水慢慢浇淋一遍,既可消毒,又可使餐具很快复干。

清除面盆面垢的窍门

铝质或瓷制和面盆在使用了一段时间以后,面盆边缘逐渐积存着许多坚硬的面垢,不易除下。若能将面盆放在大蒸锅内让锅内水气蒸熏一会儿,便可轻松除去面垢。

消除铝锅黑渍的窍门

1.先煮富油食品打基础:为了彻底消除铝锅变黑,或出现黑渍的现象,可在新购铝锅之后,先炖煮某种富含油脂的食品,如肉类等,然后再做他用。这样油脂可布满铝锅内的微细凹孔,有效地防止铝锅变黑或出现黑渍,还具有一定的防腐能力。

2.趁余热去黑渍:使用铝锅后,趁其余温尚存,取软布蘸适量去污粉擦拭,可很容易地除去黑渍。

3.煮果皮水可除渍:每隔一段时间,用铝锅煮点果皮(如香蕉皮、苹果皮、葡萄皮等)水,再使用一段时间后,大部分黑渍可以消除。

去除锅底黑渍的窍门

炒菜锅或蒸锅等用久后,锅底常常有厚厚的一层黑渍难以除去,如果在使用前先在锅底涂上厚厚的一层肥皂,则即使锅底变黑后,轻轻一擦,因肥皂的润滑和保护作用,也可除去。

厨房换风扇去污的窍门

1.以“油”攻“油”:安置在厨房的换风扇或抽油烟机工作三四天后,便在其下槽或油盒内积存了许多排烟后残余的废油。家庭主妇通常用卫生纸将废油吸走、扔掉。其实,用饱吸废油的纸团或软布来擦拭换风扇、抽油烟机本身的油污油垢,是最省事、最方便、最有效的做法。如果平日经常擦拭,只要隔三四天,用积存的废油擦拭一遍再用软纸擦两遍,便可使换风扇、抽油烟机锃亮、干净。

2.油槽内垫上卫生纸:安装在厨房的排风扇由于工作量大,用不了多久,除了在页片上吸满油渍以外,在排风扇下方的油槽内更是积满了油垢。如果事先在油槽内垫上叠成几折的卫生纸,当吸满油污后及时更换,擦洗油垢的工作量便大大减轻了。如果排风扇没有油槽,或放不住卫生纸,可用曲别针或其他物品固定。

3.棉纱蘸锯末易吸油:将棉纱在锯末上滚动一番,便蘸上不少锯末,提高了吸油的容量,用其擦拭排风扇,去油垢效果极佳。

除掉茶杯上的茶锈的窍门

茶杯使用久了会生成一层茶锈,既不美观又不卫生。除掉的方法是:用食盐少许加少量水擦洗;或者用小苏打水少许擦洗,都能很快除掉茶锈。

塑料餐具清洗的窍门

厨房内的塑料制品盆、碗等,由于过多次的冲刷及碰撞会产生许多的裂纹,渐渐地污垢进入这些裂痕中。并且用洗剂也无法洗净这些污垢。此时我们可用漂白剂加水来清洗,因为漂白剂有杀菌作用。在洗干净后还可将抹布等浸入一起洗。

另据报道,塑料餐具在温度较高的温热水中会浸出有害人体的物质。长期使用塑料塑胶餐具,可引起视野狭窄、视力减退、夜盲症。因此,塑料餐具最好不盛热的食物。

汤匙、叉子清洗的窍门

汤匙、叉子等食具的污垢,难以去除,必须以拧干的纱布或呢绒软布,沾取小苏打或牙粉来擦拭,既不使食具受损,而且能擦得十分光亮,擦过后再以水冲洗一遍,以干净布抹去水分即可。

洗碗的窍门

一般家庭都习惯用洗洁精来洗碗筷,洗洁精虽可将油腻洗掉,但是怎样左冲右洗,还是会有微量的洗洁精残留碗筷上。

因此理想的洗碗办法是用热水溶解油腻,再以丝瓜布擦拭,最后用热水冲干净。

厨房抹布使用的窍门

1.化纤布不宜做厨房抹布:厨房用的抹布,宜选用纱布或本色毛巾。这样的抹布只要经常消毒灭菌,用来洗餐具对人体无大的危害,若用化纤布做抹布,就有害无益了,这是因为:化纤布上黏附有许多细小的化学纤毛,用它做抹布洗餐具时,难免使这些纤毛粘附于餐具表面,随食物进入人体,对婴幼儿和体弱老人会有危害。

2.厨房抹布的清洁:厨房用抹布要经常清洁,否则容易繁殖细菌,平日要经常清洗。洗时加入少量漂白剂,洗后晒干,即可干净洁白。

雨季时,抹布会发臭,这时要用肥皂水煮滚一次,再以清水洗净、烘干,这样既可消毒,又可除臭。

除火锅铜锈的窍门

火锅的铜锈,是有毒物质,它能溶于食物,进入人体会引起中毒。故在使用火锅前,应仔细检查,如发现绿色铜锈,可用布蘸加盐的食醋擦拭,把铜锈彻底刷洗干净后再使用。

使用菜刀的窍门

1.切菜备两把菜刀,一把用来切原料,一把用来砍骨头。做到砍刀不细切,切刀不粗砍。

2.菜刀沾水容易生锈,切番茄等酸性食品,菜刀更易生锈。如果菜刀用后在淘米水中浸泡几分钟,就不会生锈了。使用菜刀后,尤其是切过盐腌食品后要擦洗干净。长期不用可涂些食油。

3.夏季防生锈,用后擦干,用干净软布包裹好,放在干燥通风处,刀一旦生锈要及时擦掉。

4.使用菜刀用力不宜过猛或左右扭动,如需切砍时,可用刀刃的后1/3。

5.菜刀不宜放在火炉等高温处。以免退火。此外,刀宜常用常磨,不宜太钝,也不宜太锋利。

使用砂锅的窍门

砂锅最麻烦的事就是漏水和炸裂,采用如下方法可以避免这些意外:

1.新买来的砂锅有许多沙眼,会漏水或漏油。预防之法是:在使用前先用米汤刷洗一下,再装上米汤在火上煮半小时。

2.砂锅防漏另有一法:先用生猪油擦锅里面,再用锅炼猪油。

3.要防止沙锅炸裂,在用沙锅时要放足水量,不可干烧,中途需加水时,应加温水,也不宜做一些汤汁少的菜肴。

4.砂锅对温差变化适应能力较差,突然受冷受热容易破损。所以用砂锅时加热要慢,沙锅上炉后开始火要小,逐步升温,如煮粥饭之类的食物时,要勤搅动,以免粘锅,如需要用油脂炒菜时,可先在铁、铝锅中炒好后再倒入沙锅烹调。这样做可以防止沙锅炸裂。

5.使用沙锅前要先将外面沾的水擦干,带水使用易炸裂。

6.不要把砂锅突然放在旺火上烧煮,以免底部炸裂。把高温的砂锅从火上端下来时,要放在铁圈或干木板上,让它慢慢降温,以防突然受冷而破损。

使用铁锅的窍门

1.新铁锅巧除铁味:用新铁锅烹调时,往往产生令人不快的铁腥味,遇到这种情况,可取一块番薯皮放在锅里煮一会儿,再洗净即可。

2.新铁锅防氧化生锈:新锅买回后,可用松枝点燃熏烤锅底,使锅底被松炭小颗粒覆盖,这样可减缓氧化进程而防止起层剥落,也可用1:1的水泥和油漆(哪种油漆均可),拌为糊状涂抹锅底一两次,待水泥干后也可防锈。碱性环境下铁锅不易生锈,平日可用些碱水洗锅。

3.巧除铁锅上黑污:新买来的铁锅表面有一层黑污和锈迹,比较粗糙,去除方法是把锅烧热,加入适量食醋,煮沸后用炊帚刷洗,待醋变浓黑后倒掉,再加些醋复洗一次,然后用清水刷洗干净即可,也可在锅中加几匙食盐,炒黄后用来擦锅,擦净后放些茶叶和水煮一下,倒掉茶水,用水冲净再煮饭就不会发黑变色了。新锅边沿的毛刺、粗糙处,可用砂布或砂轮打磨一次,以免割手。

4.巧除铁锅腥味:铁锅烹调有腥味的食物,如鱼、虾等,易使锅染上腥味,此时可用白酒涂擦一下,或用茶叶加点儿水略煮即除。

巧磨钝刀的窍门

先将刀浸泡在盐水中30分钟,然后在磨刀石上边磨边浇盐水,磨快后经久耐用。

打小洞防砧板开裂的窍门

砧板在使用前,先在砧板轮纹中心处打一个直径为1厘米的洞孔,然后削一段其它木头楔进洞孔内,填平即可。使用再久也不会开裂。

塑料砧板变弯展平的窍门

塑料砧板使用后容易变弯,可以用双手握住砧板两端,在炉火上烘烤一会儿,再用力向反方向扳正,然后放在平处,用重物压住,冷却后就平展了。

水壶除垢的窍门

1.水壶煮山芋除垢:在新水壶内,放半水壶以上的山芋,加满水,将山芋煮熟即可。以后再烧水,就不会积水垢了。水壶煮过山芋后,内壁不要擦洗,否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶,用以上方法煮一二次山芋后,不仅原来的水垢会逐渐脱落,并能起到防止再积水垢的作用。

2.小苏打除水垢:用铝制水壶烧水时,放1小匙小苏打,烧沸几分钟,水垢即除。

3.鸡蛋除水垢:烧开水的壶,用久了积垢坚硬难除。可用它煮上两次鸡蛋,会收到理想的效果。

4.土豆皮除水垢:铝壶或铝锅用一段时间后,会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面,加适量水,烧沸,煮10分钟左右,即可除去。

5.热胀冷缩法除水垢:将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分,看到壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时,将壶取下,迅速注入凉水,或用抹布包上提手和壶嘴,两手握住,将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。以上两法均需重复2次至3次,壶底水垢因热胀冷缩而脱落。

6.醋除水垢:如烧水壶有了水垢,可将几匙醋放入水中,烧一二个小时,水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙,则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮,可去垢。

7.口罩防积水垢:在烧水壶里放一只干净的口罩,烧水时,水垢会被口罩吸附。

8.磁化:在壶中放一块磁铁,不仅不积垢,煮开的水被磁化,具有防治便秘、咽喉炎作用。

铝铁炊具不可混用的窍门

烧菜用铁锅或不锈钢锅,而锅铲用铝的,这样较软的铝铲,会被铁锅锉损成粉状微粒,然后附在饭菜上进入人体。铝元素进入人体内贮存到一定数量后,脑功能就会受到影响。故铝铁炊具不能混用。

防止陶瓷洗菜池底磕碰的窍门

家用白色陶瓷洗菜池底部易与锅底、壶底磕碰被损坏,油垢、烟黑常蹭脏池底。如果用木板条钉一个木排子,或用竹子编一个竹排子,放在池内,既可保护池底,又能保证排水畅通。

疏通水池堵塞的窍门

可在池里积3~4厘米深的水,然后用一只软塑料空瓶,倒扣在水池的下水口上,用手按紧一压一松操作几次,就可把堵塞的下水管疏通。

排除水龙头喘振的窍门

拧下水嘴整体的上半部,取出旋塞压板,将橡胶垫取下,按压板直径用自行车内胎剪一个比它略大出15毫米的阻振片,再将它装在压板与橡胶垫之间,按逆次序装好即可。

擦水龙头的窍门

1.可用干布蘸面粉或香烟灰来擦,再用湿布擦,最后用干布擦,既可擦得光亮,又不损伤金属表面。

2.用2份煤油和1份食油配成溶液,将其涂在水龙头上,经过几小时后再擦掉,就能去掉铁锈。

冰糖破碎的窍门

大块冰糖不易破成小块,敲、砍时又会四下飞溅。可取一锋利的尖头锥子(或大号钢针),选冰糖纹理结构适当部位,用左手捏牢锥针,右手拿菜刀或小榔头轻敲锥针的上端,冰糖即易破碎,既无粉末,又不飞溅。

家庭厨房灭火的窍门

1.蔬菜灭火:油锅温度过高时,易引时油锅起火,此时可将备炒蔬菜入锅内,火随之会熄灭。使用这种方法要防止烫伤或油火溅出。

2.锅盖灭火:当油面火焰不大、油面又没有油炸的食品时,可用锅盖将锅盖紧,一会儿火就会自行熄灭。这是一种较理想的窒息灭火法。

油锅着火,千万不能用水灭火。水遇油会将油爆溅出锅,使油火蔓延。

3.干粉灭火:平时备一小袋(约500克)干粉灭火剂,放在厨房便于取用的地方。当煤气、天然气或液化石油气的总开关处漏气起火时,迅速抓一把干粉灭火剂,对准起火点用力投,火就会熄灭,并及时关闭总开关。

除气源总开关外,其他部位漏气起火时,应立即关闭总开关,火就会自行熄灭。

同类推荐
  • 读好书系列:消逝的世界(彩色插图版)

    读好书系列:消逝的世界(彩色插图版)

    楼兰古国消逝了,庞贝古城覆灭了,佩特拉城从人间蒸发了,“沙漠之狐”的珍宝不知所踪,渡渡鸟灭绝了,华南虎芳踪难觅,青海湖有什么危机?月牙泉还会存在吗?
  • 中国当代电影审美批判

    中国当代电影审美批判

    本书是一部对中国当代电影思潮发展历史进行理论批评的专著,同时分析了一些中国当代文学思潮和流派,论述了它们之间必然的本质联系。
  • 帝国往事:国史经典选读(大学国学读本)

    帝国往事:国史经典选读(大学国学读本)

    一个具有历史感的人,眼前常有历史“叠影”,能感受现实中的历史“脉动”。这本面向大学生的历史读本,就是为这一点历史“叠影”而来。本书聚焦于古今一脉,如周公制礼,秦废封建立郡县。这是中华社会横向联系与纵向统治的骨干,穿越二十四史,至今还活在你我之间。本书背离流行的“文化讨论”,较多注意那些“制度硬件”,如财政税收、科举兴衰、国会与立宪。全书还关注重大事变及其带动的社会转折,如“蒙古崛起”,如“东南互保”,如近代“革命”等。希望读者有所收益,有所意会,再回头观察现实,多少能感受一点历史的“脉动”。
  • 秋风吹不尽

    秋风吹不尽

    本书是萧默作为建筑艺术专业之外的一个文章选集,是对那一代知识分子(如常书鸿、高尔泰等著名人物)的真实记录。1963年,作者由梁思成先生促成到敦煌莫高窟从事建筑历史研究,在那里度过了整整十五年。敦煌不仅赐予作者成为一位有影响的建筑艺术历史与理论学者所需要的学术资源,也给了他难以忘怀的人生历练。
  • 宁夏文化产业研究报告:2007~2012

    宁夏文化产业研究报告:2007~2012

    《宁夏文化产业研究报告(2007-2012)》主要内容包括:2011年宁夏文化产业发展报告;前行在历史发展节点上的宁夏文化产业;宁夏文化产业在应对金融危机冲击跨入历史拐点;推动文化生产力成长为宁夏跨越式发展的硬实力;宁夏文化产业现状及其发展之思考;2010年宁夏文化产业统计报告;2008年宁夏文化产业发展情况统计报告等。
热门推荐
  • 研究型大学建设本科教学改革的研究与实践

    研究型大学建设本科教学改革的研究与实践

    长期以来,北京交通大学一直坚持本科教学改革的研究与实践。近年来,学校根据研究型大学建设目标和本科教学改革的需要,以全面实施质量工程为抓手,以建设人才培养模式创新实验区、实施大学生创新性实验计划项目为突破口,以推进主干课程研究性教学和实验教学示范中心建设为基础,以加强教学管理规范化建设、不断提高管理执行力为保障,不断深化我校本科人才培养模式的全面改革,构建适应研究型大学建设的本科创新人才培养体系,形成了一大批教学改革与实践的研究成果,广大教师和教学管理工作者撰写了一批教学研究论文,收录了其中的262篇教学研究论文。
  • 爱在碰面十三次

    爱在碰面十三次

    第一次碰面,她蜷缩在阴暗的角落第三次碰面,她犹豫地向他伸出手第七次碰面,他无意得到她的联系方式第十三次碰面,这辈子就是你了……
  • 极品大人物

    极品大人物

    苏谋:“诶,你好,我是今年考生苏谋,考号******,请问我是否已被录取?”工作人员:稍等——是的,这边帮你查了,已被录取。苏谋:“这样啊,那请问下,录取批次第0批是什么意思?”工作人员:嗯——不好意思,据有关规定不方便作答。苏谋:“呃,好吧,还有,我这个录取院校名称栏怎么是一串‘*******’?工作人员:这个——你就是被这串——呃——******大学录取了——苏谋:“我——R”
  • 定川遗书

    定川遗书

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 苍灵渡

    苍灵渡

    在雪尘马上,身披银光闪闪的铠甲,他是俊美威武、精明凌厉的小将军,然而卸下戎装,她又是一番怎样的面容?似男非女的模棱两可,身世隐含的种种谜团,始终盘桓在她身上。不该开始的错爱,在刀光血影中展现柔情,她的身份揭开了一个惊人的真相,却幽怨了一份泣血的辜负。白莲怒放,圣洁如沐佛音。上苍有灵,她似莲的良善,缔结了天下太平。除去血染的征衣,按照自己的意志,她找到了宁静的归宿。
  • 四人穿越之恋爱冒险季

    四人穿越之恋爱冒险季

    四个不同性格的女孩,四种不同的人生,当她们有朝穿越后,又会发生什么事呢?她们携手共进,一起冒险,一起欢笑,最后又会获得什么成功呢?她们又是否会和自己的另一半相守与共呢?文章写得生动搞笑,欢迎你来看哟!你一定会爱不释手的。
  • 总裁是只千年狐狸精

    总裁是只千年狐狸精

    苏七七没有想到随手一救救了一枚大总裁,还是自带超能力的。苏七七最大的愿望就是把这只超能力总裁纳为己有,原本以为只需要和女人争抢,奈何总裁魅力太多,最后还要和男人抢男人。苏七七过关斩将,最后抱得美男归!以为从此走上人生巅峰,奈何美男超能力消失,苏七七痛心疾首:“总裁大人,你打哪来回哪去可好?!”某狐狸微微挑眉,“抢我的时候你可不是这么说的!”苏七七悲催,最后走上鞍前马后伺候这只傲娇腹黑狐狸的不归路。
  • 遇见你,遇见爱

    遇见你,遇见爱

    倒霉了二十多年的林影一朝走运捡了个男人,捡了个靠谱的强大的男人,强大到可怕,强大到人神共愤!男人不仅强大,还有张绝色到妖孽的面瘫脸。这下带出去可拉风了!林影打算借着这个男人把被同父异母妹妹拐走的男朋友给抢回来!可是这个男人竟然耍了她,赶走了她男朋友不说还强占了她……唔……这样的日子可怎么过啊……
  • 吹箫小绣娘:总裁索爱无节操

    吹箫小绣娘:总裁索爱无节操

    性无能阔少看中爱吹箫,擅苏绣的她,死缠烂打。骗子认定她家藏有价值六亿的苏绣图,阴招迭出。段大少趁她之危,诱她签约。妈妈说:“此生不得与姓段的人恋爱成婚。”谁知她还是在契约上签了字。终究母命难违,眼看她要毁约。认怂不是风格,段大少索爱无节操。那一夜。段大少别出心裁:“小绣娘,月夜正是吹箫时哦。”她:“你吹笛来我吹箫。”
  • 重生娱乐圈女王

    重生娱乐圈女王

    看似无心,却是有意。一场重生,谁的手在左右,谁的心在沉沦曾经无缘的影后,她既已重生,定是势在必得。妖神相伴,一切看似美好。娱乐圈就是她手中的剑,前世的恩怨今生了,看娱乐女王如何只手挽起一片星风雪雨。