它香、腴、滑、顺、松、鲜、嫩，
大胆地挑逗你的味蕾。
吃了以后，
心神恍惚，
有和初恋情人目光碰击
那种心魂俱醉的感觉。
古今中外许多文人雅士，都是好吃之客，苏东坡便是其中的佼佼者。他一生足迹遍及大江南北，走到哪里，吃到哪里，是个名副其实的饕餮。
苏东坡最爱的是猪肉，他的名句“无肉令人瘦，无竹令人俗”，早已被人广为传诵。
据说有一回，他与好友佛印相约晤面，佛印早已兴致勃勃地烧好一锅猪肉，等着他来，然而，没有想到，这锅猪肉居然被人偷吃了，苏东坡懊恼之余，大笔一挥，写下了流传千古的名诗：
远公沽酒饮陶潜，佛印烧猪待子瞻。
采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜。
嘿，难怪别人总说逆境出佳作，这就是明证了。（一笑）
苏东坡爱吃也爱煮，当他在黄冈当官时，便凭自己的烹饪经验，写下了脍炙人口的《食猪肉诗》：
黄州好猪肉，价贱等粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢著火，少著水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
短短一首诗，却有着“放诸四海而皆准”的烹饪原理。
后来，他到杭州当官，疏浚了西湖，使四周农田不怕涝也不怕旱，年年丰收。老百姓感念之余，便在过年时抬肥猪来给他拜年。他推辞不果，就依自己的烹饪方法，将猪肉焖得红酥酥、香喷喷的，挨家逐户派送给疏浚西湖的民工。
众人吃了，齐声叫好。当时，有家餐馆的老板，灵机一动，按照苏东坡烧制猪肉的方法，推出了一道新的菜肴，命名为“东坡肉”。由于滋味绝佳，食客络绎不绝，餐馆名声大噪，生意火红。其他餐馆争相效尤，“东坡肉”因此而成了杭州一道街巷尽知的名菜。
代代相传，迄今，“东坡肉”已是杭州餐馆一道“永远的风景”了。
十五年前，到杭州旅游，就在湖畔的一家餐馆，我尝到了这道心仪已久的“文学名菜”。
上桌的，是个玲珑雅致的红瓦小碗，每人一份。一掀开碗盖，便两眼发直，“哇”的一声，大大倾倒。原本俗里俗气的猪肉，被巧妙地“铸造”成惊世骇俗的稀世珍宝。白的是玉，红的是宝石。肉香袭人、酒香醉人。我原怕肥肉，可是，卤得上水准的肉，是不糜软、不油腻的；它处于半酥融的状态，入口之后，便像雪花一样融掉了。瘦的那一部分呢，绝不干涩如柴，它香、腴、滑、顺、松、鲜、嫩，大胆地挑逗你的味蕾。吃了以后，心神恍惚，有和初恋情人目光碰击那种心魂俱醉的感觉。
从杭州回来，立刻翻出了苏东坡的《食猪肉诗》，反复诵读，从“慢著火，少著水，火候足时他自美”这三句诗中，我终于找着了苏东坡的烹饪秘诀。。
买了一公斤肥瘦相间的五花肉，在厨房大显身手。
把五花肉一块块切成四方形，每块阔约两寸，氽烫后，用绍兴酒、蜜糖、黑酱油、酱青、胡椒粉等等腌大约半个时辰。以蒜泥把油爆香，将腌好的肉在锅里猛火快手翻炒一遍，再把肉移到圆肚瓦钵中，下少许水，把火转小，让猪肉在瓦钵中慢慢慢慢地熬于化境。
