此外，餐饮用具除了注意情调搭配之外，还要注意设备齐全，如吸管、筷子、纸巾之类的东西都要准备充足。要特别说明的是，若能把筷子套进纸袋，就会给顾客一种洁净之感。
经典案例之一中外茶艺馆
作为“名茶之乡”的杭州，自古以来便茶肆林立，茶室是人们聚会的地方。游客品茗赏景，市民喝茶消遣，生意人了解市面行情、谈买卖。有纠纷的双方也到茶馆谈判排解，这叫“吃讲茶”。之后，茶室渐渐淡出人们的生活。曾几何时，西子湖畔的茶馆遍地开花。三五朋友，几杯清茶，赏乐品茗。茶馆成了杭州的一道风景。“湖畔居茶楼”、“门耳茶坊”、“集芳园茶楼”、“青藤茶馆”、“春来茶馆”、“大佛茶庄”等各有特色。杭城的这些茶艺馆，大多讲究装饰，注重文化氛围。清香翠绿的茶，别致精妙的茶具，娴熟优美的茶道表演，给人以美的享受。
茶馆都在特色上花大力气，从而渐渐形成了各自独特的个性。
有的茶艺馆小巧玲珑、状若家庭客厅，融亲切和谐与温馨浪漫于一体，如“青藤茶馆”、“风荷茶馆”。“墅园茶艺馆”等则是公园式的，茶馆的四周绿树林合，回廊盘曲，人们不知不觉中便为其静谧、幽深所深深陶醉。“门耳茶坊”则以浓浓的人情味、精良的茶艺、地道的茶叶以及“书茶合一”的特色，开杭城茶楼文化之先河。
随意、地道、礼待是“门耳茶坊”不变的服务内涵，有坊主倪闻亲拟的对联为证：“茶艺非茶艺妙在有艺无艺之间，客闲非客闲恰在有闲无闲之时”，横批是“尽可随意”。“紫艺阁”里陈列了许多紫砂作品，也让一些人将这儿当成了以茶会友的绝妙去处。
“青藤茶馆”以其浓郁的江南民居风格，在茶艺界打出了自己的一片广阔天空。茶馆内设四层楼阁，地板以原木铺就，上置藤椅木桌，四壁恰到好处地挂着些名人字画，木橱里陈列着名家名壶和历代茶碗，常绿花卉点缀其间，悦耳的丝竹声袅袅萦绕。既弥漫着东方民族文化氛围，又洋溢着时代气息。如今的“青藤茶馆”已在杭城开了三家连锁店。“湖畔居茶楼”环境雅致，特色鲜明，是一家将传统民族文化和现代旅游文化结合在一起的特色茶馆。来喝茶的人还可以花上5元钱，听听评弹。除了杭州人，一些外国人也慕名而来，品味一下茶馆里的评弹艺术。人们还可以在这里欣赏到功夫茶、台湾茶艺表演，感受茶文化的精髓。
当然，也有一些茶馆追求现代、新潮的风格，比如靠近黄龙洞的“缘缘堂”。厅内的桌椅是玻璃、铁艺和藤艺结合制成的，高大的绿色植物比比皆是，最妙的是借了其南侧葛岭山映入的景色。
晚上绿色的灯光打在葛岭山的树木上，从大玻璃窗望出去，如同置身林中，清新的感觉弥漫全身。“流声”音乐休闲吧更为年轻人着想，在每个座位边安插了耳机供顾客使用，300张光碟做成菜单，茶与音乐可共享之。一般早上七点就上船，喝茶的同时吃一些点心，晚上八点打烊，船平稳地泊在水上，期待着第二天热闹早茶的开始。
说到茶馆，都会不由得想到“老舍茶馆”。在北京前门，望着老舍先生的塑像，那一碗大碗茶喝起来又是另一种滋味。在那里，仿佛又听到了秦六爷、王老板的沉沉叹息，看到了刘麻子、庞太监的丑态。
“为名忙为利忙忙里偷闲且喝一碗茶去，劳心苦劳力苦苦中作乐再倒三杯酒来。”这副对联现在还能在一些茶馆的门楹上见到。
在20世纪20年代，嘉兴新篁人常常在写有这副楹联的茶馆里喝茶。
他们爱饮茶，从早晨起来就喝一碗，饭后又是一碗，朋友相聚仍是一碗。于是茶馆就越来越多。当时无论闹市巷尾，还是乡村野店，三步一茶摊，五步一茶馆。据载，该镇最多时不到1公里的街上竟有80多家茶馆。如今的新篁人还是有着忙里偷闲喝杯茶的习惯，品茗清谈，天南海北，感觉“心静自觉市声喧、闲多翻看浮云忙”。
成都的茶馆也很多，一般分为高档茶楼、景点茶馆和小茶室。
茶馆里多用一色盖碗，一位肩上搭了白毛巾、提着了大号长嘴黄铜茶壶的茶博士，瞄了茶盏就注水，水花还会飞溅出来。这注水也有多种说法，既有“凤凰三点头”之类的传统注法，也有“武松打虎”之类的新演绎。
茶在台湾地区也大行其道。台湾除了装点古朴的茶艺馆外，街边茶座也随处可见。走累了，歇一歇，喝一杯泡沫红茶，成了年轻人的时尚。其实，这里的茶已添加了大量的鲜奶、果汁、冰块、蜂蜜等，茶已成了一种街头流行文化。
新加坡的茶叶和淡水供应虽然都靠进口，但茶馆依然不少。
这里的茶馆不仅卖茶、卖水，还经常举办有关茶史、养生、冲泡技巧等方面的讲座，甚至开办一些书画艺术类的沙龙。我的一位朋友曾在新加坡喝茶，喝完之后，主人送他一页单子，上写：
“孝道十两，悌睦双粒，忠诚一片，礼让三分，义方全加，廉洁不拘多少，耻辱洗净同煎，仁慈取心，智慧圆用，以上晒干加十盅水煎，存六盅，以留香茶送服，早晚各一次。”其功效是：“永无忧患，百病消除，身舒畅爽，福寿康舒，家庭和睦，社会宽容，世道安谧，国家昌盛。”
日本的茶室一般不大，配有内房、外庭。庭院设计讲究野趣，以体现闹市山居之情，布置也不乏自然花木点缀。茶室重要的装饰是挂轴，人们进了茶室就会欣赏一会儿，然后面对茶几而坐，这时，主人就会取出炭将其点燃，请客人们领略火相之美，品尝茶叶之香！
经典案例之二茶宴馆
中国的餐饮文化源远流长，内涵非常丰富。在上海，如果要数出一共有多少家从事餐饮的企业，恐怕不是一件容易的事情，因为餐饮业的新陈代谢特别快，今天还在营业，明天很可能就消失了。
受家庭的影响，张小秋从小喜欢喝茶，又醉心于中国传统文化之美。在云南插队落户十年后回到上海，她被分配到一家小酒家工作，当时她就想，如果把茶糅合到菜肴里面去，发扬中国悠久的茶文化，就很可能会提高酒家的品位和层次。从此，她就有意识地做起了茶菜。当然，开头虽然每道菜里都放了茶叶，可是味道并不好。经过一遍遍的试验、一次次的改进，到1991年，终于推出了像样的茶菜。接着，张小秋就独立创业，打出了“天天旺”茶宴馆的牌子。
认定了做茶菜以后，接着就迎来很多经营上的问题，譬如茶宴馆的理念、定位、形式等等。张小秋把自己的店定位在高文化品位上，她刻意要在餐馆里营造和普及中国传统文化的氛围。走进张小秋的茶宴馆，感觉最醒目的，就是随处可见的字画、瓷器、古董、化石和奇石标本等等，有时候，真会让人产生一种错觉，怀疑这里不是一个用餐的地方。在这里，客人确实会觉得离艺术、文化很近很近。
所以，张小秋创办的茶宴馆能够经历十年的风风雨雨，艰难曲折到今天，绝不是一件容易的事情。之所以叫“茶宴馆”，是因为这里所有的菜肴都与茶有关，每道菜里都有茶叶的成分。客人在这里用餐，不敬酒，只敬茶。这里菜肴的名称都透着纯粹的中国文化的气息，比如“茶农春运”、“太极碧螺春”等。张小秋创办茶宴馆的本意就是要整体化地弘扬中国的传统文化，因为她认为，现在的餐饮行业中，在饮食上做文章的多，在文化上下工夫的少，而这恰恰是她创业的契机，她紧紧地抓住了这一点。
为了保持茶宴馆的文化品位，在市场竞争如此激烈的今天，张小秋居然还选择客人。她坚决谢绝要在店堂里打牌、下棋、酗酒、嬉闹的客人进门，她宁可不赚这些钱。正因为这样，高雅的文化品位、领先的服务理念和经营特色也吸引了相应的客人，并且久而久之，形成了她固定的顾客圈子。到张小秋茶宴馆来的客人，绝大多数是回头客。张小秋的茶宴馆在十年时间里搬迁了三次，许多客人追着她在三个地点间跑了十年。但是，曲高必然和寡，张小秋的茶宴馆很少有其他红火的餐饮店里的那种热闹和应接不暇。甚至不少时候，她的一层大堂整天空无一人，这就是张小秋的艰难之处。为此，她事必躬亲，而且在保证质量的同时，精打细算地经营着茶宴馆。
老外是热情追随张小秋茶宴馆的客人群体之一。老外有个癖好，就是喜欢坐大堂而拒绝小包房，这正好与中国人喜欢进包房相反。老外毕竟不是天天来，所以有人劝张小秋把一楼的大堂改成包房，以便多做中国人的生意。可是张小秋至今没有这么做，因为她的意愿是除了赚钱，还想让茶香飘天下。
经典案例之三绿心森林茶艺
绿心森林茶艺位于成都市繁华的玉林小区，茶楼总面积1000余平方米，由国家一级建筑设计师精心设计，以独具个性的格调突破成都市茶楼建筑的因循守旧。整个茶楼以白色基调为主，白色的墙，白色的玻璃窗，就连装饰的小树也如冬天里被雪覆盖刷了一层白色，而地板则铺上了绿色地毯，让人一进门就感觉阵阵凉意扑面而来。
茶楼大厅在二楼，共有300余平方米，十分宽阔。厅内摆放了十几种绿色植物，几乎所摆放的桌椅都被绿色植物所包围，这就突出了“绿心森林”的主题。茶艺馆共有大、中、小包间11个，可为客人提供安静舒适的环境进行棋牌娱乐。绿心森林茶艺馆还为客人提供颇具匠心的特色烧烤。
茶道本就是一种文化，煮茶也是一种艺术，在绿心森林茶艺馆除能体会到茶文化、茶艺术外，还可以欣赏到现代年轻艺术家的艺术作品。每月进行一次艺术沙龙活动，每两个月进行一次艺术作品展示。茶艺馆特别为艺术家设计了一个展览室，让绿心森林茶艺馆成为各种文化艺术的聚集地、交流地，更让它成为年青一代艺术家的“出发点”。
