1.年龄不同，鸡蛋的吃法不同 鸡蛋的吃法很多，有白水煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、蛋饼、蛋卷、鸡蛋羹、蛋花汤等，可根据不同的年龄和身体状况，选用不同的吃法。
婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将其碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
2.吃鸡蛋的合理方法 鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等，这些营养物质的比例与人体很接近，利用率可达90%以上。可以说，除母乳外，几乎没有一种食品可以与鸡蛋相媲美。鸡蛋比较合理的食用方法是蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋，尤其适合婴幼儿、老年人和病人。因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。建议人们尽量少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦，变焦的鸡蛋含有致癌物。
3.吃鸡蛋搭点面食 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食（糖类）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面食或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质最大限度地被人体吸收。
吃水煮鸡蛋，最好煮得嫩点，即开锅后再煮5分钟就可以了，这时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
4.煮鸡蛋的营养吸收率为100%吃鸡蛋的方法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲鸡蛋为92.5%，生吃鸡蛋为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者、从事重体力劳动、消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者，以及大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2～3个鸡蛋，不宜过多。
5.性生活后吃鸡蛋恢复体力快 中医学认为，鸡蛋有养心安神、滋阴润燥、养血熄风的作用。它也是性生活后恢复元气最好的“还原剂”之一。专家建议，夫妇同房后吃上两个荷包蛋或一碗甜酒鸡蛋，大大有助于双方迅速恢复体力。
中国中医科学院西苑医院男科主任郭军表示，中医学认为肾掌管人体热能的储藏，肾为水脏，所以水生动植物，特别是海产品，就能够入肾。因此，大多数的水生物都有助性作用，如龙虾、海胆、海参、贝壳类、海藻类等。动植物种子或者气味辛味的食物一般也有助性作用，鸡蛋正属此类。鸡蛋属于入肾填精的食物，能够提供性生活的补给，成为恢复元气的“还原剂”。从营养学家的角度来看，鸡蛋这种高蛋白食物可以消除性生活后的疲劳感，且在体内还可转化为精氨酸，提高男性精子质量，增强精子活力。
6.吃蛋黄和蛋白的各自好处 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其他营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵磷脂外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷，以及维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。5岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
