1.忌豆浆冲鸡蛋 豆浆冲鸡蛋在一定程度上降低了豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。这是因为生鸡蛋的蛋白质中含有黏性蛋白，而豆浆中含有抗胰蛋白酶，它能抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。生鸡蛋冲熟的过程中，鸡蛋中的黏性蛋白会与豆浆中的抗胰蛋白酶结合，阻碍鸡蛋中蛋白质的分解，影响鸡蛋中蛋白质的吸收利用。因此，不要用豆浆冲鸡蛋，而且最好是分开来食用。
另外，豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟。虽然生豆浆的温度是100℃，但鸡蛋温度仅在20℃左右，用豆浆冲鸡蛋的热度只有80℃～90℃，这样的温度并不能使鸡蛋完全熟透。鸡蛋在半生不熟的状况下也会丢失一些营养，并且还不卫生。
2.忌吃生鸡蛋 鸡蛋不能生吃的理由如下：
（1）生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内的消化酶受到抑制，引起消化不良；抗生素蛋白在肠道里与生物素结合，阻碍生物素被肠道吸收，而生物素要参与人体新陈代谢，人体缺乏生物素时会出现皮炎、脱发、食欲缺乏、恶心、呕吐、肌肉疼痛等一系列症状。
（2）由于鸡蛋壳上布满了气孔，病原体（如沙门菌、真菌和寄生虫卵等）随时都可以侵入，生吃鸡蛋还容易患肠胃炎。
（3）鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分必须加热到一定程度才能被人体吸收，而生鸡蛋约有一半以上的蛋白质不能被吸收。
儿童食用鸡蛋的最好方法是蒸鸡蛋羹或煮鸡蛋，食用这两种做法的鸡蛋，其营养素的消化吸收率为100%。
3.忌鸡蛋与糖同煮 很多人在煮荷包蛋时喜欢加入红糖或白糖同煮，这种做法会破坏鸡蛋中的营养成分。因为在长时间加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与红糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，而且有毒性。如果把荷包蛋煮好盛入碗内，再加入红糖或白糖搅拌均匀食用则无妨，而且有益。
4.忌吃鸡蛋后立即饮茶 有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”“消化”。其实这种做法是非常不科学的。因为茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，危害人体健康。
另外，忌吃未熟鸡蛋。鸡蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲缺乏、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它能影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃不熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
5.忌在感冒发热时吃鸡蛋 病人在感冒发热期间不宜吃鸡蛋，因为鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，99.7%能被人体吸收。临床经验证明，病人发热时进食鸡蛋，其蛋白质在体内分解会产生一定的额外热能，使机体热能增高，加剧发热症状，使病情加重，不利于病人的健康。同样，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等也会额外增加身体的热能，应该少吃。
