4.红枣猪皮蹄筋汤：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，枣（干）50克，盐3克，味精1克。将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；猪脚蹄用清水浸软，洗净，切小段；红枣，洗净；把全部用料一起放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。此汤具有滋阴润燥、利咽除烦之功效。但是，神经衰弱属津液不足者不宜饮用此汤。
5.鸡骨草蜜枣烧猪肉：猪肉（瘦）150克，鸡骨草30克，枣（干）10克。将鸡骨草、蜜枣、瘦猪肉加入适量水及佐料煲烂熟。本品具有解毒退毒，扶正护肝之功效。
14.红糖
红糖是未经精炼的粗糖，按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，也更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。红糖不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、叶酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据专家研究发现，红糖中蕴含着大量的营养物质，对肌肤的健康、营养有着独到的功效。比如，红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量；红糖中含有的部分维生素和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环，增加血容量的成分，还可以刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效地保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积；红糖中含有的多种维生素和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。人们一般认为，红糖适合月经不调和产后妇女食用。其实，红糖更适合年老体弱、大病初愈的人食用。当然，并非所有的老人都适合吃红糖。中医认为阴虚内热者、消化不良者与糖尿病患者不宜食用红糖。因此，专家建议老人每日摄入量为25克左右。另外，对于便秘、口舌生疮的老年人，为了防止上火，可改吃点冰糖。
1.姜枣红糖汤：干姜5克，枣（干）15克，赤砂糖30克。将大枣去核，洗净，干姜洗净，切片；将大枣、干姜，加红糖煎汤服。此汤可暖宫散寒，适用于寒凝痛经。
2.山楂红糖饮：生山楂肉50克，红糖40克。山楂水煎去渣，冲入红糖，热饮。本品具有活血调经的功效，主治妇女经期紊乱。
3.红糖粳米粥：粳米50克，菱角30克，赤砂糖30克。将菱角肉与粳米一同放入沙锅；加入适量清水，以小火慢煮成稠粥；然后再加入红糖调味即成。此粥具有益气健脾、防癌之功效，乳腺癌患者可长期食用。
4.红枣菊花粥：红枣50克、黑米100克、菊花15克，一同放入锅内加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。此方具有健脾补血、清肝明目之功效，常食用可使面部肤色红润，起到保健防病、养颜美容的作用。
5.小米红糖粥：小米100克，红糖适量。将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥黏。食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。此粥具有健脾胃、排除淤血、补充失血的作用。
15.红薯
红薯，又称甘薯、番薯等，为旋花科一年生植物。
红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素B1和维生素B2，以及少量的蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和叶酸等人体所需物质。红薯叶、柄也含有蛋白质、多种维生素，以及铁和钙等无机元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
可以说，红薯既是佳肴又是良药。人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，还能减肥、健美、防止亚健康。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。
红薯具有益气生津，润胃滑肠之功能，并含有一种类似雌激素的成分，对保持皮肤细腻、延缓衰老有积极作用。由于红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。不仅如此，红薯中还含有黏蛋白等多糖类物质，可有效提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，预防动脉硬化的形成。
另外，红薯更是抗癌佳品。红薯中含有一种可抑制癌细胞的活性物质——去雄酮，它对抑制乳腺癌、肠癌的发生效果显著。
但需要提醒的是，吃红薯时，一定要注意蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，而且红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。此外，食用红薯不宜过量，因为红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。因此，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。专家还表示，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时对其他食物中钙的吸收。
1.红薯粥：红薯250克，粳米100克，白砂糖30克。先将新鲜红薯洗净，连皮切成小块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。此粥具有健脾养胃，益气通乳之功效，适用于维生素A缺乏症、夜盲症、大便带血、便秘及湿热黄疸者。
2.蜜烧红薯：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。先将红薯洗净，去皮，切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末；炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油；炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。本品营养丰富，是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止便秘，有利保胎。
3.红薯糖水：红薯400克，赤砂糖25克，姜5克。先将红薯洗净，去皮，切小块，放入沙锅；加适量清水，煮至红薯熟透；加入红糖和生姜，再煮片刻即可服食。本品具有宽肠胃、通便之功效，适于肠燥便秘及妇女产后便秘者食用。
3.哪些食物犹如毒药
1.发绿的土豆
土豆有“蔬菜之王”、“地下苹果”之称，它既可做蔬菜，又可做粮食，营养丰富，富含糖类、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等成分。但如果放置、加工不当，食用有误，也会影响蔬菜质量，甚至会产生有毒物质。
生活中，我们在购买土豆时，常会发现有的土豆表皮为绿色，或者有的切面出现绿色，很多人往往认为这是刚收获的新鲜土豆，对健康无害。但事实并非如此。
实际上，发芽、发绿或发软发黑的土豆中含有一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，牙眼周围高于其他部位5~6倍。土豆会发绿的原因是收获时未成熟，或者是贮存时受阳光照晒而产生了龙葵素所致。
正常情况下土豆龙葵素的含量极少，每100克土豆中只含10毫克龙葵素，而发青、发绿、发芽或腐烂的土豆皮下龙葵素含量很高，其含量会增加到原来的5~6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。
人吃了含有龙葵素的土豆后，起初会出现口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛等症状，轻者经过1~2小时后会通过自身的解毒功能而自愈，重者会出现口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻，甚至昏迷等现象，而且人吃了发绿的土豆后，会破坏人的红细胞，对黏膜具有强烈的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用，严重者还会引起脑水肿、充血等症状。如果孕妇吃了发绿的土豆，则有可能导致胎儿畸形，甚至还有发生流产的可能。
所以，为了健康，切记不能吃发绿的土豆。对于土豆上已有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底切除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位较多，应即时扔掉。发芽后的土豆应挖净芽眼，并用水浸泡数十分钟，再烹调则无毒素了。
另外，土豆应在1℃~4℃的闭光环境中贮存，忌阳光晒，因为阳光直照过的土豆表皮容易变紫、变绿，会使龙葵素含量增高，引起中毒。在食用时，必须将土豆削皮，因为龙葵素主要存在于表皮部位。只有对土豆进行合理保管，防止发芽、变绿，才能安全食用。去皮后的土豆切成丝状或块状，在冷水中浸半小时以上，这样可使残存的龙葵素溶解。
烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。由于龙葵素是呈弱碱性的物质，所以在烧土豆时可以加入适量的米醋，醋的酸性可以中和龙葵素的毒素。吃土豆时如有口麻、口痒等异常感觉，就应立即停止进食。同时要立即催吐，还可饮服食醋50毫升，以免毒素大量侵入体内。
2.半熟的鸡蛋
很多人认为，吃半熟的鸡蛋营养会加倍，其实不然。据一份调查报告显示，有病人因食用未经彻底煮熟的鸡蛋而感染沙门氏菌，甚至导致死亡。而国内也有因进食不洁或半熟的鸡蛋后感染沙门氏菌，出现小规模的集体中毒事件。
由于每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高，而鸡蛋的蛋白质中含有的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶会阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。所以，吃鸡蛋时，必须在高温下将这两种物质破坏掉，使其充分分解，这样才能有效地吸收鸡蛋中的营养。而在没有完全熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏。
再者，无论是鸡蛋的蛋壳上，还是蛋清和蛋黄中都存在着许多细菌。据相关数据显示，看似干净的蛋壳表面约有细菌400万个，而沾有污物的蛋壳表面细菌数可高达1.4~9亿个，这些细菌皆可通过蛋的毛细孔进入蛋内。有些细菌的耐热性很强，蛋类中带有最多的细菌是沙门氏菌，蛋的表面和内部均受该菌的污染。
所以，鸡蛋必须彻底煮熟才能吃，否则将危害人体健康。
专家还提醒，不要在早上喝豆浆的时候顺便吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。豆浆含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会降低二者的营养价值。
另外，不要将煮熟的鸡蛋浸入冷水中降温，冷水中生存着大量的细菌。鸡蛋被加热后已破坏掉可阻止细菌通过的蛋壳膜，使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内。
正确的做法是：应在煮制鸡蛋时加入少量的食盐，食盐既可以杀菌消毒，又可以使内蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，较易剥离。
3.糖水荷包蛋
专家提醒，不要吃糖水荷包蛋，因为鸡蛋和白糖同煮会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康不利。
4.死胎蛋
专家提醒，不要吃死胎蛋。鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因而导致胚胎停止发育的蛋，称为死胎蛋。这种蛋所含营养成分已发生变化，如果鸡胎死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
另外，不要吃生鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。
5.散黄蛋
专家提醒，不要吃散黄蛋。因运输等剧烈震荡，导致鸡蛋蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，或者存放时间过长，细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，进而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。
6.茶叶蛋
专家提醒，应少吃茶叶蛋，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生刺激作用，影响胃肠的消化功能。
另外，还应避免吃完鸡蛋后立即饮茶。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，易引起便秘，甚至会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
7.有黑斑点的鸡蛋
专家提醒，不要吃带有黑斑点的鸡蛋。如果鸡蛋遭受雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜就会被破坏掉，进而使细菌侵入蛋内，导致鸡蛋发霉变质，蛋壳上出现黑斑点和霉点，这种蛋不宜选购食用。
另外，还有泻黄蛋、血筋蛋也不宜采购食用。
8.微烂的水果
有时，我们买回家的水果还没有来得及吃，就会有一小部分出现微烂的现象。很多人遇到这种情况时，都会把微烂的部分用刀削去，再把其余部分吃掉。殊不知，这种做法也存在诸多的健康隐患。
俗话说：“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。”事实上，当水果出现腐烂现象时，腐烂部分的微生物就会在代谢过程中产生各种有害物质，科学实验证明，水果一旦发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌就会在腐烂的水果中快速繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质通过水果汁液又不断从腐烂部分向未腐烂部分渗透、扩散，进而导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。
所以，水果未腐烂的部分虽外观正常，但也被微生物代谢过程中所产生的有害物质侵蚀过了，尤其是真菌毒素，在水果中的繁殖速度会加快，有相当一部分真菌在繁殖的过程中会产生有毒物质，而且某些真菌素还具有致癌作用。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。
卫生专家表示，人一旦误食了烂水果中的真菌毒素，就可能引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，严重者会出现抽风、昏迷，甚至危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
