汤羹保健是中国饮食文化与中医药文化相结合的产物。厨师调五味，医生亦调五味，两者既有共性又有不同之处，对食疗的把握即是将二者巧妙地结合在一起。从历史源流、方药构成、制作过程、科学分析各个方面来看，汤羹保健都是饮食与医药的精华所在。但需要说明的是，作为中老年人的保健汤羹，首先应满足食物应该具有的色、香、味、形等基本要求；而从作为药的一方面来说，则应尽量发挥食物本身的功效，并进行合理搭配，辨证用膳。汤羹即使需要加入药物，药物的性味也要求尽量甘、淡、平和、无异味，不能因用药就丢了膳。因此，正确的选配、烹调合适的膳食以与享用者的身心特质相结合，让食疗与粗湛和美味紧密结合，是一项需要高技术与高度艺术的工作。以下汤羹方可以供中老年人选用。
莲子木耳羹
“配料”莲子、木耳各适量。
“制法”莲子、木耳放入400毫升水中，文火煮烂，放冰糖少许。
“用法”每日早晚空腹食用。
“功效”补益心脾。莲子肉善入脾胃之经，能补脾胃之虚。白木耳善入肺胃二经，能滋养肺胃之阴，二药相用，能气阴双补。本品宜春季食用。
桂圆鸡蛋汤
“配料”桂圆肉15克，鸡蛋2枚，红糖适量。
“制法”桂圆肉加水适量，煎煮半小时后加入鸡蛋，再煮10分钟，加红糖。
“用法”每日早晚空腹食用。
“功效”补养气血，适宜于老年体弱、乏力者食用。
当归羊肉汤
“配料”当归50克，党参30克，羊肉1500克，姜、葱、料酒、食盐各适量。
“制法”当归、党参用纱布包好，与羊肉、调料共放入锅，加清水3000毫升，先用旺火烧沸，再改用文火炖3小时，待羊肉酥烂，捞出切片再投入汤中，捞出药渣服用。
“用法”每日早晚空腹食用。
“功效”补中养血益气。
黑豆煲狗肉汤
“配料”黑豆100克，狗肉500克，桔皮1小块，白酒、姜片、食盐各适量。
“制法”将黑豆用干锅炒热，狗肉切小块，加酒、姜片、食盐渍半小时，加水煮沸后，投入黑豆、桔皮，用文火煮2～3小时后服用。
“用法”每日早晚空腹食用。
“功效”补肾益精，可治疗年老肾虚所致的耳聋。
银耳羹
“配料”银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
“制法”水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
“用法”早晨或睡前服食。
“功效”润肺补气，滋阴补肾。适宜于肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。
龙眼银耳羹
“配料”银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。
“制法”有滋阴养血，益气安神的功效。服用方法。用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。
“用法”早晚随量饮用。
“功效”滋阴润肺，养胃生津。用于虚劳咳嗽，失眠多梦等症候的治疗。
