已经是第三杯咖啡了，珍妮边喝咖啡边揉着发困的眼睛，继续伏案工作。连夜赶出来的计划书交到上司手中，不但没得到工作敬业积极之类的赞扬，反而因为几处明显的错误而被批评。珍妮一边抱怨老板不近人情，一边纳闷咖啡的提神作用怎么越来越差了。
人会犯困，情绪低落，都与一种名叫“血清素”的荷尔蒙有关。在营养与心情关系中，血清素当占有重要地位。如果我们的大脑能由神经介质很好地供养，那么我们的大脑将非常满意。
血清素被成为“幸运荷尔蒙”或“好心情促进剂”，是放松和舒适的生物化学促成因子。血清素还能抑制我们的食欲，增强对满足的感觉，并让我们能够更好地睡眠。血清素中的内啡肽也发挥着积极作用，能帮助我们勇敢地忍受疼痛。此外，血清素还能调节我们的身体循环，并具有一系列荷尔蒙的信号功能。
血清素是恋爱、母爱的化学基础。如果我们体内的血清素水平太低，就会出现情绪低落或失控、抑郁、疲劳等不良情绪。若女性体内的血清素不足，还会缺少对家人的爱，且缺乏幸福感。而血清素在大脑里越活跃，人的幸福感就会越强。医学证明，抑郁症产生的原因大多与体内血清素水平太低有关。为此，许多现代抗抑郁症的治疗方法大多都提高血清素水平。咖啡之所以能提神，就是因为咖啡中含有的咖啡因能提升人体血清素的含量。但问题是，这种提升只是暂时的，而刺激一过，血清素还是会下降。不少人都会选用咖啡或茶提神，还有的喜欢抽烟提神，这些都只是暂时提升血清素含量的方法。而包括咖啡因、尼古丁在内的刺激物不但只是会短时期地提高血清素含量，还会产生成瘾的现象，因为你需要不断地刺激才能保持清醒。所以，这肯定不是缓解情绪的最佳方法。
实际上，即使心理健康的人，血清素水平也会有波动。如果血清素水平太低，肯定会对我们的情绪产生不良影响。但幸运的是，我们可以通过日常饮食来激活血清素的生产，促使感情平静和情绪平稳。
为了让我们的身体能形成血清素，我们的身体需要一种原料——色氨酸。色氨酸是一种食用氨基酸，在诸多富含蛋白质的食物中都有，如牛奶、奶制品、鱼、肉、家禽、豆荚类、大豆等。除此之外，巧克力、梅子、茄子、西红柿、菠萝、胡桃等，也富含色氨酸，经常食用可提高体内血清素含量，达到控制情绪的目的。不过，因为巧克力中单糖过多，大量单糖进入体内会刺激胰岛素大量分泌，使血糖骤降，所以不妨改吃冰淇淋、奶昔、优格、脱脂牛奶等。而面食、全麦面包、麦片、烤番薯，因为造成高血糖的速度比单糖（巧克力）慢，不致使胰岛素大量分泌，可以尝试多吃。
