（一）孩子的大脑需要哪些营养素
1.蛋白质
（1）是脑细胞的主要成分。
（2）会使神经网络变得发达、功能健全。
2.脂肪
（1）在脑组织中含量最多、作用最大。
（2）磷脂、胆固醇、糖脂等，是脑细胞构成成分，可以维持神经细胞的正常生理活动，并参与大脑思维与记忆等智力活动。
（3）脂肪中：亚油酸；亚麻油酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的必需脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育有着极为重要的作用。
3.碳水化合物
虽不是脑组织的构成成分，却是大脑离不开的能源物质。
4.维生素（为辅）
（1）保证大脑的发育和进行正常生理活动。
（2）若摄取不足，会引发神经和精神障碍。
5.矿物质
对正在发育的脑组织极为重要：
（1）缺乏铁元素
即使末出现贫血的情况，却首先影响到脑功能，使孩子注意力涣散，多动、烦躁、学习成绩下降。
（2）缺乏锌元素
会引起发育迟缓或停滞、智力低下、食欲减退等症状。
（3）缺乏碘元素
就无法制造甲状腺素，不仅影响大脑和神经系统发育，而且智力低下、生长停滞、身材矮小。
（二）孩子的大脑喜欢且可以“吃”什么
1.牛奶
（1）一种几乎完美的营养品，含有的蛋白质和钙相当丰富，尤其是脑所必需的氨基酸，在牛奶里几乎都有。
（2）还含有对神经细胞十分有益的维生素B1等。
（3）牛奶中的钙，最容易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。
（4）每日只需半杯。最有效的办法是：早上先喝牛奶，再吃其他食物。
（5）睡前喝1杯牛奶，有助于入睡。
2.鸡蛋
（1）主要含有人体必需的8种氨基酸和丰富的卵磷脂、钙、磷、铁等，有益于大脑的发育。
（2）国外研究证实：每天吃1、2个鸡蛋，就可以提供身体足够的胆碱（又名“记忆力维生素”），对保护大脑、提高记忆大有好处。
3.贝类、鱼类、海鲜
（1）可以为大脑提供优质的蛋白质和钙。
（2）淡水鱼和海水鱼所含的脂肪酸，多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，还可以保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用。
（3）使孩子的注意力集中、精神更加饱满、智慧反应加快。
（4）每日100～120克，宜用烤、烘、蒸、煮的方法；但是千万不要跟其他食物混合吃，会降低效果。
4.动物内脏、瘦肉、鱼等
（1）含有较多的不饱和脂肪酸、丰富的维生素和矿物质。
（2）孩子可以适量吃一些动物的脑、肝、瘦肉、鱼等。
5.硬果壳食物
（1）脂质丰富，如：核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等，均舍有对发挥大脑思维、记忆、智力活动有益的脑磷脂和胆固醇等，可以让孩子适量吃些硬果壳食物。
（2）所含有的微量元素锌和锰，是脑垂体的重要成分，可以健脑。
6.豆类和豆制品
（1）含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和B等。
（2）尤其是蛋白质和必需氨基酸的含量高，以谷氨酸的含量最为丰富，是大脑赖以活动的物质基础。
（3）孩子常吃豆类和豆制品，有益于大脑的发育。
7.胡萝卜
（1）含有大量维生素A为主的多种维生素和无机盐。
（2）所含丰富的维生素B族，是辅助谷氨基酸和泛酸的重要物质，为改善脑的机能所不可缺少，被誉为“健脑佳蔬”。
（3）常吃胡萝卜，有助于加快大脑的新陈代谢，能提高人的记忆力。
8.菠菜
（1）虽然价廉、不起眼，但是属健脑蔬菜。
（2）含有丰富的维生素A、C、B1、B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。
（3）含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。
9.水果
（1）常吃水果，可以增强孩子的记忆力，促进思维活跃和智力的发育。
（2）其中的苹果，不但含有多种维生素、无机盐、糖类等构成大脑所必需的营养成分，而且还含有丰富的锌。
（3）香蕉，能帮助大脑制造一种化学成分血清素，能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。
（三）为孩子安排健脑食物应遵循的准则
1.适宜于孩子的消化吸收
根据孩子的年龄、消化吸收能力，来选配健脑食物。如：1岁以内的孩子，适宜喂母乳，而不适宜食用硬壳类食物。
只有能够消化吸收的食物，才能使大脑得到营养；否则不但达不到健脑的目的，反而会损伤孩子的消化功能。
2.适量、全面，不能偏重于某一种或以健脑食物替代其他食物
食物种类要广泛，否则容易导致孩子营养不全，甚至营养不良，不仅影响身体的发育，也会影响智力的发育。
3.种类和数量应该逐步添加
（1）食物种类全面，不等于一哄而上。
（2）要注意孩子的特殊进食心理和尚未完善的消化机能。
（3）食物要安排得丰富，且应该经常变换。
（4）孩子面对陌生或气味特殊的食物（如：海鲜等）不易接受时，父母应该尽量烹调得可口、色香诱人，并设法说服孩子，诱导孩子进食。
4.均衡食用酸类食品和碱类食品
对酸类食品（如：谷物类、肉类、鱼贝类、蛋黄类等）的偏食，容易导致记忆力和思维能力的减弱，故应该与碱类食品（如：蔬菜、水果、牛奶、蛋清等）科学搭配、均衡食用。
（四）为孩子选择什么样的食物
1.有助于活血补脑
核桃、山楂、动物肝脏、动物血、动物大脑、山药、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑鱼、紫菜等。
2.有助于增强记忆力
（1）胡萝卜
能提高记忆力。因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。
（2）凤梨
①含有1种重要的微量元素锰，而且热量少。
②是演员和音乐家最喜欢的水果。因为背诵台词和乐谱，需要补充很多维生素C。
3.有助于集中注意力
（1）海虾
含有的3种重要脂肪酸，供应人体所需的养分，能使人长时间集中注意力。
（2）洋葱
①每天最少吃半个洋葱。
②可以消除过度紧张和心理疲劳。
③可以稀释血液，改善大脑氧的供应状况。
4、有助于提高学习效率
（1）白菜
能减少人的紧张情绪，使学习变得轻松（如：考试前）。
（2）柠檬
能使人精力充沛、提高接受能力，由于维生素C的作用。
（3）核桃
是对付需要长时间集中注意力（如：做报告、开会、举办音乐会以及长途开车）的理想食品。
5.有助于激发创造力
（1）生姜
①能使人的思路开阔，主要是它所含的姜辣素和挥发油的作用。
②能使血液得到稀释，流动更加畅通，为大脑供应更多的氧。
（2）荷兰芹（西芹）
所含的挥发油，能刺激人的整个神经系统，是产生灵感和富有创新思想的前提。
6.有助于提高做事成功率
（1）草莓
味美，而且能消除紧张情绪，其中的果胶能让人产生舒适感；每天最少吃150克草莓，才能达到预期目的。
（2）香蕉
①含有血清素，为人的大脑产生成功意识所不可缺少的。
②富含各种维生素和钾。
7.能安神益智的食物
蜂蜜、苹果、核桃、胡萝卜、红枣、花生、松子、鱼虾、山药等。
8.强壮体质、健脑的食物
黄花菜、荔枝、萝卜、大枣、芝麻、桃仁、牛奶、鸡、鸭鱼、蛋、豆制品等。
“爱心提醒”
由于孩子的体质各异，所以做父母的应该根据自己孩子的实际情况，提供不同的食物，才有利于身体营养的平衡、大脑的发育、身体的健康。
