美国小儿科医学会营养委员会的报导指出，六个月以下的幼儿喝果汁其实对于健康没有什么明显的帮助。他们最好的营养应该来自母乳。让他们喝太多果汁可能会导致肥胖，并且增加蛀牙与腹泻的机会，对健康反而是有害的。
国内调查资料表明，嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化，要么过瘦，要么过胖。由于果汁型饮料中糖分含量过高，儿童饮用后可从中获得不少热能，从而影响进食正餐。长此下去，必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育。且糖分多的食品容易在室温中快速地被细菌侵入，容易造成细菌性及肠胃疾病。某些食欲旺盛的儿童，在正餐之外，从饮料的糖分中获得过多能量，结果加重了肥胖。
虽然果汁饮料口感好，含有多种维生素，孩子喜欢喝，适当喝些果汁饮料也有利于身体健康，但绝不能让它影响甚至代替一日三餐的正常饮食。果汁饮料一般都含有各种添加剂，如色素剂、防腐剂。果汁饮料比之水果，其最大的不足，还在于纤维素、半纤维素、木质素以及其他复合糖类的严重缺乏，而这些东西对于人的健康非常重要。进餐前，家长一般不应让孩子饮果汁，否则会影响食欲，尤其是在夏天，应注意预防小儿果汁综合征。
（第十三节）适量饮茶有益健康
国内外研究的结果表明，茶叶有如下药理作用：
抗癌、抗突变 茶叶的重要成分首先是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，其次，还有牡荆素、胡萝卜素及有关维生素、微量元素等的综合作用。
抗高血压，防治动脉粥样硬化 饮茶可以防高血压，降脂减肥，预防心血管疾病发生。
生津、止渴、解热、消暑 这已成常识。茶汤能补给水分以维持肌体的正常代谢，还有清凉、解热、生津等作用，促进唾液分泌产生津液，并能从根本上解决受热、脱水、体温平衡紊乱甚至中暑的现象。
抗辐射 茶叶的抗辐射作用是日本人最早发现的。他们从广岛原子弹爆炸事件中调查得知，凡长期习惯饮茶的人存活率高，放射病表现较轻。
利尿，增强肾脏的排泄功能 茶有利尿作用是由于茶汤中含有咖啡碱、茶碱、可可碱。
除口臭，助消化，增进食欲 近代名医蒲辅周着文说：“茶芳香微甘，有醒胃悦脾之妙。”这也是茶叶多种成分综合作用的结果。
增强人体的免疫力，抗衰老，延年益寿 饮茶利于身体健康，但要掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。尤其是瘦人、老年人，酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。
健康人饮茶还有八大禁忌：
忌饮烫茶 饮茶温度不宜超过60℃，而以25℃～50℃为宜。
忌饮冷茶 饮用10℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。
忌饮浓茶 浓茶刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。
忌空腹饮茶 空腹饮茶易刺激和破坏胃壁黏膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态，对身体不利。
忌饭后立即饮浓茶 饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等发生凝固作用而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。
忌饭前大量饮茶 饭前大量饮茶既冲淡胃液，又影响胃酸分泌。
忌饮用冲泡次数过多的茶 冲泡次数过多容易浸出一些有害微量元素，不利于身心健康。
忌饮用冲泡时间过久的茶或隔夜茶 这是由于茶汤中茶多酚、维生素、蛋白质等物质会氧化变性，同时茶汤也会滋生微生物而致病。
茶叶虽然对健康养生有如此多功效，然而并不是人人都适宜饮茶，有八种患者就不宜饮茶：
便秘患者 因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类黏膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起或加重便秘。
神经衰弱或失眠症患者 由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。
贫血患者 因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。
缺钙的人或骨折患者 因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
胃溃疡患者 因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。
痛风病患者 因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而患者不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
高血压或心脏病患者 由于茶叶中含有咖啡碱，对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到肌体的生理活动，提高某些基础代谢。
泌尿系统结石患者由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。
（第十四节）有益身体健康的食品
大蒜
很少有植物能像大蒜那样作为良药，医治那么多疾病。古罗马学者蒲林尼就曾经提出61种大蒜处方来医治蛇伤、痔疮、溃疡、气喘、惊厥和感冒等病症。而且，大蒜的医疗价值在二战期间得到了广泛证实。那时的军医们将大蒜汁作为预防脓毒血症和创伤感染、坏疽的药物。
近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病。美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。
杀菌、消炎作用 大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治疗作用，还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。
抗癌作用 大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
降血脂作用 某人的血脂高于正常值，每天吃1～2头大蒜，三个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。
预防心、脑血管疾病 大蒜含有一种配糖体。这种配糖体能溶解肌体内的淤血和血栓，防止血管尤其是冠状动脉的栓塞，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。
增强免疫系统功能的作用 有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统功能的作用。
抗衰老作用 大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的体外抗氧化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。
健脑益智作用 大蒜中的成分和人体内的维生素Ｂ1结合产生一种“蒜胺”。这种蒜胺能促进和发挥维生素Ｂ1的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，所以食大蒜能使大脑思维敏捷。
预防放射性物质危害的作用 奥地利塞伯斯多夫研究中心的实验研究证实，含稀释大蒜汁培养基中的细菌受放射性物质的损伤比对照组减轻5％以上，并与动物细胞实验的结论相同。所以奥地利营养学家提出，多食大蒜可以增强人体对环境中的辐射污染的抵御能力。
其他作用 大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素Ｂ族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进肌体的代谢活动，可抗肥胖。
萝卜
吃萝卜对身体有益，尤其是在冬天吃萝卜，可以保暖防寒，温中健胃。研究发现，萝卜含水分91.7％，含丰富的维生素Ｃ，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁和其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素Ａ、维生素Ｃ。它们是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素Ａ可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞噬癌细胞的活力提高2～4倍。萝卜中所含萝卜素即维生素Ａ原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医学研究发现，常吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有益无害的。
姜
夏季吃姜很有益处。这与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用作用有关。
增进食欲 炎炎夏日，人体受暑热侵袭，或出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。
解毒杀菌 夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品。这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若在烧菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。
驱风散寒 夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。
降脂利胆 生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜还可防治胆囊炎和胆结石。现代临床研究还证实，生姜可以调节前列腺的机能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。
防止衰老 最新研究成果还显示，常食生姜可除老年人体表的“老年斑”。
辣椒
研究发现：辣椒中有两种成分有药理效应：一种叫做辣椒素。它是辣椒之所以辛辣的来源，在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉中都很多。另一种叫做辣椒红素，存在于红色、黄色的辣椒、甜椒中。辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。
辣椒的主要药理作用如下：
解痛 自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导Ｐ物质，而Ｐ物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。因为辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来疏解带状疱疹、三叉神经痛等疼痛。
改善微循环 将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为“辣椒袜”，供冬天取暖用。
祛痰解热 辛辣的食物可以稀释分泌的粘液，并帮助痰被咳出，防止阻碍呼吸道。
抗癌 从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度地区的民族，罹患癌症的几率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质。氧化和慢性病、癌症及老化本来就有直接的关联。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障）。这可能在预防癌症上有重要功用。
预防动脉粥样硬化 一只红辣椒中含有的β胡萝卜素，可以满足一个人一日所需的份量，而β胡萝卜素是强有力的抗氧化剂，可以防止低密度胆固醇（ＬＤＬ）被氧化成有害的型态。
番茄
多项研究发现番茄内含的番茄红素，能够大幅减少患前列腺癌等癌症的几率，在烹煮的过程中，番茄红素就会自然释放。番茄生食也很好，是最佳的维生素Ｃ来源。
菠菜
含丰富的铁及维生素Ｂ，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。
坚果
它不仅可以提供好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂含量，是预防心脏病的最佳食物。不论是花生或杏仁果等，都是好的选择。惟一要注意的是，食用时必须要适量，千万不要过度食用。
椰菜花
多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维生素Ｃ。长期食用椰菜花可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。白菜、豆芽也是不错的选择。
燕麦
每天食用燕麦可以降低胆固醇。研究发现，燕麦也可以降低血压。它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉。如此一来，可以减少摄取其他油腻食品，达到控制体重的目的。
鲑鱼
经常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的Ｏｍｅｇａ－3ｓ成分可以减缓脑部老化，预防老年痴呆等疾病。
草莓
在所有蔬果中含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。
绿茶
研究发现，经常饮用绿茶可以预防癌症。每天食用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低。日本研究发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。
红酒
酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万不能过量，否则弄巧成拙，反而容易患乳癌，引发中风，得不偿失。
（第十五节）用蜂蜜来代替糖
世界卫生组织一份有关人类死因的调查分析显示，长期高糖饮食者的平均寿命，比正常饮食者约短10～20年。研究人员指出，长期高糖饮食，会使体内环境失调。由于糖属酸性，摄入过量会改变血液酸碱度，降低肌体免疫力，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症；吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症；尤其是粗纤维类糖食用过多，还会刺激肠黏膜，加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，进而阻碍各种营养素的吸收与利用；摄取糖类过量，会使人产生饱腹感，不思饮食，影响其他食物摄入，导致营养缺乏。研究表明，自幼嗜糖，到老年极易罹患高血压、冠心病等心脏血管疾病；长期高糖饮食，还会影响骨骼生长发育，导致佝偻病；多食糖会造成体内维生素Ｂ1消耗过多，引起眼球内膜弹性减退、眼球变形、视神经炎和轴性近视，甚至引发脚气病、慢性消化不良、多动症等病症。
