女性瘦身要讲究科学，只有理性的、科学的方法才能真正达到瘦身而又不损害健康的目的。大家总认为不吃，减少食量就可以瘦下来。但是减肥的目的在于使自己的身体健康且轻盈，如果只是一直忍耐着不吃东西，结果弄坏了身体，失去健康，努力也付诸流水了。有的女青年为了减肥，只吃青菜和海带，结果造成掉发、贫血甚至停经。
营养专家一般将含有各种营养成分的食物归纳为五大类，第一类包括鱼、肉、蛋、大豆等；第二类包括牛奶、乳制品等；第三类包括绿黄色蔬菜及水果等；第四类包括米、面及薯类；第五类包括油脂等。这五类食品富含蛋白质、糖、脂肪及各种维生素、铁、锌、钙等微量元素。只要缺少一种，就会造成身体生理机能障碍。因此，女性在瘦身期间，必须注意这些营养成分的均衡摄取。
正确的做法是均衡摄取上述五类基础食品，每日由各类食物中选择1～2种搭配摄取，如此就可以养成自然且均衡的饮食生活。
随着年龄的增长，女性生理上会起一定的变化，如体重增加，性激素分泌减少，脂肪渐渐积存在腹部而使体态失去苗条等，因此，不同年龄者饮食的重点也应有所不同。
下面是女性在减肥过程中有必要了解的几个方面：
（1）不要对吃敷衍了事
在办公桌前或餐馆里敷衍一顿，而很少或不愿抽出时间来亲自烹饪——这种生活方式对你是不合适的。应多食用低热量、高纤维的饮食，如果没有它，容易产生大肠癌、胰脏癌；而柑橘则提供了最丰富的维生素，任何一种食物都提供了“一部分”的营养，经过“互相的补足”，才能称为有营养。
（2）营养缺乏也会胖
一说到肥胖，人们总归于因营养过剩，然而近年来的科学研究表明，营养缺乏也会导致发胖。
营养学家发现，有些人发胖在很大程度上是饮食中缺乏能使脂肪转化为能量的营养素所致，这些营养素包括维生素B2、B6及烟酸等。为促进体内脂肪转化为能量，避免发胖，就应在日常膳食中增加富含维生素B2、B6及烟酸的食物，如瘦肉、豆制品、蛋类、奶类、鱼类、蘑菇及各种绿叶蔬菜和水果等。当然，减少富含脂肪及糖类食物的摄取，避免机体脂肪过剩，也是避免发胖不可忽视的重要措施。
（3）吃饱肚子照样瘦身
有人以为，只要节食就能减肥，其实不然，食物中含的热量不同，吃得多不一定热量摄入多，吃得少不一定摄入的热量就少。比如，吃35克馒头与70克甜薯、120克干豆所获热量是一样的，这就提示我们，减肥者在选择食物时，只要进食体积大、热量低的食物，就可以既饱腹又不长胖。
各种蔬菜中，冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等含热量最低，如欲获得减肥效果，吃两份上述蔬菜和吃一份扁豆或蒜苗是一样的；若要选择藕、芋头之类，则只吃半份就够了。在水果中，西瓜的减肥作用最大。吃200克梨、桃、苹果、香蕉、柑桔等任何一种，所获得的热量与吃750克西瓜是一样的。干果的热量远比鲜果高，因此，减肥者不宜吃杏干或葡萄干等干果。
减肥者多吃鱼类比肉类、特别是熟肉类对减肥更有益。吃120克鱼和吃50克瘦肉或25克香肠所获得的热量同样多，从减肥角度看，鱼肉类的排列顺序是：鱼肉优于鸡肉，鸡肉优于牛肉、羊肉。营养学家对肉类的评价是：四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。
豆制品的热量最低，因此，豆制品是减肥者的首选食物，把豆制品当成零食来取代苹果亦是一种好方法。
减肥的关键是降低热量的摄入，因此，选择体积大热量低的食物，就可以吃饱肚子减肥。
