杏仁茶,由杏仁粉,加少许粉芡和盐煮制而成,盛入一个奇特的大壶内,放在街头巷尾,供买主饮用。说是奇特,猛一看是长方体的木箱,整体为金黄色,光洁可鉴,仔细看一侧有一个长而向上翘的壶嘴,另一侧有耳。那木箱内原来置放了一个大铜壶,用棉花之类的材料充填间隙以保温。小贩左手握耳抬箱使之倾斜,右手持碗壶嘴下,接一碗乳白色冒热气的杏仁茶,递给坐在条凳上垂涎的买主,买主咂嘴啜饮。杏仁茶味似露露牌杏仁露,但无香料味,只有天然杏仁的香味,常饮能润肺治咳。由于卖杏仁茶的家什清洁、饮品清爽、环境清静,即使小贩不吆喝,光顾的买主也很多。
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