肾脏是人体重要的排泄器官，它像一间污水处理厂，将人体代谢所产生的废物通过尿液排出体外，并通过这种形式来调节人体的水、电解质平衡和酸碱平衡，这对于维持人体内环境的稳定起重要作用。急性肾炎是一种比较常见的肾脏疾病，尤其是对于3～8岁的儿童。急性肾炎可以通过饮食进行调节。
饮食原则
（1）要减少蛋白质的摄入。急性肾炎发病初期，尿少、有氮质滞留的患者，应限制蛋白质的摄入量，每天应限制在20～30克，应该选择易于消化吸收的优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。当病情好转，尿蛋白减少时，饮食中的蛋白质可逐渐增加至正常摄取量。
（2）少吃或不吃盐。在急性肾炎的早期，有水肿、少尿、高血压或心力衰竭时，要严格限制盐的摄入，并禁食含钠高的食物，如香肠、火腿、酱菜、榨菜、腐乳、酱等。等水肿减轻，尿量、血压恢复正常后，可以选择低盐饮食，每天食盐量不应超过2克。
（3）增加饮食中碳水化合物的摄入量。因为碳水化合物在体内代谢只产生水和二氧化碳，不会增加肾脏负担。糖类除从主食（面粉、大米）中摄取外，可适量补充些蜂蜜、果汁、葡萄糖、白糖等。
（4）减少脂肪的摄入量。虽然脂肪在体内代谢后只产生水和二氧化碳，但是因为脂肪的消化吸收本身消耗能量较多，而且容易发生肾动脉硬化，所以应该少吃动物脂肪。但是生长期的儿童一般不应限制过严，以保证能量的需要。
（5）多吃些含碱性的食物。急性肾炎时，因为患者尿液PH值偏酸性，所以应该多吃些呈碱性的水果、蔬菜等，以调节酸碱平衡，有利于机体恢复。
（6）限制水的摄入量。急性肾炎在水肿时会有大量的水潴留在体内，所以必须控制水的摄入量，每天摄入水的量应在1000毫升以内，要注意食物中所含的水分也要计算在内。
（7）限制钾盐的摄入。急性肾炎患者在少尿时，应该对钾盐进行限制，每天摄入钾盐的量应少于500毫克。所以应该少吃含钾高的食物，如牛肉、鸡肉、瘦肉、马铃薯、韭菜、苋菜、芹菜、油菜等。
饮食禁忌
（1）不要吃刺激性的食物和各种辛辣调味品，如辣椒、葱、姜、蒜、酒、咖啡、浓茶、咖喱、芥末等。
（2）不要吃各种含香料和含挥发油多的蔬菜，如韭菜、茴香、芹菜、小胡萝卜等。
（3）不要吃含嘌呤高的食物，如菠菜、竹笋、苋菜等，以及豆类和豆制品、动物内脏和浓鸡汤、肉汤等。
（4）不要吃不易消化的油炸食物。
食疗新方
（1）小白菜苡米粥。小白菜500克，苡米60克。苡米淘洗干净；小白菜洗净，切碎。把薏米放入锅中，加适量水，用旺火煮沸，改小火煮成粥，再加入小白菜，等菜熟即成，不可久煮。
（2）荠菜鸡蛋汤。新鲜荠菜240克，鸡蛋2只，鸡汤、食盐、味精、麻油各适量。荠菜择洗干净；将鸡蛋打入碗中搅匀。锅内放入鸡汤煮沸，加入食盐和味精调味，再放入荠菜，最后将蛋液均匀浇入，煮沸后淋少许麻油即可。
（3）黄芪蒸鹌鹑。黄芪10克，鹌鹑2只，清汤250克，食盐适量。将鹌鹑宰杀去毛，由背部剖开，去掉内脏，斩去爪，冲洗干净。将黄芪洗净切片，夹在鹌鹑腹中，再把鹌鹑放在蒸碗内，注入清汤用湿纸封口，上笼蒸约30分钟。取出鹌鹑，揭去纸，涝出汁，加入食盐，再将鹌鹑翻在汤碗内，灌入原汁即可。
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急性肾炎一日食谱推荐
早餐：白米粥（大米50克），糖包（面粉50克，白糖10克）。
午餐：菠菜鸡蛋汤（菠菜50克，鸡蛋50克），米饭100克。
加餐：苹果100克。
晚餐：红烧茄子（茄子250克），馒头100克，糖拌西红柿（西红柿200克，白糖25克）。
加餐：鸭梨100克。
