慢性结肠炎是一种消化系统的顽敌，一般较难治愈，给患者带来很多痛苦。由于消化功能紊乱营养来源不足，患者会出现消瘦、贫血、乏力甚至体衰，严重者常并发肠道大出血、肠穿孔，甚至癌变。由于药物对慢性结肠炎见效较差，所以饮食调节对于慢性结肠炎患者就显得尤为重要。
饮食原则
（1）应该选择易消化，质软少渣的食物。少渣食物可以减少肠蠕动，使腹泻得以缓解，并减少对结肠黏膜的机械性损伤。应该多吃粥类、精米面类、鱼虾、蛋类及豆制品和易消化的食物，以使肠道得以休息。含粗纤维多的食物，如粗粮、韭菜、芹菜、蒜薹等要尽量少吃。
（2）注意补充蛋白质及维生素。慢性结肠炎的病程长，经常反复发作，为改善营养状况和肠道环境，要增加高蛋白、高能量的饮食。还应该补充富含维生素、无机盐、微量元素的食物，尤其是含维生素C、B族维生素以及铁丰富的食物，以补充体力、滋养身体。
（3）多吃有止泻作用的食物，如马齿苋、薏苡仁、扁豆、山药、山楂、乌梅、苹果、荔枝、莲子、糯米、大米、茨实、藕、火腿、乌鸡、胡椒等。
（4）适当控制脂肪的摄入。多油及脂肪类食物，除不易消化外，其滑肠作用又可使腹泻加重。烹调时要少用油，采用蒸、氽、烩、焖等方法。
饮食禁忌
（1）不要吃猪油、羊油、奶油、牛油、核桃仁等多脂肪食物，以免加重腹泻。
（2）不要吃产气食物。如大豆、豆制品、炒蚕豆、白薯等。这类食物可能会导致肠内气体充盈而发生急性肠扩张或溃疡穿孔等并发症。
（3）不要吃生冷的食物。结肠炎患者多为脾胃虚弱、肾阳衰弱，如果多吃生冷食物、寒性瓜果，如各种冷饮、冰镇食品、梨、西瓜、橘子、香蕉、西红柿、蚌肉、海参、百合汤等，会进一步损伤脾肾阳气，使脾胃运动无力；同时这些食品本身性质滑利，会加重腹泻腹痛。
（4）不要喝牛奶、吃海鲜。结肠炎患者食用牛奶、炼乳、虾、海鱼等后易发生结肠过敏，导致腹泻加重。另外蜂蜜及其制品有润肠通便作用，所以也不能食用。
食疗新方
（1）荞麦山楂石榴饼。荞麦面1000克，鲜山楂500克，橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅各10克，白糖适量。先将橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅洗净，放入锅中，加入白糖，倒入适量水，用文火煎煮30分钟后滤渣留汁。鲜山楂洗净，煮熟后去核，碾成泥状待用。荞麦面用药汁和成面团，将山楂泥揉入面团中，做成小饼，放入烤箱中烤熟即可。
（2）糯米烧麦。猪瘦肉200克，糯米250克，面粉500克，麻油、胡椒粉、葱、生姜、酱油、白糖、食盐、味精、料酒各适量。把猪瘦肉切成片；糯米淘洗干净；葱切片，姜切末。锅中放入麻油烧热，下入肉片、葱花、姜末煸出香味，放入酱油、食盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉，炒至汁浓取出。将面粉加水和成面团。糯米蒸成糯米饭。把熟肉与糯米饭拌成馅。把面团擀成烧卖皮，包上馅，收口露馅，放入笼屉中用旺火蒸8分钟即可。
（3）姜汁牛板饭。牛肉75克，生姜30克，大米120克，料酒、糖、食用油各适量。选鲜嫩牛肉洗净，切碎，剁成肉糜状；生姜去皮洗净，榨取姜汁20～30滴，用姜汁、料酒、食盐、糖、食用油拌匀牛肉，腌好。大米洗净，放入锅中，加入适量清水，将米煮至水分将干时，放入腌好的牛肉糜，用文火煮至烂透即可。
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慢性结肠炎一日食谱
早餐：小米粥（小米50克），馒头（面粉50克）
加餐：脱脂牛奶250克
午餐：鸡汁面片（鸡肉100克，面片100克），胡萝卜丝100克
加餐：莲子羹（莲子50克）
晚餐：花卷（面粉100克），鱼片豆腐汤（鱼片100克，豆腐100克）。
加餐：橙汁250克
