大白菜
白菜味道鲜美，营养丰富，素有“百菜之王”的美称。每100克白菜含碳水化合物2.1克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克，另外还有钙、磷、铁、锌与丰富的维生素A、维生素B 1、维生素B 2和维生素C等。
白菜热量低，纤维素含量丰富，有利于肠道蠕动和废物的排出，可以延缓餐后血糖上升，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。白菜还含有丰富的维生素，能够清除糖尿病患者糖代谢过程中产生的自由基，还可增加机体对感染的抵抗力。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
白菜炒猪肝
原料
大白菜150克，熟猪肝50克，红椒1个，葱、生姜、精盐、味精、料酒、酱油、植物油各适量。
制作方法
1.把白菜洗净切片；猪肝切成片；葱切成葱花；生姜去皮切成丝；红椒切成丝。
2.热油爆香葱花、生姜丝、红椒，放入猪肝，倒入酱油翻炒，再加入料酒、精盐，炒至猪肝入味。
3.放入大白菜炒至入味，再调入味精炒匀即可。
胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。每100克胡萝卜中含碳水化合物8.8克、膳食纤维1.1克、蛋白质1克、脂肪0.2克，另外还有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、钾等营养成分。
胡萝卜含有一种能降低血糖的物质以及丰富的β-胡萝卜素，具有保护和营养眼睛的作用，特别适用于糖尿病并发视网膜病变的患者。胡萝卜素可以转变成维生素A，有助于增强机体的免疫机能，是免疫力低下的糖尿病患者的理想食物。有专家称，每天吃2根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%。
胡萝卜苹果汁
原料
胡萝卜1根，苹果30克，柳橙70克。
制作方法
1.将胡萝卜切片；苹果削皮、去核，切小块；柳橙对半切，榨汁备用。
2.将胡萝卜、苹果和适量清水放入榨汁机中搅打成汁，加入柳橙汁调匀即可。
胡萝卜番茄汤
原料
胡萝卜1/2根，番茄1/2个，高汤2大匙。
制作方法
1.胡萝卜洗净去皮；番茄氽烫去皮后搅拌成汁。
2.用擦菜板将洗净的胡萝卜擦成丝再打成泥状。
3.锅中倒入适量高汤，放入胡萝卜泥和番茄汁，用大火煮开，熟透后即可。
胡萝卜牛奶汁
原料
胡萝卜1/2根，柠檬汁15毫升，脱脂牛奶200毫升。
制作方法
1.将胡萝卜去皮，切成丁，放入榨汁机中榨汁。
2.将胡萝卜汁、柠檬汁、脱脂牛奶放入榨汁机中高速搅拌30秒钟，即可饮用。
金针菇
金针菇营养丰富，每100克鲜金针菇中含碳水化合物6克、膳食纤维2.7克、蛋白质2.4克、脂肪0.4克，另还有维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、胡萝卜素、尼克酸、磷、钠、镁、钾等营养成分。
金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇中含有丰富的膳食纤维，能减轻或延缓糖尿病并发症的发生，是糖尿病患者预防血管病变、抗菌消炎的良药。金针菇是一种高钾低钠食品，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏疾病及胃、肠道溃疡，而且也对高血压患者、肥胖者有益。
金针菇炒芹菜
原料
金针菇、香菇、芹菜各100克，红萝卜1/2个，红辣椒1个，生姜、老酒、豆瓣酱、香醋各适量。
制作方法
1.将金针菇、芹菜切成段；香菇、红萝卜、红辣椒、生姜分别切成细丝。
2.将油锅烧热，先下生姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒，然后放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段一起炒熟。
3.放入金针菇煸炒，加适量豆瓣酱和香醋，翻炒片刻就可以出锅。
苦瓜
苦瓜味苦，多食为蔬。每100克苦瓜中含碳水化合物28.53克、脂肪25.04克、蛋白质3.43克、膳食纤维0.05克，另外还有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、磷等物质。
苦瓜里含有大量的清脂素，具有很好的减肥效果。其中的有效成分“植物胰岛素”，即苦瓜甙，能安全、平稳地降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能，修复B细胞，对并发症有明显的改善作用；同时还能使胰岛素细胞活性增强，自身调节血糖的能力也增强，加速血糖氧化，符合人体代谢的自然规律，对治疗糖尿病很有帮助。
苦瓜豆浆汁
原料
苦瓜1个，豆浆100毫升。
制作方法
1.将苦瓜洗净后去瓤切块。
2.将苦瓜块、豆浆放入榨汁机中搅打成汁即可。
苦瓜茶饮
原料
鲜苦瓜1个，绿茶适量。
制作方法
1.将苦瓜洗净后去瓤、切块。
2.将苦瓜块、豆浆放入榨汁机中搅打成汁即可。
清拌苦瓜丝
原料
苦瓜100克，辣椒油、精盐、味精各1/2小匙，香油、蒜各1小匙。
制作方法
1.将苦瓜洗净去瓤，切成丝，先放入开水中焯一下，再放入凉开水中过凉后捞出；蒜切碎成蓉。
2.将苦瓜丝挤去水分，放入盘内，加入精盐、味精、香油、辣椒油、蒜蓉，拌匀即成。
白萝卜
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。每100克白萝卜中含碳水化合物5克、膳食纤维1克、蛋白质0.9克、脂肪0.1克，另外还含有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、钠、镁、铁、锌等。
现代研究表明，白萝卜所含香豆素等活性成分具有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物。白萝卜中含钙量较高，是机体补钙的好来源，有利于改善糖尿病患者的骨质疏松症。白萝卜中还有促进脂肪代谢的物质，可避免脂肪在皮下堆积，对糖尿病肥胖患者有减肥作用。
酸甜萝卜
原料
白萝卜200克，红辣椒50克，精盐1/2小匙，辣椒面20克，甜面酱、花椒各1小匙，甜味剂2小包。
制作方法
1.将白萝卜洗净、切块。
2.取一个容器装入凉开水，适量放入精盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，再加入甜味剂。
3.捞出萝卜后放入盘中，撒上辣椒面，淋上甜面酱即可食用。
白萝卜肉泥
原料
猪瘦肉50克，白萝卜100克，虾皮10克，香油1小匙，葱、精盐各适量。
制作方法
1.白萝卜洗净，切成碎末，用滤网滤出水分；猪瘦肉洗净，剁成肉泥；虾皮洗净，用水泡片刻，沥干，切成碎末。
2.将肉泥、虾皮末加入调料及水顺一个方向搅匀，然后，放入白萝卜泥中拌匀，上笼蒸熟即可。
白萝卜橘子汁
原料
白萝卜1/2个，橘子1个，冰块1块。
制作方法
1.白萝卜去皮切条；橘子剥成小瓣。
2.将白萝卜、橘子分别放榨汁机中榨成汁。
3.先将冰块放入杯中，然后再倒果汁即可饮用。
白萝卜苹果汁
原料
白萝卜1根，苹果1个，柠檬汁适量。
制作方法
1.把白萝卜和苹果去皮后切成适当的大小。
2.把白萝卜块、苹果块一起放进榨汁机里榨汁，然后加入柠檬汁，调匀即可饮用。
白萝卜降糖茶
原料
白萝卜100克，绿茶5克，精盐适量。
制作方法
1.将绿茶放入杯内，冲入沸水浸泡10分钟，取汁备用。
2.将白萝卜洗净，切片，放入锅中，加水煮烂，调入精盐，兑入茶叶汁中即成。
双色萝卜丝
原料
白萝卜、胡萝卜、红椒各15克，精盐、蒜、生姜、白醋各适量。
制作方法
1.白萝卜、胡萝卜切丝，放入碗中加精盐腌泡出水，捞出，再用凉水冲去咸味；蒜拍碎切末；生姜、红辣椒切末。
2.将水煮开，加入白醋及红辣椒末，熄火待凉，倒入碗中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝、蒜末、姜末浸泡即可食用。
白萝卜止咳茶
原料
绿茶5克，白萝卜100克，精盐适量。
制作方法
1.绿茶用滚开水冲泡5分钟，取汁。
2.白萝卜洗净切片，放入锅中煮烂。加精盐调味，倒入茶汁即可。
木瓜
每100克木瓜含蛋白质0.4克、天冬氨酸157毫克、谷氨酸38毫克、碳水化合物7克、脂肪0.3克，此外，还含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、番木瓜碱、维生素A以及B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等。
木瓜中的营养素可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。木瓜中的蛋白分解酵素，有助于分解蛋白质和淀粉质，降低血糖。木瓜中独特的番木瓜碱，具有抗癌功效，有助于糖尿病患者增强体质。另外，木瓜中含有一种叫齐墩果酸的成分，此成分有软化血管、降低血脂的功效，对于糖尿病合并高血脂及动脉硬化的患者很有好处。
木瓜鳅鱼汤
原料
木瓜1/2个，鳅鱼100克，生姜5克，杏仁5克，植物油适量。
制作方法
1.将木瓜刮去外皮，去核，用清水洗净，切成厚块；鳅鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；杏仁洗净。
2.锅置火上，加油烧热，放入鳅鱼煎香至透，放入材料用小火煲1小时，然后放入木瓜，再煲30分钟，加调料即可。
木瓜煲猪蹄
原料
猪蹄70克，木瓜1个，生姜、精盐、味精各适量。
制作方法
1.木瓜剖开去籽、去皮后，切成小块；生姜洗净切成片；猪蹄拔去残毛，洗净，切成小块，再放入沸水中焯去血水。
2.将猪蹄、木瓜、姜片装入煲内，加适量清水煲至熟烂，加入调味料即可。
木瓜西芹淮山炒
原料
木瓜100克，西芹200克，淮山50克，精盐、味精、植物油各适量。
制作方法
1.西芹洗净切成小段；木瓜去皮、去籽，切成块；淮山去皮，切块。
2.锅置火上，加水烧开，下入木瓜块、西芹段、淮山稍焯后捞出沥水。
3.锅上火加油烧热，下入原料、调料一起炒至入味即可食用。
木瓜菠萝汁
原料
木瓜、菠萝各1/4个，苹果1/2个。
制作方法
1.木瓜去皮和籽后切小块；菠萝切成小块；苹果洗净后对切。
2.将木瓜块、菠萝块、苹果块一起放入榨汁机榨汁即可。
木瓜酸奶
原料
木瓜1/2个，冰块1/4杯，酸奶200毫升。
制作方法
1.将木瓜去皮、去籽、切块后放入榨汁机中榨汁；将酸奶放入榨汁机中搅匀。
2.将木瓜汁与酸奶倒入杯中，加入冰块调匀即可。
杏
杏果营养丰富，含有多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。每100克杏中含蛋白质1.2克、脂肪0.1克、膳食纤维1.3克、碳水化合物11.1克、维生素A75微克、维生素B 60.05毫克。
杏肉中含有丰富的黄酮类物质，可通过影响胰岛B细胞的功能起作用，且作用缓慢而持久，能够调节血糖，对糖尿病患者有一定的治疗作用。另外，杏中的脂肪、碳水化合物较少，符合糖尿病患者的饮食规律。需要注意的是，杏肉虽好，但不能过食，否则容易激增胃里的酸液，伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。
杏肉冰汁
原料
杏肉100克，冰块、清水各适量。
制作方法
1.将杏洗净去核，然后分成小块。将杏、适量清水、冰块一起放入榨汁机中榨汁。
2.20 秒后倒入杯中，即可饮用。
杏梨汁
原料
杏70克，梨50克，冰水适量。
制作方法
1.将杏和梨洗净，去皮、去核，切块后榨汁待用。
2.把杏汁、梨汁混合，加入冰水，搅拌均匀即可饮用。
杏肉粳米粥
原料
杏肉70克，粳米100克。
制作方法
1.将杏洗净、去皮，切成块；粳米淘洗干净。
2.锅置火上，放入适量清水、粳米及切好的杏块，一同煮成粥。
桃子
桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。每100克桃肉中含蛋白质0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物12.2克、膳食纤维1.3克、维生素A3克、维生素C7毫克。
桃子富含胶质物，这类物质能吸收大肠中大量的水分，是糖尿病性胃肠疾病患者的理想水果。桃子中的提取物有抗凝血作用，能使血压下降，对糖尿病合并高血压患者有一定的辅助治疗作用，是糖尿病患者的理想水果。
平衡血糖健康汁
原料
鲜蜜桃1个。
制作方法
1.将鲜蜜桃洗净去核，分成4小块。
2.将鲜蜜桃和适量清水一起放入榨汁机中榨汁，20秒后倒入杯中即可。
滋养润肺黄桃汁
原料
黄桃、雪梨各50克，草莓汁10毫升，冰水适量。
制作方法
1.将黄桃、雪梨去皮、去核并切成小块；把黄桃、雪梨放入榨汁机中榨汁。
2.20 秒后倒入杯中，加入少量草莓汁和冰水，调匀后即可饮用。
什锦水果羹
原料
白兰瓜100克，鲜百合、草莓、鲜桃、西米各适量。
制作方法
1.鲜桃、白兰瓜洗净去皮、籽、核后，切成块状；鲜百合洗净；草莓洗净。
2.将百合放入锅内，当水煮开后放入鲜桃、白兰瓜、草莓一同煮一会。待水开后倒入煮好的百合改小火煮30分钟，放入西米再煮20分钟，放入草莓即可。
牛肉
牛肉味道鲜美，受人喜爱，是滋养身体的肉类佳品。据测定，每100克牛瘦肉中含有蛋白质20.2克、脂肪2.3克、碳水化合物1.2克，另还有丰富的维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钠、镁、铁、锌、碘等营养成分。
牛肉是肉类中含锌量最高的，锌除了支持蛋白质的合成、增强肌肉力量外，还可提高胰岛素合成代谢的效率，对糖尿病患者控制血糖有一定好处。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，含脂肪和胆固醇较少，适合糖尿病患者食用，有助于降低心血管并发症的危险。
牛肉粥
原料
粳米100克，牛肉末、白萝卜各30克，酱油适量，清水1/2杯。
制作方法
1.牛肉末用酱油腌淡点；白萝卜切块；洋葱切末。
2.炒锅里加油，炒萝卜、洋葱和牛肉，再放粳米炒，最后倒入清水用小火煮成粥即可。
牛肉碎菜
原料
牛肉、番茄各70克，胡萝卜、洋葱各50克，黄油10克。
制作方法
1.将牛肉洗净切碎，加水煮熟待用；胡萝卜洗净、切碎、煮软；洋葱、番茄去外皮切碎待用。
2.将黄油放入锅内，烧热后放入洋葱，搅拌均匀，再将胡萝卜、番茄、碎牛肉放入黄油锅内，用小火煮烂即可。
番茄烧牛肉
原料
牛肉70克，番茄100克，精盐、酱油、生姜末、味精、料酒、大料各适量。
制作方法
1.牛肉去筋皮，切成不规则的菱块，用开水焯过；番茄洗净，切块。
2.锅置火上，放香油烧热，再加入葱、生姜末，煸出香味后加入调料，见开后改小火煨至肉熟烂入味、汁收尽，加水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛入盘内即成。
丝瓜
丝瓜又名“棉瓜”“布瓜”“天罗”，味道清甜，汁水丰富，是夏季产量十分丰富的蔬菜。每100克丝瓜中含碳水化合物4.32克、蛋白质1.42克、脂肪0.1克、粗纤维0.3～0.5克、灰分0.5克，另外还有核黄素、维生素C、烟酸、抗坏血酸等。
丝瓜中维生素B 1含量很高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜含有丰富的膳食纤维，以及皂苷、瓜氨酸等有效成分，对燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜。丝瓜是低热能、低脂肪、含糖量低的高钾食品，而且是含钙、镁、磷的上等妙蔬，非常适合糖尿病患者食用。
烤丝瓜
原料
丝瓜1条，白虾米1大匙，蒜头4个，精盐1小匙，清水适量。
制作方法
1.丝瓜去皮，对半剖开，再切厚片；蒜头切末；白虾米略洗，沥水。
2.放入蒜末，加入白虾米，小火爆香，再加入半杯水与调味料烧热。
3.丝瓜排入锡箔纸中，淋上烧好的调味料酱汁，包卷密实放入烤箱烤3分钟，即可取出装盘。
丝瓜面粉团
原料
丝瓜1个，面粉100克，葱、花椒粉各适量，蒜1瓣，精盐1/2小匙。
制作方法
1.将丝瓜切成片；葱、蒜切碎。
2.在锅内放适量油，加入葱和蒜，待热后倒入丝瓜，加花椒粉、精盐翻炒，等丝瓜变软后放适量水。
3.将面粉拌成不规则小团，待丝瓜汤开后倒入面粉小团，煮4～5分钟。
玉米丝瓜牛肉羹
原料
牛肉70克，鲜玉米棒2个，丝瓜1个，蛋清40克，生姜1片，高汤适量。
制作方法
1.丝瓜洗净切片；牛肉洗净剁细，加调味料腌制10分钟，炒至将熟时，沥去油及血水；玉米捣碎。
2.把水及生姜煮滚，放入玉米粒、丝瓜煮熟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，放入牛肉搅匀煮开，下蛋清拌匀即可。
小米
小米别名粟米，属粗粮的一种，营养价值很高，熬粥后营养丰富，有“代参汤”之美称。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。据测定，每100克小米中含碳水化合物75.1克、蛋白质9.7克、脂肪3.1克、膳食纤维1.6克、灰分1.2克，还有维生素A、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等营养物质。
小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒之功效，对糖尿病、脾胃虚热、反胃呕吐、泄泻等症有辅助疗效，是糖尿病患者理想的主食，而且非常适合体弱的老年人食用。
鸡肝小米粥
原料
小米100克，鸡肝50克，豆豉、生姜、精盐各适量。
制作方法
1.将鸡肝洗净，切成片或块。
2.先煮小米，加入豆豉和生姜，然后再加入鸡肝，煮熟后放入精盐、味精等调味品，稍煮即成。
小米鸡蛋粥
原料
小米100克，蛋清40克。
制作方法
1.将小米清洗干净，浸泡30分钟。
2.坐锅点火，锅里加足清水，烧开后加入小米，待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成烂粥，再在烂粥里加入蛋清，搅匀，稍熬一会儿即可食用。
鲢鱼小米粥
原料
鲢鱼70克，丝瓜仁10克，小米80克，葱花、生姜、香油、味精、精盐各适量。
制作方法
1.将鱼去刺，切成片，放入盆中，加葱、生姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。
2.锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。
鳕鱼
鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻。鳕鱼中蛋白质含量很高，每100克中含有的蛋白质就有20.4克，另外还有脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等营养成分。而鳕鱼中这些营养成分的比例，正是人体每日所需营养量的最佳比例。
鳕鱼鱼肉的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素，可炖食，适用于各型糖尿病患者。
鳕鱼蔬菜丸
原料
鳕鱼50克，猪瘦肉、卷心菜各40克，精盐、鸡汤、淀粉各适量。
制作方法
1.将鳕鱼处理干净备用。
2.将所有材料放入搅拌机搅打成泥，捏成丸子后放入鸡汤中煮熟。
鱿鱼
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是营养丰富的海产品。每100克鱿鱼中含水分80.4克、蛋白质17.4克、脂肪1.6克、灰分1.1克，另外还有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B 1、维生素B 2、烟酸、钾、钠、钙、镁、锌、铜、磷等营养成分。
鱿鱼中的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射作用。鱿鱼肉中含大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可以有效预防血管硬化、胆结石的形成，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。
拌鱿鱼丝
原料
鲜鱿鱼100克，黄瓜50克，酱油、醋、辣椒油、麻酱、味精各1小匙。
制作方法
1.鲜鱿鱼洗涤整理干净、片开，切成丝；黄瓜洗净，切丝。
2.用黄瓜丝垫盘底，鱿鱼丝用开水烫透捞出，控净水分，放在黄瓜丝上。
3.在小碗内加入酱油、醋、辣椒油、味精、麻酱调拌均匀，食用时倒入即可。
紫菜
紫菜，又名灯塔菜，因干燥后呈紫色而得名。紫菜味道极为鲜美，一直被当作珍贵的海味之一，因含有丰富的镁而被誉为“镁元素的宝库”。每100克紫菜中含碳水化合物44.1克、膳食纤维21.6克、蛋白质26.7克、脂肪1.1克，还有丰富的维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等营养成分。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，还可显著降低血清胆固醇的总含量。紫菜中的镁是将食物转化为人体所需能量必不可少的元素，它可以帮助释放胰岛素，调节人体的血糖浓度。
紫菜菠菜粥
原料
烤紫菜片（海苔）适量，菠菜100克，软米饭1碗。
制作方法
1.把菠菜用开水烫熟后沥干水分，切成约3厘米长的小段；把烤紫菜片用手撕碎。
2.将软饭和水放入锅内煮，当水开始沸腾时把火调小，把撕碎的紫菜放入锅里边搅边煮，至汤汁收干一半即可食用。
虾
虾主要分为淡水虾和海水虾，营养丰富，肉质松软，易消化。每100克鲜河虾中含水分78.1克、蛋白质16.4克、碳水化合物0.1克，还含有丰富的维生素A、维生素E、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、铁、锰、锌、铜、磷、硒、钾、镁等。
虾肉中镁含量丰富，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，预防糖尿病患者并发心、肾、视网膜及神经病变的发生。
虾肉水饺
原料
虾肉50克，猪瘦肉泥100克，韭菜末70克，水调面团300克，葱花、精盐、味精、绍酒、酱油各适量。
制作方法
1.将虾肉、猪瘦肉泥、韭菜末加精盐、味精、绍酒、酱油搅匀成虾肉馅。
2.用水调面团揉成长条，揪成小块，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子。
3.把锅置火上，水烧沸，倒入饺子煮熟，撒入葱花即成。
腰果虾仁
原料
腰果60克，虾仁50克，胡萝卜70克，味精、生姜、精盐各适量。
制作方法
1.将胡萝卜洗净切成菱形片。
2.锅中加油烧热，放入胡萝卜片、虾仁、腰果炒香。
3.加入调料炒匀，盛出装盘即可。
清蒸枸杞虾
原料
沙虾70克，枸杞10粒，葱1根，生姜3片，米酒、精盐各适量。
制作方法
1.葱切段；生姜切片；沙虾沥干。
2.沙虾分别排入深盘中，每只虾不重叠，撒上枸杞，铺上葱段、生姜片，滴入米酒，撒上精盐即可。
3.蒸锅中倒入2杯水，大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘，蒸5～7分钟即可。
柠檬
柠檬果实汁多肉脆，有浓郁的芳香。含有丰富的柠檬酸，困此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬的含水量达到90%，每100克柠檬含蛋白质1.1克、脂肪1.2克、碳水化合物6.2克、膳食纤维1.3克。
柠檬能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬中的圣草枸橼甙是柠檬中特有的成分，其他水果都不含有此种物质，它可预防脏器功能障碍和白内障等糖尿病并发症的产生。另外，柠檬中含有大量维生素C，对糖尿病患者预防感染性疾病很有帮助。
柠檬排毒奶昔
原料
柠檬汁60毫升，猕猴桃1个，脱脂牛奶80毫升，冰块适量。
制作方法
1.将猕猴桃去皮，切成小块。
2.将猕猴桃、脱脂牛奶、柠檬汁、冰块一起放入榨汁机中榨汁即可。
明目果汁
原料
柠檬1/2个，胡萝卜2根，苹果1个。
制作方法
1.将胡萝卜、苹果、柠檬削皮后切成小块。
2.把材料放入榨汁机内加半杯开水榨汁，过滤后加入柠檬汁，搅拌均匀即可。
美白果汁
原料
柠檬1/2个，番茄2个，苹果1个，甜味剂适量。
制作方法
1.将苹果去皮，和番茄一起切成小块，放入榨汁机，加开水搅拌均匀。
2.倒出后滴入柠檬汁，加甜味剂搅拌均匀即可。
柠檬菠萝汁
原料
柠檬1个，菠萝汁30毫升，脱脂牛奶100毫升。
制作方法
1.将柠檬去皮后切成小块。
2.把柠檬、菠萝汁、脱脂牛奶一起放入榨汁机中榨汁，20秒后倒入杯中即可。
柠檬红茶
原料
鲜柠檬1片，红茶适量。
制作方法
1.将红茶放入杯中，以200毫升沸水冲入红茶，加盖闷3分钟。
2.加入备好的柠檬片即可。
柠檬嫩肤滋养汁
原料
柠檬汁20毫升，鲜橙1个，清水、冰块各适量。
制作方法
1.将鲜橙去皮、去籽，切成小块。
2.将鲜橙、清水、柠檬汁、冰块一起放入榨汁机中榨汁，20秒后倒入杯中即可饮用。
嫩肤舒压果汁
原料
柠檬汁适量，脱脂牛奶1大杯，小麦胚芽1大匙。
制作方法
1.把脱脂牛奶、小麦胚芽放入榨汁机内，加1杯开水打碎。
2.滴入柠檬汁搅拌即可。
柚子
柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。每100克柚肉含水分80%、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克，并含有降低血糖的胰岛素成分。
柚肉中所含的营养成分铬可以降低血糖。柚肉中丰富的维生素C是强抗氧化剂，能够清除体内的自由基，可预防糖尿病神经病变和血管病变的发生、发展，还能够预防糖尿病患者发生感染性疾病。柚肉还含有丰富的果胶，可降低低密度脂蛋白的水平，降低动脉壁的损坏程度。因此，柚子是糖尿病患者的首选水果。
柚子茶
原料
柚子1/3个。
制作方法
1.将柚子清洗干净，去皮，把皮里层的白色东西全部去掉，留下薄薄的表皮，然后切成细丝。
2.将柚子皮丝用水煮10分钟，捞出来后清水稍稍泡一下，去除苦味，冲水即可饮用。
柚子番茄汁
原料
柚子75克，番茄20克，甜味剂适量。
制作方法
1.柚子去皮，把瓤瓣去核分成小块。
2.将柚子和番茄放入榨汁机中榨汁，约20秒后倒入杯中，加入适量的甜味剂，用冷开水调匀即可。
柚子草莓汁
原料
柚子1/4个，草莓5个，甜味剂适量。
制作方法
1.将柚子去皮、去籽，掰成小块；草莓洗净备用。
2.将柚子、草莓一起放入榨汁机中榨成汁。
3.倒入杯中，加入甜味剂和凉开水调匀后即可饮用。
黄瓜
黄瓜脆嫩清香，口感好。每100克黄瓜中含蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物7.4克、膳食纤维1.8克，另外还有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷等营养成分。
黄瓜中的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖不会升高，甚至会降低。黄瓜中的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，常食具有减肥的效果。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，糖尿病患者食之能强身健体。黄瓜中的维生素B 1对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜鸡肉粥
原料
黄瓜1根，粳米100克，熟鸡胸脯肉50克，精盐适量。
制作方法
1.黄瓜去皮洗净切块；鸡胸脯肉剁至极烂；粳米洗净，在清水中浸1小时。
2.把适量的水放入小煲内煲滚，放入浸过水的米，放入黄瓜，小火煲成稀糊，加入极少的精盐调味即可。
黄瓜柠檬汁
原料
黄瓜1根，柠檬汁40毫升。
制作方法
1.将黄瓜洗净，去皮后切成小块。
2.将黄瓜、清水放入锅中，煮沸20分钟后，过滤除去渣滓。
3.将滤出的黄瓜汁放入锅内煮沸，取出晾凉，再放入柠檬汁即可饮用。
黄瓜拌蜇丝
原料
黄瓜200克，海蜇皮50克，精盐、酱油、醋、生姜、味精、香油各适量。
制作方法
1.将黄瓜洗净切丝；海蜇皮泡发后去沙洗净，切丝，入温开水中略氽，捞出沥干；生姜切丝；将精盐、酱油、醋、味精、香油制成调味汁。
2.将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，撒上生姜丝，浇调味汁，拌匀即可。
黄瓜炒籽虾
原料
黄瓜125克，籽虾70克，精盐2克，酱油30克，植物油45克，料酒5克。
制作方法
1.将虾用水洗一下，剪去须和脚；黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2.炒锅内放入油，用大火烧锅，等油冒烟时放入虾翻炒两下，加入黄瓜片、料酒、酱油、精盐，再翻炒两下，加水45克，烧开，再翻炒几下即可。
小黄瓜柳丁汁
原料
小黄瓜4根，柳丁2个。
制作方法
1.小黄瓜洗净切块；柳丁去皮。
2.将小黄瓜块、柳丁一起放入榨汁机中搅打均匀。
3.将榨好的汁倒入杯中，加入凉水调匀即可。
韭菜
韭菜味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的营养价值很高，每100克韭菜中含碳水化合物4.6克、蛋白质2.4克、膳食纤维1.4克、脂肪0.4克，另还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等营养成分。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能的作用。韭菜中的钙、磷、镁、锌等元素具有促进血液循环及降糖、降脂的作用，对糖尿病及其合并的高血压、高血脂、冠心病等均有较好的防治作用。
清炒韭黄
原料
韭黄100克，火腿50克，植物油1小匙，精盐、味精各1/2小匙。
制作方法
1.将韭黄剥皮洗干净，切成3厘米长的段；将熟火腿切成4厘米长的细丝。
2.坐锅点火，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入精盐、味精、火腿丝炒匀即可。
豌豆苗
豌豆苗味清香，质柔嫩，滑润适口，色、香、味俱佳。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，每100克豌豆苗中含碳水化合物4.6克、蛋白质4克、膳食纤维1.9克，还有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分，并含有17种人体必需的氨基酸。
豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豌豆苗中含有胆碱、蛋氨酸等物质，有助于防止粥样动脉硬化，对预防心脏病、高血压都有好处，因此是糖尿病患者的理想蔬菜。
豌豆豆腐汁
原料
豌豆70克，豆腐100克，精盐适量，脱脂牛奶1/2杯。
制作方法
1.把豌豆煮好去皮放进水里；把豆腐切好。
2.把所有材料放进榨汁机里榨成汁。
莼菜
莼菜属睡莲科的一种野生水草，因其含有丰富的锌，被誉为植物中的“锌王”。每100克莼菜中含碳水化合物3.8克、蛋白质1.4克、膳食纤维0.5克、脂肪0.1克，另外还有维生素A、核黄素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质。
莼菜含有一种酸性杂多糖，能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。莼菜富含纤维素，食用后易增加饱腹感，延缓餐后血糖上升。莼菜中的锌能够增加机体对胰岛素的敏感性，帮助维持血糖水平正常，因此，食用莼菜对糖尿病患者有良好的辅助治疗效果。
莼菜香菇冬笋汤
原料
莼菜250克，香菇、冬笋各30克，榨菜15克，香油1小匙，精盐1/2小匙。
制作方法
1.将香菇去掉根、茎后，洗净泥沙，用温水泡透，切成丝；冬笋去硬壳，洗干净后切成丝；榨菜切丝。
2.把香菇丝、冬笋丝、榨菜丝放入锅内，加入适量清水，放火上煮开，把莼菜倒入，加精盐，出锅后淋香油即可。
黑豆
黑豆营养丰富，每100克黑豆中含蛋白质36克、碳水化合物23.4克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克，还含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、钠、镁等。
黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆中的不饱和脂肪酸除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆中的微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。对于患有糖尿病的中老年人群来说，黑豆是一种理想的保健品。
黑豆排骨汤
原料
黑豆65克，小排骨70克，生姜3片，酒1大匙，精盐1小匙。
制作方法
1.黑豆用冷水泡软半小时，然后沥干切成两半；排骨洗净，氽烫后去血水再冲净。
2.将水烧开，先放排骨及生姜片炖30分钟，再放入黑豆同煮，然后加入调味料拌匀即可。
蛤蜊
蛤蜊味道鲜美，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。它的营养也比较全面，每100克蛤蜊中含蛋白质10克、碳水化合物2.8克、脂肪1.1克，还有丰富的胆固醇、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
蛤蛎中含有的硒元素能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相类似的调节糖代谢的生理活性，对糖尿病患者预防并发症的发生有益。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，是糖尿病患者的理想食品。
牛奶花蛤汤
原料
鸡汤100克，红椒1个，花蛤100克，脱脂牛奶200克，精盐、甜味剂、生姜片、胡椒粉、植物油各适量。
制作方法
1.红椒洗净切丝，将花蛤放入淡盐水中浸半小时，使其吐净污物，然后放入滚水中煮至开口，捞起后去掉无肉的壳。
2.在锅内倒入适量植物油，放入红椒、生姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用大火煮1分钟，最后加入调料即可。
鲤鱼
鲤鱼味道鲜美，营养丰富。每100克鲤鱼肉中含有蛋白质17.6克、脂肪4.1克、碳水化合物0.5克，另外还有胆固醇、尼克酸、维生素A、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，是中老年人的理想食品。鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，还能降低血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。此外，多食鲤鱼还具有调整人体的内分泌代谢的作用。糖尿病患者食之有益于防治血管病变。
鲤鱼补血汤
原料
鲤鱼70克，淮山、枸杞各5克，去核红枣4个，黄酒50克，葱、生姜、精盐各适量。
制作方法
1.将鲤鱼去鳞，取出内脏，去鱼胆，洗净后切成3段；洗净药材，加入沸水、黄酒各1杯放在盅内。
2.用毛边纸封盅口炖3～4个小时即可食用。
鸽肉
鸽肉肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口。鸽肉的营养价值也很高，我国民间有“三鸡不如一鸽”的说法。每100克鸽肉中含蛋白质16.5克、脂肪14.2克、碳水化合物1.7克，还有胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，消化率也好，非常适合中老年人食用。鸽肉脂肪低于其他肉类，是糖尿病患者理想的食品。常食鸽肉还可以可调整人体血糖、降低血压、壮体补肾，是中老年人的高级滋补佳品。
栗子冬菇焖鸽
原料
鲜乳鸽70克，栗子100克，冬菇30克，生姜、干葱、麻豉酱、酒、生抽、精盐、胡椒粉各适量。
制作方法
1.将鲜乳鸽剖洗净、抹干，用调味料涂匀鸽身内外，腌15分钟，待用；把栗子去壳去皮后，洗净；浸软冬菇，去蒂，洗净，沥干水分待用。
2.烧热油，把鸽略煎，加入调味料、冬菇及栗子，用小火焖20分钟至熟，收汁即可。
生姜
生姜肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。每100克生姜中含碳水化合物11.5克、膳食纤维2.2克、蛋白质1.5克、脂肪1.5克，还有钙、磷、钾、维生素A、维生素C、叶酸、烟酸与多种维生素及铁等多种矿物质。
生姜含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。生姜中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。生姜中的姜黄素是生姜中的主要活性成分，能明显降低血糖，并能减少糖尿病并发症的发生，还能促进糖尿病患者的创伤愈合。
姜汁糯米糊
原料
生姜汁3匙，糯米100克。
制作方法
1.将糯米和生姜汁共同放入锅中，用小火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷却后研磨成细粉。
2.食用时用开水将粉调成糊状即可。
生姜炖牛肚
原料
熟牛肚70克，砂仁5克，陈皮、草果各4克，生姜片15克，料酒6克，精盐、鸡精各1/2小匙，芝麻油1小匙。
制作方法
1.锅内放入清汤，下入生姜片、陈皮、草果煮10分钟左右；牛肚切成条片，焯透捞出待用。
3.下入其余材料炖20分钟左右，加鸡精略炖，出锅后淋入芝麻油即可。
青椒生姜汁
原料
青椒1个，生姜1片。
制作方法
1.将青椒、生姜洗净，分别放入榨汁机中榨汁。
2.在青椒汁里加生姜汁5滴即可。
姜汁胡萝卜
原料
生姜10克，胡萝卜1根，百合1个。
制作方法
1.将胡萝卜洗净，切块。
2.将胡萝卜块、百合一起放入榨汁机中后过滤。
3.将生姜榨汁，把榨好的汁倒入杯中，加凉开水即可。
鲜姜汁
原料
鲜姜1块。
制作方法
1.鲜姜去皮，切成薄片。
2.将鲜姜用滚开水沏泡即可。
姜葱陈皮辣牛肉
原料
生姜丝、陈皮各5克，洋葱10克，干辣椒末3克，鲜嫩牛肉70克，精盐、醋、料酒、酱油、味精各适量。
制作方法
1.牛肉洗净切片，加生姜丝、葱丝、料酒及植物油、精盐各适量，腌渍30分钟；味精、酱油、鲜汤做成芡汁。
2.油烧热后放辣椒、牛肉、陈皮，翻炒至牛肉熟，放醋、芡汁，炒熟即可。
姜葱蒜炒蟹
原料
花蟹300克，生姜30克，葱25克，蒜蓉2克，红椒粒5克，精盐、植物油、生抽、胡椒粉、香油、料酒各适量。
制作方法
1.将生姜切薄片；葱切段；蟹剖开切块，炸至八成熟，捞出沥油。
2.锅置火上，放油爆香蒜蓉、生姜片及葱段，把蟹肉回锅，加入调料及红椒粒炒匀，加盖焖3分钟至蟹熟，淋入香油即可。
辣椒
每100克辣椒中含碳水化合物5.8克、膳食纤维2.1克、蛋白质1.4克、脂肪0.3克，还有珍贵的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸等。
生辣椒的维生素C含量比柠檬多，一大只鲜红椒提供的维生素A几乎达到每日需要量的一半。一根红辣椒中含有β-胡萝卜素的分量足够人一日所需，而且β-胡萝卜素是强抗氧化剂，可以减少胆固醇沉积在血管上，降低血脂。辣椒还能能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。辣椒中的辣椒素有抗炎及抗氧化作用，还能显著降低血糖水平，有助于预防糖尿病患者慢性并发症的发生，是糖尿病患者理想的蔬菜。
红辣椒胡萝卜汁
原料
红辣椒60克，胡萝卜1根，脱脂油40克，清水1/2杯。
制作方法
1.把红椒去核；胡萝卜去皮后切好。
2.把红椒、胡萝卜和脱脂油和清水放进榨汁机里榨汁。
大蒜
大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称，是糖尿病患者抗菌消炎的良药。每100克大蒜中含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克，还有钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，降低血浆浓度，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
蒜蓉油麦菜
原料
油麦菜200克，植物油1小匙，精盐、味精各1/2小匙，蒜蓉30克。
制作方法
1.把油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段。
2.把油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜呈碧绿色时关火，然后放入蒜蓉，起锅装盘即可。
