功效：滋阴润燥，补气养胃。适用于晚期食道癌、胃癌、体虚食少者，及其他癌肿手术后的放疗、化疗期间及治疗后胃阴不足、纳呆食少者。
营养分析：人参性能大补元气，补脾益肺。雪梨有养阴清热、润肺滋胃的作用。龙眼肉能补益心脾，养血安神。马蹄有清热生津、化痰消积的作用。牛奶性味甘平，含有丰富的营养物质，能补益虚损。蜜糖有强心安神、滋补无花果营养成分：无花果除含有人体必需的多种氨基酸、糖类、维生素、矿物质、无机盐外，还含有苹果酸、柠檬酸、延胡素酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等多种营养成分。
药用功效：无花果含有的脂肪酶、水解酶，具有降低、分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压、预防冠心病。成熟果实的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。食用无花果还能促进食欲、润肠通便、利咽消肿。解毒、滋肺滑肠的作用。合而成膏、菜奏滋补养脏之功。
274四仁鸡蛋粥
原料：核桃仁200克，花生仁200克，白果仁100克，甜杏仁100克，鸡蛋若干个。
制法及用法：将前四料研成药末。每天清晨空腹吃药末20克，加1个鸡蛋煮粥。趁热吃，连服4个月。
功效：补脾健胃、止咳平喘；对老年慢性支气管炎有疗效。
营养分析：核桃仁性味，性温，味甘。温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。
275.莱菔子粥
原料：莱菔子10克，粳米50克。
制法及用法：先将莱菔子炒熟后研末，再同粳米煮粥。
功效：化痰平喘，行气消食。适用于老年慢性支气管炎、肺气肿，症见咳嗽多痰、胸闷气喘、不思饮食、嗳气腹胀等。
营养分析：莱菔子性平，味辛、甘。主治：消食除胀，降气化痰。用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。
276.苏子粥
原料：苏子10克，南粳米50～100克，红糖适量。
制法及用法：将苏子捣为泥，与南粳米、红糖同入沙锅内，加水煮至粥稠即成。早晚温热服食。便溏老年人忌服。
功效：降气消痰，止咳平喘，养胃润肠。适用于中老年急慢性支气管炎及肠燥便秘。
杨梅
营养成分：杨梅营养丰富，除含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外，还含有多种有机酸和维生素，其中以维生素C最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。
药用功效：杨梅含有多种有机酸及大量维生素C，能直接参与体内糖的代谢和氧化还原，增强毛细血管的通透性，可降血脂，阻止癌细胞在体内生成。杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅能开胃生津、消食解暑，阻止体内的糖向脂肪转化，并能杀菌，治疗痢疾腹痛。营养分析：苏子温，辛；归肺。大肠经。功能主治：下气，消痰，润肺，宽肠。用于咳逆，痰喘。
277.人参杏仁粥
原料：苦杏仁15克，大枣10枚，人参15克，桑白皮15克，生姜10克，大米100克。
制法及用法：将苦杏仁、大枣、人参、桑白皮、生姜文火水煎30分钟，去渣取汁，加大米煮成粥。
功效：补益肺气，化痰止咳。适用于老年慢性支气管炎咳声低微、咳而伴喘、痰清稀色白、气短胸闷、神疲乏力等。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
278.猪肺粥
原料：猪肺500克，大米100克，薏苡仁50克。
制法及用法：将猪肺洗净，加水适量，放入料酒，煮七成熟捞出，切成丁，同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内，并放入葱、生姜、食盐、味精、料酒，先置武火上烧沸，然后文火煨熬，米熟烂即可。
功效：补脾肺，止咳。适用于老年慢性支气管炎属脾肺气虚、痰湿内蕴者。
营养分析：猪肺主治肺虚咳嗽，肺虚咯血，久咳不止，痰浓气臭。
279.黄芪粥
原料：黄芪20克，粳米60克，白糖适量。
杨桃
营养成分：杨桃含有微量脂肪、蛋白质，含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外，杨桃还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B2、维生素C等。
药用功效：杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂和胆固醇的作用，还能保护肝脏、降低血糖。富含糖类、维生素C及有机酸，且果汁充沛，能迅速补充人体水分，并使体内的热或酒毒随小便排出体外。可提高胃液酸度，促进消化，消除咽喉炎症、口腔溃疡，适用于风火牙痛。制法及用法：将黄芪、粳米共煮成粥，加白糖溶后即成。外感发热者忌服。
功效：健脾益气。适用于老年慢性支气管炎属肺脾气虚者。
营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。
280.四仁粥
原料：白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，鸡蛋1个。
制法及用法：将上4味药共研成末，每次取20克，加鸡蛋1个煮1小碗。清晨空腹食，连用半年。
功效：止咳平喘。适用于中老年慢性气管炎。
营养分析：白果具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是富含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
281.杷叶粥
原料：枇杷叶15克、粳米100克、冰糖适量。
制法及用法：将枇杷叶用纱布包好放入沙锅内，加水200克煎至100克，去渣加入粳米、冰糖，再加水600克，煮成稀粥。早晚温热服用。
功效：清肺化痰，止咳降气。适用于急性气管炎、大叶性肺炎、衄血以及胃热呕吐、呃逆等症。
营养分析：枇杷叶性微寒，味苦。主治：清肺止咳，降逆止呕。用于肺热咳嗽、气逆喘急、胃热呕逆、烦热口渴。
汤类
樱桃
营养成分：每100克樱桃可食部分中含碳水化合物12．317～10．5克，其中糖分11．9～17．1克、蛋白质11～16克、有机酸10克；含多种维生素，维生素C的含量超过苹果和柑橘；胡萝卜素含量为苹果的27倍；含较多的钙、磷、铁，其中铁的含量在水果中居首位，比苹果、梨、柑橘高20多倍。
药用功效：多吃樱桃可促进血红蛋白再生，适用于缺铁性贫血，增强体质，健脑益智。樱桃有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用还能养颜驻容。282.虾仁豆腐汤原料：虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。
制法及用法：虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料，连用7天为1疗程。
功效：补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。
营养分析：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
283.莲子百合猪肉汤
原料：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克。
制法及用法：同煮汤，加适量食盐调味食用。
功效：有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。
营养分析：莲子有益心、肾，助睡眠之效，患有心悸怔忡，睡眠不实，以及患有高血压症或由心火太盛引起的烦躁失眠者，每晚睡前服一剂，便可安然入睡。
284.萝卜鸡蛋绿豆汤
原料：白萝卜1500克，鸡蛋、绿豆适量。
榴莲
营养成分：榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等微量元素的含量也相当高。
药用功效：榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老年人最滋补，病后及妇女产后也可用它来补养身体。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。制法及用法：冬至红白萝卜去头尾洗净，用无油干净刀切成0.3厘米厚的均匀片，以线穿成串，晾干后收藏备用。每次取萝卜干3片，鸡蛋1个，绿豆6克，加水煎煮30分钟至绿豆烂熟。鸡蛋去壳和豆、萝卜及汤一起服用，每日1剂，从三伏第一天开始服用，可连续服30天。
功效：能清热补肺、止咳平喘。可防治哮喘性支气管炎及慢性气管炎等。
营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
285.佛蔊紫金鲤鱼汤
原料：鲤鱼500克左右、佛耳草30克、蔊菜30克、紫金牛15克。
制法及用法：将鲤鱼刮鳞去肠洗净后待用。将佛耳草、蔊菜、紫金牛洗净，装入纱布袋内，放于烧锅中，加水适量浸泡片刻后，用文火煎20分钟左右。捞去药袋，将鲤鱼放入锅中，加葱、姜、酒、盐少许，煮至鱼汤成乳白色即可服食，分次食完。
功效：治慢性支气管炎。
营养分析：鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。
286.芪术猪肺汤
原料：黄芪30克，炒白术15克，猪肺500克，植物油、姜各10克，酱油、葱段、花椒、胡椒粉、大蒜、食盐、味精均适量。
制法及用法：猪肺放在沸水中去血水，切成小块。生姜切片，与猪肺同入炒锅，倒食油、食盐等煸炒，加水炖，加黄芪、白术（纱布袋）。快熟时放调料，炖熟即可。隔2天服1剂，连服5剂。
孜然
营养成分：孜然富含油分、膳食纤维和安息茴香酊。
药用功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增进食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。功效：益气健脾、补肺止咳；对咳嗽、食少便溏、肺脾气虚有疗效。
营养分析：黄芪对平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，贫血，有益。
287.白鸽鳖甲汤
原料：白鸽1只，鳖甲30克，生姜10克，食盐、大蒜、花椒、葱段、味精均适量。
制法及用法：把白鸽去杂，洗净；鳖甲捣碎装入白鸽腹中，用线扎口，装碗，放调料，隔水炖烂即可。每天1剂，吃肉喝汤，连服1周。
功效：宜散止咳；对气管炎有疗效。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
288.萝卜丝蛋汤
原料：白萝卜250克，鸡蛋2个，蒜3瓣，麻油及调料适量。
制法及用法：萝卜切丝。鸡蛋打入碗内，搅匀。蒜拍破，剁成蓉。植物油烧热，爆香蒜茸，入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟，再入蛋液，调入精盐、味精，勾薄芡，淋入麻油，撒上葱末即成。
功效：降气化痰，润肺补虚。适用于老年肺虚咳嗽及急、慢性支气管炎等。
营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
289.白菜干腐皮红枣汤
芥末
营养成分：芥末含有含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养素。
药用功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。原料：白菜干100克，腐皮50克，红枣10个。
制法及用法：将以上原料同置锅内，加水适量煮汤，加油、盐调味，佐餐服食。
功效：清肺润燥，滋阴养胃。适用于老年慢性支气管炎干咳、秋冬肺燥咳嗽及胃热肠燥、大便干结等。
营养分析：红枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
290.归芪乌鸡汤
材料：乌骨鸡300克，当归10克，黄芪20克，香菇（鲜）30克），大葱5克，姜5克，盐3克，制法及用法：1.把姜拍松，香菇用刀片开备用。
2.将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，放进温水里加入料酒用大火煮，锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。
3.把乌鸡放入有温水的沙锅里，把葱、姜、香菇、当归、黄芪一起放入锅中，加入盐，盖上锅盖用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后开盖儿加入白胡椒和鸡精就可以食用了。
功效：气血双补，滋补肝肾。冬季补肾药膳这道药膳最适合气血两虚的人来喝，如大病初愈者、产妇或者失血的病人都可以来用。
营养分析：乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
291.鲫鱼红糖甜杏汤
原料：鲫鱼1尾，红糖适量，甜杏仁9克。
制法及用法：鲤鱼去腮、鳞、内脏，与红糖、甜杏仁共煎至鱼熟，饮汤食鱼。
胡椒
营养成分：胡椒是一种热带香辛料，含有挥发油、芳香油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、碳水化合物等营养物质。
药用功效：胡椒的主要成分是胡椒碱，含有一定量的芳香油、粗蛋白、碳水化合物及可溶性氮，能祛腥膻、解油腻、助消化，其气味能增进食欲。胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并可治疗风寒感冒。胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。功效：益气健脾，理肺活络。适用于老年慢性支气管炎气阴不足而致咳嗽痰多的调补和治疗。
营养分析：鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
292.玉竹鹧鸪汤
原料：玉竹30克，南杏仁10克，百合15克，陈皮5克，蜜枣（去核）3枚，鹧鸪1只。
制法及用法：将玉竹、南杏仁、百合、陈皮、蜜枣分别洗净，鹧鸪杀后去毛及内脏，斩件。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味即可，饮汤吃鹧鸪肉。每天1料，5天为1疗程。
功效：养阴润肺、化痰止咳。用于慢性支气管炎、肺结核、百日咳、干咳痰少、口干咽燥者。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
茶汁类
293.苏子酒
原料：苏子60克，酒500毫升。
制法及用法：苏子炒香研末，用纱布袋装好，浸于酒中，3日后取汁饮。
功效：消痰下气，润肺止咳。适用于老年慢性支气管炎咳嗽咳痰、胸满短气等。
营养分析：苏子温，辛。归肺、大肠经。功能主治：下气，消痰，润肺，宽肠。用于咳逆，痰喘。
豆蔻
营养成分：豆蔻富含挥发油（豆蔻素、樟脑、龙脑等），香气浓郁。
