药用功效：豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。中医认为它能祛寒除湿、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒。白豆蔻能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃、止呕醒脾；赤豆蔻则能助消化、解酒醉、温中下气、消食固肠。294.小叶杜鹃酒原料：小叶杜鹃（干品）64克，酒500毫升。
制法及用法：将小叶杜鹃浸于酒中，7日后去渣即成。
功效：止咳平喘，祛痰。适用于老年慢性支气管炎、哮喘等。
营养分析：小叶杜鹃止咳平喘，祛痰。治慢性气管炎，哮喘。治疗慢性气管炎。
295.龙葵酒
原料：龙葵果128克，白酒250毫升。
制法及用法：将龙葵果浸于酒中，30天后饮。
功效：清热解毒，活血消肿。适用于老年慢性支气管炎、哮喘等。
营养分析：龙葵果含有较高的糖分、有机酸、矿物质和多种维生物，具有调节神经、解除疲劳、去虚热等作用，特别适合体力劳动者食用，是一种比较好的滋补食品。
296.猪胰酒
原料：猪胰（细切）3具，大栗30个，酒3000毫升。
制法及用法：将猪胰、大栗浸于酒中，密封，秋冬3日，夏1日，春2日，启封后用布绞去渣。
功效：补脾益肺，降气平喘。适用于老年上气喘急、坐卧不安等。
营养分析：猪胰滋阴润肺，生津止咳。用于肺肾阴亏、虚火内生，症见干咳少痰、咽干口渴、痰中带血等。
醋
营养成分：醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。
药用功效：醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道；可软化鸡骨鱼刺，促进钙的吸收；能促进唾液、胃液分泌，帮助消化吸收，并减少胃肠道和血液中的酒精浓度。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效软化血管、降低胆固醇。食醋可消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车晕船的不适症状。297.风栗壳糖冬瓜饮原料：风栗壳50克，糖冬瓜100克。
制法及用法：风栗壳、糖冬瓜水煎，代茶饮用。
功效：清肺祛痰。适用于老年慢性支气管炎。
营养分析：风栗壳甘涩，平，无毒，治反胃，鼻衄，便血。
298.杏仁奶茶
原料：杏仁200克，白糖200克，牛奶250毫升，清水适量。
制法及用法：杏仁去皮尖，磨细过滤，加白糖、清水，煮沸后入牛奶，代茶饮。
功效：补肺止咳，润肠通便。适用于老年肺虚咳嗽、便秘。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
299.橄榄萝卜饮
原料：橄榄400克，萝卜500～1000克。
制法及用法：将橄榄、萝卜煎汤，代茶饮。
功效：健胃消食，止咳化痰。适用于老年慢性支气管炎肝气郁滞、两胁作痛、饮食积滞等。
营养分析：橄榄味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒。
300.橘红茶
原料：橘红10克，白茯苓15克，生姜5片。
含纤维的食物
便秘可导致机体产生各种症状而诱发多种疾病，便秘也可使面色萎黄而失去应有的光泽。富含纤维素的食物可防治便秘。主要有：各种蔬菜、水果和非精制食品。制法及用法：将以上原料水煎取汁，去渣，代茶饮。
功效：宽胸，理气，消积。适用于老年慢性支气管炎咳嗽痰多、痰白稠、咳声重浊、胸脘痞闷或食少纳呆等。
营养分析：茯苓甘、淡、平，归肺、胃、肾经。药效败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。
其他药膳
301.山药扁豆糕
原料：大枣20克，甜杏仁40克，大米300克，山药60克，广陈皮30克，鲜白扁豆40克，冰糖适量。
制法及用法：把所有配料混合，捣烂，拌匀，做成生糕，用武火蒸20分钟即熟。每天吃255克，分3次吃完，连服5天。
功效：补肺止咳；对老年慢性支气管炎有疗效。
营养分析：大枣甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
302.姜汁牛肺糯米饭
原料：牛肺150～200克，生姜汁10～15毫升，糯米适量。
制法及用法：牛肺切块，加糯米文火焖熟，起锅时加入生姜汁即成。
功效：祛痰，补肺，暖脾胃。适用于老人寒嗽日久之慢性支气管炎。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
303.水煎素馅包
蜂蜜
蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，营养全面而丰富，常食可使皮肤红润细嫩，有光泽。原料：嫩酵面500克，菜馅（白菜、青菜等均可）250克，水发粉丝150克，油面筋、豆腐干各50克，水发香菇25克，香菜末50克，碱3．5克（加水化开），花生油25毫升，香油50毫升，味精、胡椒粉各2克，食盐6克。
制法及用法：嫩酵面放在案板上，扒开，放入碱液，揉匀揉透，揉成光润的面团，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。粉丝、香菇、豆腐干、油面筋均洗净，分别切成豆粒大小的丁，放入盆内，加香油、盐、味精、胡椒粉和挤去汁的菜馅，拌和均匀，撒上香菜末，即成馅心。将酵面分块揉匀，搓条，下每个重12～15克的剂子，逐个按扁，擀成圆形坯皮，分别包入馅心，捏成提褶小包子生坯。饼铛置火上，放入花生油烧热，码入小包生坯，略煎一下，见底部微黄时淋入适量的清水，盖上盖，用中小火煎焖8～10分钟，其间要勤转饼铛，煎至水分快干并发出“滋滋”响声时，揭盖，淋少许水，盖上盖，继续煎焖2分钟，每隔半分钟转动一次饼铛，连续转动4次后，铲出装盘即可。
功效：健脾化痰，清热通便。适用于老年慢性支气管炎咳嗽、痰稍黏稠、大便干燥等。分数次食用，便溏者不宜服用。
营养分析：香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
304.黄芪御寒鸡
原料：母鸡1只（重1000克以上），蜜炙黄芪50克，防风、附子、蜜炙麻黄各10克。
制法及用法：母鸡宰杀后去毛，剖腹，洗净，滤干，背朝下腹朝上放入瓷盆内，加水小半碗。将4味中药装入纱布袋，扎口，塞入鸡腹。鸡内脏洗净，放药袋上，淋黄酒2匙，盆不加盖，用旺火隔水蒸4小时，至鸡肉酥烂，将药袋从鸡腹中取出，挤干汁水，倒入鸡腹中，弃药渣。宜于立冬以后食用。喝鸡汁，每次3～4匙，每天2～3次，鸡肉可蘸酱油佐餐服食。
茶叶
茶叶中富含锌、硒等微量元素，维生素C、E等，和鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质，均具有较好的抗衰老作用，其中茶多酚，降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化，减少活性氧自由基和羟自由基的产生，可防止细胞及组织被氧化破坏；也能增加体内自由基的消除，延缓衰老。功效：温阳益气，固表平喘。适用于冬重夏轻的老年慢性支气管炎。
营养分析：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
305.紫河车炖冬虫夏草
原料：紫河车半具，冬虫夏草10克。
制法及用法：紫河车漂洗干净，切块，与冬虫夏草一起炖熟，调味，饮汤食肉。
功效：补益肺肾。适用于老年慢性支气管炎属肺肾两虚者，症见久咳喘息、身体虚弱等。
营养分析：冬虫夏草味甘、性温。归肾、肺经。具有养肺阴，补肾阳、止咳化痰、抗癌防老的功效。
306.二冬生地炖猪脊髓
材料：猪（或牛、羊）脊髓250克，天冬、麦冬各50克，熟地、生地各100克，人参25克。
做法：1.天冬、麦冬（去心）、熟地、生地、人参均洗净。
2.把全部用料放入炖盏内，加滚水适量，盖好，隔滚水用文火炖约3小时，调味供用。
功效：滋阴补髓，颐养容颜。用于气血不足，容颜衰老；或津血亏虚之咳逆便秘；或肾阴不足，阴虚内热之潮热肢萎；或肾虚色斑等。
营养分析：天冬、麦冬，养阴滋液、清心除烦；生地、熟地，滋阴补肾、养血填精；人参大补元气。以上五味相配为用，补气养血、滋阴补肾。猪（或牛、羊）脊髓，则更能滋肾补髓、强壮筋骨、润养容颜。
西兰花
西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。307.核桃猪腰原料：猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，生姜、葱各15克，料酒、麻油各25毫升，精盐5克，植物油750毫升（实耗80毫升）。
制法及用法：将猪腰对剖，片去腰臊洗净，切十字花刀，再切成3块。核桃仁用开水泡涨，削去外皮，用刀铡成丁。生姜洗净切片，葱切段。腰片用料酒、精盐、姜片、葱拌匀入味，干淀粉用蛋清调成糊待用。锅置火上，加油，烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉糊下锅，逐块炸成浅黄色捞出。待全部炸完后，待油温升至八成热时，再将全部腰块倾入锅内，炸成金黄色，沥去余油，淋上麻油装盘即成。
功效：补肺肾。定虚喘。适用于老年慢性支气管炎肺肾虚而致之喘咳等。
营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。
308.陈皮兔肉
原料：净兔肉35克，陈皮0．5克，鲜汤10毫升，干海椒（或辣椒）1克，植物油15～20毫升，调料适量。
制法及用法：兔肉洗净，切2厘米方丁入碗内，加盐、料酒、葱节、植物油、姜片拌匀。辣椒切碎。陈皮用温水浸泡10分钟，切成小方块。味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内调成汁。炒锅加油，烧至七成热时下辣椒，炒至棕黄色，下肉炒散发白，再入陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至肉干酥，入调好的酱油汁、醋，搅匀，放辣椒油，炒至汁收干呈棕红色，去葱、姜，装盘，再淋上香油即成。
胡萝卜
含有的大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。功效：补中益气，理气化痰。适用于老年慢性支气管炎咳嗽痰喘、食欲不振，亦可作为糖尿病、动脉硬化、高血压病人的膳食，并可预防衰老。
营养分析：兔肉有补中益气、凉血解毒功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用。
309.北杏炖雪梨
原料：北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。
制法及用法：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。每日2次，食雪梨饮汤。
功效：化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。
营养分析：北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性、增润肺平喘之功，且能生津化痰、清热去燥，为四季镇咳之佳品。类风湿性关节炎食疗药膳粥类牛奶
牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。310.木瓜薏苡仁粥原料：木瓜10克，薏苡仁30克。
制法及用法：将木瓜、生薏苡仁洗净后，倒入小锅内，加冷水适量，先浸泡片刻，再用小火慢炖至薏苡仁酥烂，加白糖一匙，稍炖即可，适量食用。
功效：祛风利湿，舒筋止痛。主治：类风湿性关节炎湿邪偏盛，肌肉关节肿痛，身体沉重，或筋脉拘挛，关节屈伸不利。
营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
311.苡仁丝瓜粥
原料：苡仁150克，薄荷15克，豆豉50克，丝瓜100克。
制法及用法：将丝瓜去皮洗净后切成块；薄荷、豆豉放入锅内，加水1500毫升，沸后用文火煎约10分钟，去渣取汁。苡仁洗净后与丝瓜一同倒入锅内，注入药汁，置火上煮至苡仁酥烂。食时可酌加糖或盐调味。可作早晚餐服食。
功效：清热利湿，解表祛风。主治类风湿性关节炎湿热阻痹者。
营养分析：薏苡仁，性味甘淡微寒，功能健脾渗湿，舒利筋脉，主治湿痹拘挛、屈伸不利者。
312.防风薏苡仁粥
原料：薏苡仁30克，防风10克。
制法及用法：将薏苡仁洗净，与防风共煎，取药汁约200毫升。每日一剂，一次性服完，连用一周，停3日后再用。
大豆
大豆中含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，从而抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。功效：散风除湿。主治类风湿性关节炎风湿痹痛，风邪偏盛，关节疼痛，走窜不定，恶风怕冷，身体疼痛，困倦乏力。
营养分析：薏苡仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。
313.生姜粥
原料：生姜5片，葱白3段、糯米60克。
制法及用法：将生姜、葱白、糯米共入锅中加水适量，煮粥热服，常食有效。
功效：此药膳粥可散寒利湿、祛风通络。用于游走不定的关节疼痛。
营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
314.乌头粥
原料：香白米50克，生川乌头末10克。
制法及用法：香白米与生川乌末同放锅中，加水500毫升，水沸后取微火煮，至米开花时，即可食用。每日1剂，空腹趁热食用。
功效：温经散寒，除痹止痛。
营养分析：生川乌头辛、苦，温，有大毒。归心、脾、肝、肾经。祛风除湿，散寒止痛。用于风寒湿痹。本品能祛风除湿，散寒止痛。治寒湿头痛、身痛、历节疼痛，不可屈伸者，常与麻黄、白芍、黄芪等同用，如乌头汤。若治中风手足不仁、筋脉挛痛，常与乳香、没药、地龙等同用，如小活络丹。
315.薏米粥
猕猴桃
猕猴桃富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉着、保持皮肤白皙，并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。原料：薏苡米50克，白糖适量。
制法及用法：1．将薏苡米洗净，置于锅内，加水适量。
2．将锅置武火上烧沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟烂后，加入白糖即成。
功效：健脾除湿。适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症。
营养分析：薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
汤类
316.千斤拔骨头汤
原料：千斤拔50克，狗脊50克，猪瘦肉80克。
制法及用法：配料洗净，煮熟，加调料。吃肉喝汤。
功效：补肝肾、强腰膝；对肥大性脊椎炎、风湿性关节炎、老人类风湿脊椎炎、腰肌劳损、阳痿有疗效。
营养分析：千斤拔甘、微温，平。祛风湿，强腰膝。用于风湿性关节炎，腰腿痛，腰肌劳损，白带，跌打损伤。
317.乌豆汤
原料：食油500克，白糖500克，黑大豆500克，白米1500克。
制法及用法：把黑大豆泡发，用食油炸透。把白米煮烂，放黑大豆，加白糖、生姜。佐餐食用。
功效：对类风湿性关节炎有疗效。
营养分析：黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
