岩枫这个猪头的做法，并不复杂。从烹调方法上来说，他使用的是白煮和卷的工艺。这个菜肴，之所以得到了特等奖，是胜在创意上。口味清爽，香而不腻；外形独特，寓意深远是这个菜肴的真实写照。虽然这是传统的加工方法，但这种方法，几近失传，现在使用的人很少，在市面上基本见不到。但这些都不重要，重要的是这道菜的文化内涵。按照传统的饮食文化，一个菜肴，并不是只要好吃就完事了的。即然叫做文化，这里面一定要有文化的内涵。换句话说，成名的菜肴，里边都是有故事的。黄蓉给洪七公做的‘二十四桥明月夜’，如果你仅仅吃出来一个好吃，那就真的成了牛嚼牡丹了。
按照岩枫的创意，在龙抬头的节日里，使用猪头做菜，这就符合了文化氛围，和民间的风俗紧密结合起来了。这是这道菜肴的第一个卖点。另外，岩枫把这个菜命名为‘龙腾盛世’，这就不仅仅揭示了盛世的繁华，也预祝了一年的风调雨顺，并且和主办方的心意暗合。一个菜肴，能够蕴含这么多的文化内涵，也确实不易。
而岩枫在制作这个‘龙腾盛世’时，在使用麻绳缠绕的过程中，特意缠绕出了一条龙的形状，首尾兼备，形似而神具。因为这个菜肴本身就是一个圆棒型，岩枫再特意把形状控制成一条龙的形状。使得这个菜肴又增加一个卖点。
其实，中国的菜肴评定，一直没有一个统一的标准。也很难去形成一个统一的标准。按照传统的菜肴评价习惯，一般是讲究色味香型的。还有加上器皿的，称之为色味香型器。
但现代很多人都会把营养作为一条重要的评价标准，看看菜肴中都含有什么营养素。这也是现代人关注健康的正常心态。但是营养素学说往往和菜肴的好吃相冲突，可以这样说，追求好吃的菜肴，在营养素搭配上就不够完美；而营养素搭配完美的菜肴，吃起来就不会很好吃。然而，这只是问题的一个方面，菜肴的制作还有一个更加重要的方面，就是消费者习惯或者说消费者需求的不同。用一句市侩点的话来说，就是看人下菜碟。这句话虽然听之不雅，但却是配菜的不二法则。如果一个菜肴，不去看消费者是谁，不去看消费者的饮食习惯。这个菜肴设计得再好，也是不成功的。一个注重体形的年轻女士，对大鱼大肉一定限制摄入，而喜欢清淡的小菜。反过来说，体力劳动者，大鱼大肉正是他们的所爱。
而一个菜肴的文化内涵，却是评价菜肴是否成功的一个非常重要的标准。而这个标准在实践中往往是只可意会不需言传的。就拿岩枫得奖的菜肴来说，只要把‘龙腾盛世’这个名字喊出来，大家再看到这个菜肴的形状，其文化内涵就心照不宣，众人皆知了。
经过紧锣密鼓的筹备，岩枫的太岁餐厅今天正式开业了。
一般餐厅开业，都是要大摆宴席的。一些重要客户，地方官员，实权部门都是一定要请的重要客人。而太岁餐厅的开业却别出心裁，岩枫请的客人和普通的就餐者一样，都是在服务台付费订餐，然后坐在座位上等候服务员上菜。而每一张餐桌上的客人，都是自由组合，三五成群，都是比较相熟的人坐在一起高谈阔论。
而这些人所选择的付费方式也是不一样的。其中，最多的是使用免费餐券。也有使用一半餐券，一半现金的；这是因为，岩枫在一周前就通过龙山日报刊登了开业信息，并发布了两个整版的餐饮知识征题。所有参加餐饮知识征题的参赛者，都会获赠免费餐券！并根据征题的难易程度，回答征题的水平高低，以及答题是否有创意等评选出不同的分数，并根据不同的分数，赠送价值不等的免费餐券。就是说，岩枫的请客是以发放免费餐券的形式来体现的。
岩枫的这个请客方式，好处是不言而喻的。首先，通过征题扩大了太岁餐厅的知名度，引出了那么多关心太岁餐厅的消费者。即使一些不愿意张扬的想要低调的朋友和官员，也完全可以接受岩枫的请客方式。而任何一个来客，都非常随意，没有参加宴请的心理压力，而他们都会以他们自己的方式记住太岁餐厅的。
褚梦婷的姥爷应威就坐在靠近窗户的6号餐桌边，在他的身边还有应世成，褚梦婷，和另外的两个白发老者。这两个老者都是应威的老战友，一个是市书画协会的副会长池艳东，一个是区政协主席李清。李清问道：“应老哥，你是什么项目得到的餐券？”
应威说：“这次的征题中有‘龙腾盛世’这样一个冷荤，我同样设计了一个冷荤，叫做‘虎啸深山’，作为‘龙腾盛世’的对菜，获得了一等奖。你是什么题目获的奖？”
李清回答道：“我是收集了一个餐饮方面的笑话。哎，池艳东，你是什么作品获奖的？”李清回答了应威的问题，又向池艳东问道。这个李清是一个比较活跃的人，只要有他在，这一桌的气氛肯定会非常活跃的。
池艳东看了李清一眼，说：“你猜猜看，我是什么项目获得的奖？”
李清翻了翻眼睛，答不上来。他想了想，也提出来一个问题：“那你知道吗？什么菜最好吃？”
池艳东脱口既出：“春初早韭，秋末晚菘。”
李清：“啊？”
池艳东解释道：“菘就是大白菜。早春的韭菜好吃，晚秋的大白菜好吃。”
岩枫的这次餐饮知识征题，出题的范围很广，不仅仅有餐饮方面的脑筋急转弯，还有菜肴设计。要知道，在民间是藏龙卧虎的，能人有的是。
