中国菜举世闻名，而菜名更是逗趣谐谑，妙趣横生，充满中国式的人生智慧。很多菜名用字典雅瑰丽，含意隽永深远，充满吉祥喜庆之气，诸如把豆苗比作“龙须”，鸡蛋美名“芙蓉”或“凤凰”，鸡脚易称“凤爪”，豆腐叫成“白玉”等。不少菜名豪奢气派，美不可言，像有种汤名叫“珍珠玛瑙翡翠汤”，只是豆腐番茄加青菜，有道菜“金钩挂玉牌”，原来是把黄豆芽放在豆腐上，蛇鸡一块炖烧变成“龙凤呈祥”，加上一尾鱼就叫“海陆空”。一些含有祝贺或象征吉祥的莱名，如竹笋炒猪天梯(排骨)是“步步高升”，发菜炖猪蹄“发财到手”，冬菇摆在青菜上就成了“金钱满地”。有些菜名采用的是成语，如鱿鱼炒鸡片“游龙戏凤”，苦瓜炒鸡肝鸭肉“苦凤怜鸾”，菠菜炒番茄“翠柳啼红”，黄豆上面放置猪血或鸭血“碧雪黄沙”，萝卜丝上放只鲜红辣椒“踏雪寻梅”。还有把松花皮蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋等各种蛋合放在一起，叫做“丹凤朝阳”，将7片莲藕孔眼灌入江米，再切5片胡萝卜刻成梅花，竟然是“梅花欢喜漫天雪”。
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