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茫无边际的大海里储藏有大量的资源。在这些资源中，藻类植物占有很大的比例，而在这些藻类植物中我们又不能不提及“绿色蔬菜”。
在海洋中，有一类海藻栖息于海底，我们叫它底栖藻。底栖藻的颜色很美丽，有绿色的，有褐色的，还有红色的和蓝色的。根据它们不同的颜色，把底栖藻分成三类，即绿藻类、褐藻类和红藻类。因为它们都可食用，味道鲜美而且营养丰富，所以有人把它们称作“海中蔬菜”。
绿藻类，藻体呈黄绿色，有单细胞的，有群体的，有成丝状的，还有片状的。它分布范围很广，各海区都可以找到。但遇冷或遇热的海区生长的种类少，数量也少。一般来说，其生长的水层要比其他藻类生长的水层浅，在水温高的海区生长繁茂。
这些绿色蔬菜主要有石莼、浒苔、礁膜、刺海松。石莼石莼，亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜，藻体为草绿色叶片状，由两层细胞组成。“茎”很短，有的“茎”不明显，“茎”部生有盘状固着器，固着在潮间带的岩石上。
石莼对光线和温度的适宜性很强，全年都能生长。其分布极广，我国各海区沿岸都能生长。
沿海居民常采幼嫩的石莼做汤吃；成熟后，可做猪、鸡的饲料或肥料。因石莼有“水下利小便”和解毒的作用，因此它还可以做清洁剂，治疗疮疖等病。石莼的食法不一，浒苔山东半岛喜欢将石莼和玉米面做成饼子或做汤，辽东半岛是将石莼和面，做成面条。
浒苔，藻体草绿色，管状中空，体壁有一层细胞组成。单条或有分枝。由茎部细胞伸延的假根丝组成固着器。
发育初期固着在岩石上生活，长大后，有时漂在水中生活。
浒苔在我国分布很广，是我国浙江、福建等省人民非常喜爱的食用海藻，除鲜吃之外，还可将其制成苔丝粮、苔丝饼。
北方沿海居民多用它做成饼子、包子、菜汤等。福建南部居民通常将浒苔弄碎，用油煎过，混入其他作料，作为春饼的调味品；也可作牲畜、家禽的饲料。
成熟礁膜
礁膜，藻体草绿色，一层细胞，幼期像浒苔，中空呈囊状；成长时，由顶端开始分裂成裂片。它分布很广，我国各海区都能生长，是绿藻中经济价值最高的一种，体软味美，可食用。
山东半岛沿海居民采后晒干贮存，一般常和玉米面制成饼子或包子，做菜汤，也可做饲料。
刺海松，藻体下部横卧，上部直立，直立的部分高约10～30厘米左右。藻体为圆柱形叉状分枝，分枝是由具有很多核的细胞组成的。刺海松刺海松生长在低潮附近的岩石上，是多年生植物，全年可生长，夏季特别繁盛。可食用，广东人民常用它煮水，作为清凉饮料。
以前，我怎么没有见过这些“绿色蔬菜”呢？
答：其实，这些绿色蔬菜在沿海比较常见，也是沿海地区主要食物之一，内陆地区的人见到的机会就相对少一些。
