在厨房烹饪时，油锅冒烟才将菜倒入，烹饪结束立即关闭抽油烟机。这些烹饪坏习惯很可能让餐饮质量大打“折扣”，食物的营养也会因烹饪方法不当而降低。
烹饪结束后最少延长排气10分钟，并使厨房保持通风状态。厨房油烟包含醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族等化合物，对人体具有致癌的潜在危险。因此在烹饪前后，要始终打开抽油烟机，使油烟尽快散尽。其次，改变传统烹饪习惯，尽量少放油或选用不粘锅等炊具，以避免烧焦、粘底等不良后果，减少致癌物的摄入风险。同时，也要走出“只有高温才能使烹饪美味”的误区。因为旺火高温时放入原料，极易使原料黏结，并导致食物中维生素的流失。因此，烹饪时最好将油温控制在中、低温度。
可用番茄、菠萝等天然食品酱汁替代番茄酱、糖醋汁等人工调味料，达到减盐、减糖之目的。此外，尽量不要采用烧烤、烟熏等烹饪方式，食物在熏烤过程中由于油脂的不完全燃烧会产生大量的多环芳烃化合物，同时食物与火焰或灼热的金属接触也会产生杂环胺，这些物质有可能诱发消化道肿瘤，对健康产生不利影响。
