核桃仁所含的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能，还有防治动脉粥样硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
搭配宜忌
核桃+红枣=核桃搭配铁含量较为丰富的红枣，常用于辅助治疗贫血、血小板减少性紫癜等病症。
核桃+芹菜=芹菜含有丰富的维生素C、铁及膳食纤维，搭配核桃食用有润发、明目、养血的作用。
核桃+白酒=核桃性温，多食易生痰动火，而白酒也属甘辛大热之品，二者同食易致血热。特别是有咯血宿疾的人，更应禁用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
核桃又名胡桃、合桃，与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。核桃仁营养丰富，含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，所以被称为“大力士食品”“益智果”。
人群宜忌
一般人均可服用。
腹泻、痰热咳嗽、阴虚火旺者不宜过多食用。
◆聪明选购
应挑选个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、含油量高的优质核桃。
◆聪明保鲜
核桃应放在阴凉处或者在冰箱中保存，一般可保存6个月。
◆聪明料理
核桃表面覆盖的褐色薄皮不应剥掉，否则会损失一部分营养。核桃既可以生食、炒食，也可以制成糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
自制养生菜肴
桂花核桃仁
原料
核桃100克，糖桂花、白糖、花生油各适量。
制作
1.核桃仁去外皮，糖桂花加适量清水调成桂花汁。
2.炒锅注油烧至三成热，下入核桃肉炸至表面金黄，捞出沥油。
3.锅中添入适量水，放入白糖熬至浓稠，加入桂花汁、核桃肉炒匀，入盘即可。
功效
核桃甘香，口味爽脆，可健脑益智。
养生食疗方
◆黑芝麻核桃饮滋补肾阴，预防便秘
黑芝麻、核桃仁各30克，蜂蜜20克。黑芝麻、核桃仁分别洗净，控干水分。将黑芝麻、核桃仁一同放入容器中捣烂后放入杯中，用开水冲泡，待温热后加入蜂蜜调匀即成。
莲子
性味归经性平、味甘，归脾、肾、心经
养生关键点
莲子的钙、磷和钾含量非常丰富，还含有多种维生素、植物功能成分等。莲子中的营养成分除可以促进骨骼和牙齿的生长外，还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳节律等作用。
搭配宜忌
莲子+枸杞=二者搭配食用，功效协同，能乌发明目、轻身延年。
莲子+桂圆=桂圆是传统的滋补佳品，二者搭配能增强养血、补脾、益胃的功效。
莲子+银耳=莲子与银耳搭配，有助于胃肠蠕动，能减少脂肪吸收，对肥胖症有辅助食疗作用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
莲子，俗名藕实、莲蓬子，是常见的滋补之品，古人称它“享清芳之气，得稼穑之味、乃脾之果也”，经常服食莲子可祛百病。
人群宜忌
一般人均可食用。
尤其适合体质虚弱、心慌、失眠多梦、慢性腹泻者。
◆聪明选购
优质莲子外观上有一点儿自然的皱皮或残留的红皮，孔较小。
◆聪明保鲜
保存莲子时以保持干燥为主，夏天可以放入冰箱中冷藏，秋冬在室温放置即可。
◆聪明料理
莲子可以直接烹制。莲子心苦，常用来泡茶，适宜与莲子肉分开食用。
自制养生菜肴
莲子猪心汤
原料
猪心100克，莲子50克，红枣、桂圆、大葱、姜、酱油、盐、味精、香油、色拉油各适量。
制作
1.猪心洗净切块，莲子去心洗净，红枣去核洗净，桂圆去壳、核洗净，葱切花，姜切片。
2.炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，添入水、酱油，放入猪心、莲子、桂圆肉、红枣、盐烧沸，转小火煮至莲子酥软，撒入味精、滴入香油即可。
功效
香鲜微甜，清淡可口，可补脾益胃，补心。
养生食疗方
◆莲子桂圆汤补气虚
桂圆肉5枚，莲子、芡实各20克。3味水煎汤，每日1次，可以于睡前服用。长期服用能补气虚、益阴血。
松子
性味归经性微温，味甘，归肝、肺、大肠经
养生关键点
松子富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，能降低血脂、预防心脑血管疾病。松子中含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨、消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。
搭配宜忌
松子+鸡肉=二者同食能增加维生素E的摄入，若用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取。
松子+大米=二者同食可以辅助治疗肺燥、咳嗽及大便干结。
人群宜忌
尤其适宜中老年体质虚弱、大便干结之人食用。
滑精、咳嗽痰多、腹泻、肝功能严重不良者应忌食。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
松子，又叫罗松子、海松子、红松果等，为松科松属植物的种仁。唐代的《海药本草》中有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。松子被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”。
◆聪明选购
松子（熟）应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。
◆聪明保鲜
松子最好密封保存在阴凉通风处或者直接存放在冰箱中，以防油脂氧化变质。
◆聪明料理
熟松子油性比较大，一日摄入量不超过30克为佳。
自制养生菜肴
松子炒饭
原料
米饭250克，鸡蛋1个，洋葱、番茄、青笋、虾仁、松子、盐、色拉油各适量。
制作
1.洋葱、番茄切丁；青笋及虾仁切丁；鸡蛋打散，搅成蛋液。
2.炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒熟拌碎后盛出备用。
3.炒锅注油烧热，加入洋葱、番茄、青笋、虾仁炒香，再加入米饭、鸡蛋、松子、盐翻炒至熟即成。
功效
松香浓厚，可以辅助治疗肺燥、咳嗽及大便干结。
养生食疗方
◆松子粥补虚，润肺滑肠
松子仁、粳米各50克，蜂蜜适量。将松子仁研碎，与粳米煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜即可。早晨空腹及晚上睡前食用。
葵花子
性味归经性平，味甘，归心经。
养生关键点
葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。葵花子的维生素E含量特别丰富，可安定情绪，防止细胞衰老，预防非传染性慢性疾病。葵花子还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定的预防功效。
搭配宜忌
葵花子+芹菜=葵花子搭配上降压降脂的芹菜，对辅助治疗高血压有很好的作用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
葵花子是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属，为一年生草本植物，别名葵花，我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。
人群宜忌
一般人均可食用。
尤其适宜癌症、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、神经衰弱、失眠、蛲虫患者食用。
◆聪明选购
葵花子以黑白相间长条纹、颗粒大、均匀、饱满、壳面有光泽者为佳。打开包装袋，无油哈喇味、易于嗑开、子仁松脆香甜、味道鲜美者为佳。
◆聪明料理
葵花子炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等“上火”症状，所以食疗时多生用或与其他食品同煮。
◆聪明保鲜
密封干燥保存。
