回族清真食品。因伊斯兰教在我国历史亦称清真教，故名。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月饼，饼干，芝麻酥饼，夹心面包，清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头，肉干以及豆制品、奶制品、糖果及面食等。传统面点如油香、馓子、麻花、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长，具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。据不完全统计，宁夏各种清真食品已达200余种。
凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌。有木制和玻璃的两种。长约0.5米，宽约0.3米，四角写有“清真回回”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子，牌子上端或下端书有阿拉伯短文，其意为：这里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅，书写阿汉两种文字，以表示清真。
盖碗茶盖碗茶是回族传统饮茶风俗。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和碗盖三部分组成，故称“盖碗”或“三泡台”。相传始于唐朝贞观年间。此茶因配料不同而有不同的名称。一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶（茶叶、冰糖、桂圆）、五香茶（冰糖、茶叶、枸杞、葡萄干、杏干）、八宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、枸杞、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等。回族讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最佳。若待客泡茶时，当着客人的面，将碗盖揭开，用开水烫一下碗，放入糖、茶及其他原料，然后注入开水加盖，双手捧递，一则表示对客人的尊敬，二则表示这盅茶不是别人喝剩的茶。除待客外，还用于自己保健。一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多饮茉莉花茶、绿茶，冬天多饮陕青茶。驱寒和胃，饮红糖砖茶；消积化食，饮白糖清茶；清热泻火，饮冰糖窝窝茶；提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿，饮八宝茶。喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子刮几下，使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。
不能拿掉上面的盖子去吹漂着的茶叶，不能接连吞饮。要一口一口慢慢地饮。当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。
面食最普遍的是面类，其种类很多，如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、生汆面、臊子面、揪面、削面、豆淀粉面。此外，还有饺子、馄饨、馒头、羊肉包子等。回族宴席通常先上四至八道干果碟子，再上八盘或十、十三、十五盘热菜，且有不同的名称，如十五月儿圆等。回族宴席以肉为主，讲究实惠。吃宴席有两种习惯：一种是边上菜边吃，吃完收盘；另一种是上一道菜，吃一道，收一道，最后一盘不收，待全桌人放下筷子收盘。
油香油香是回族在节日和日常生活中喜爱的食品之一。这种食品是用温开水和面，并加盐，然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的。
馓子回族传统食品。形似细绳呈马蹄形回环缠绕。馓子的制作，一般要在面粉里放适量碱水，并加入用红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水，再加入鸡蛋、香油和面，反复揉压，醒匀，再揪成小块，抹上香油醒一会儿后，用手掌搓成粗细均匀的细条，缠上七圈左右，套在一种专用于炸馓子的长筷子上下锅，并在油锅内来回摆动，故回族又把炸馓子叫做“摆馓子”。待炸成深黄色时出锅。
严格教义的回族禁忌习俗
回族的禁忌习俗，主要有三大类：在饮食方面，禁食猪、狗、驴、骡、马、猫及一切凶猛禽兽，自死的牲畜、动物以及诵非真主之名宰的牲畜，禁止抽烟、喝酒等；在信仰方面，禁止崇拜偶像等；在社会行为等方面，禁止放高利贷、玩赌等。
回族的禁猪习俗回族为什么禁食猪肉呢？这得从古阿拉伯的习俗说起。犹太教、伊斯兰教创立之前，在阿拉伯半岛就已经有禁食猪肉的习俗，因为阿拉伯半岛气候炎热，且多为沙漠，不利于猪的生长和发展，猪的传染病很多。所以当时阿拉伯半岛上的闪米特人以牧羊、驼为主，不养猪。古埃及人也视猪是不洁和厌恶之物。古希腊历史学家希罗多德在他的《历史》一书中记载埃及、中东的所见所闻：“在埃及人的眼里，豚是一种不洁的畜类，如果一个人走路时偶然触着了一只豚，他立刻要赶到河边，穿着衣服跳到河里去，即使牧豚人是土著的埃及人，也没有人愿意把自己的女儿嫁给他……”这说明古埃及人当时禁猪很严格，不但不吃猪肉，连摸、碰猪都不行，而且对牧猪人也讨厌。犹太教创立后，为了适应当时阿拉伯地区禁养猪的习俗，把禁食猪肉当做戒律写进圣经《旧约全书》中的《未利篇》第十一章中：“凡蹄分两半，倒嚼走兽，你们都可以吃……猪因为蹄分两半，却不反刍，就于你们不洁净。这些兽的肉你们不可吃，死的你们不可摸，都于你们不洁净。”这里强调的戒律，已不是一般的卫生清洁，而具有浓厚的宗教的圣洁观念。
7世纪，穆罕默德创立了伊斯兰教，为了消除频繁的战争，促进在宗教信仰、风俗习惯等方面的统一，顺应了当时阿拉伯地区禁食猪肉的习惯，吸收了犹太教《旧约全书》中有关禁食猪肉的戒律，并在此基础上加以补充、完善，列入《古兰经》中，先后四次反复强调。如《古兰经》第三章一百七十二节中指出：“他（指安拉）只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非安拉之名而宰的动物。”《古兰经》在强调禁食猪肉的时候，也说明了在迫不得已的情况下，为了活命适当吃一点，真主是宽恕的。这些禁令都是以安拉的名义颁布的，穆斯林必须无条件接受和遵守，不能有半点怀疑。由于伊斯兰教的这些规定适应了当时人民的生活习惯，顺应了当时阿拉伯地区社会发展的客观要求，因而，使伊斯兰教逐步扩大，传播于亚、非广大地区。我国唐人杜环在《经行记》中讲到：“大食法不食猪、狗、驴、马等肉。”
回族对伊斯兰教的戒律特别重视，严格遵守其规定，并逐步发展成一种风俗习惯，回族经过长期的历史发展，对猪的禁止更加严格。
现在我国回族群众不仅禁吃猪肉，而且还禁养猪，甚至从思想意识和感情上反感和见不得猪。有些回民见了猪，碰到卖猪肉的铺子、饭馆，就主动避开。凡是做过猪肉的锅、碗、盆、筷、案板等一律不用，也不去接触。在不得已用时，要用火烧锅，用滚开水烫碗、盆等。宁夏、甘肃等地的回族连“猪”字提也不提，把猪称作“狠宰惹”，把猪肉称作“孩代丝肉”或“大肉”，猪油称作“大油”。对猪和猪皮制作的系列产品也很少用。如不用猪鬃、猪毛刷子，不用猪毛牙刷，不用猪油制作的肥皂、香皂。宁夏泾源、西吉、同心、吴忠等许多回民聚居地的回民连猪皮鞋、猪皮夹克也不穿，甚至有些属猪相的回族自称为属黑的，姓朱的因与猪谐音，也改为姓黑的。这一切已成为我国回族人民一项重要的风俗习惯。
回族禁食自死物及其他习俗回族在饮食方面，除了禁食猪肉外，还禁食狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁食凶猛禽兽和自死的牛、驼、羊等牲畜，禁食一切动物与飞禽、家禽的血，禁食非穆斯林和诵非真主之名屠宰的动物等。
回族这种严格的禁食习俗，也与伊斯兰教有很大的关系，《古兰经》第五章第三节中强调指出：“对你们列为禁戒的是自死物、血、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、牴死的、野兽吃剩下的动物，但宰后才吃的仍然可以，禁止你们吃神石上宰的……凡为势所迫，而无意犯罪的（虽吃禁物，毫无罪过），因为真主确实是至赦的，确实是至慈的。”
禁食血液在伊斯兰教还未产生之前，古阿拉伯人就把血液作为一种宗教禁忌。他们认为人的灵魂存在于血液之中，吃血是渎神行为。
禁食自死物是人们在生活中积累的一种经验，怕食物中毒，后来被写进《古兰经》，带上了宗教色彩。中国伊斯兰教学者刘智在解释禁食自死物等规定时说：“自死物不可食的原因有二：一是凡物自死必有毒。二是一切生物均有二性，本然之性和气质之性。本然之性对人身有益，而气质之性是由血气而生，为贪恶嗜欲之性，有累于人心者也，所以生物必宰而后食，这是为了去其血气。”回族由于受伊斯兰教的影响，经过长期发展，非常注意饮食的选择。清代我国回族学者刘智在他的《天方至圣实录》中指出：“六畜中可以驱使而不可食者三，马、骡、驴也；可以驱使而复可以食者二，驼与牛也；只可供食不可驱使者，羊也。”这就逐步养成了回族不吃自死物、血液的习惯，也养成了不吃马、骡、驴肉的习惯。现在回族对那些性情恶劣，喜吃污秽，形状怪异、暴目、锯牙、钩爪、吃生肉者皆不吃。如虎、狼、豹、狸、狮、猿、猴、猫、鹰、鹞、鸷、刺猬、熊、蛇、田鸡等等，对这些东西一律不吃，除非在万般无奈，保全生命时，可以少吃一点维持生命，但不能吃饱。
回族对可以食的牛、羊、骆驼、鹿、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、兔等畜禽，也要请阿訇或懂得宰牲规戒的穆斯林来宰，形成了宰牲定制，即宰前，阿訇或懂得宰牲规戒的穆斯林要洗大净和小净。如宰牛、羊、驼时，须用绳子捆绑其两条前腿和一条后腿。并将这些可食畜禽摆成头南、尾北、面西的姿势，宰牲时必须先念诵真主名，然后切断畜禽的食管、血管、气管，待控净血液之后方可剥皮或拔毛收拾，禁止用滚水烫皮、烫毛。回族不吃非穆斯林宰杀的牛、羊、鸡等畜禽。
回族这种特别讲究的宰牲习惯，从古至今一直没有改变过。在元代，成吉思汗开始制定一条重要的禁令，严格禁止用断喉法宰羊，凡宰羊必须按蒙古族的破腹法宰之，违者要处以死刑。到了元太宗窝阔台和元世祖忽必烈时仍然坚持这条禁令。由于这条禁令有悖于回族宰牲的风俗习惯，所以，遭到了回族的抵制和反对。他们不向朝廷献贡物，迫使统治者收回了这条禁令。
回族对食海里的动物也有很多讲究，不吃形状不端的水族鳞介、螃蟹、鲂鲨、鲸等，不吃那些食小鱼的大鱼。要吃有头有尾、脊与腹下有鳍、身上有鳞的鱼。如鲤、鲫、草、鲢等鱼。对这些鱼类吃时也不屠宰，认为鱼的血气在水，离开水，血气之性即无，更重要的是穆罕默德曾说过：“我们可以食用两种非屠宰动物：鱼和蚂蚱。”回族一般不多吃鸽子肉，传说鸽子保护过穆罕默德，所以回族当中有“吃鸽子肉要用金刀来宰”的说法。
回族禁烟酒习俗。回族不喝酒，在家里也不备酒具，家里来客人一律不摆酒，有时为了接待客人，在参加宴会时，别人敬酒和碰杯时，回族多以水、橘子汁等饮料代替。
简朴神圣的回族葬仪
回族的丧葬习俗，是回族民俗中最重要的组成部分。回族群众认为，生是死的起点，死是生的结果。世界上无论什么人，他的地位再高，钱财再多，寿命再长，都会有死亡这样一个不可抗拒和避免的日子。但是，作为在世的人，对于死亡，不讲贵贱，不论贫富，不管是子孙满堂，还是鳏寡孤独的人，一律要尽埋葬的责任，并要葬之以礼。回族的丧葬习俗，既有回回民族的习俗特点，又有伊斯兰教处理亡者的信仰性质。
宁夏回族的丧葬民俗，总起来看，有以下几个特点：第一，实行土葬，忌火葬。第二，主张速葬。第三，从俭节约。第四，无论贫富贵贱、老少尊卑，葬仪一律平等。
在回族成员临终前，一般要请阿訇念“讨白”，向亲朋邻里讨“口唤”（原谅）。回族实行土葬、简葬，主张速葬。称死亡为“无常”或“归真”，称尸体为“埋体”，夜亡晨埋，早亡午埋，停尸最多不超过3天。葬礼包括“着水”（洗尸）、穿“卡凡”（用白布裹尸）、站“者那孜”（为亡者举行祈祷仪式）、入葬四道程序。墓穴为南北向长方形土坑，埋体头北、脚南、面西平放其中，不用棺木，不放任何陪葬品。成年亡人“入土为安”后，家属一般要定期为之过“乜帖”，进行纪念。不发讣文，不开追悼会，不树碑立传，不招待送葬人员，不披麻戴孝。没有选择葬日的习俗，也没有停尸等待远方亲友送殡的习惯。“归真不分年龄和地点”，“处处有土都埋人”。一般就近速葬，不提倡把尸体从遥远的异地他乡运回家乡。因而回族老年人或在外地差旅经商者若得了重病，都速作归计，以免无常到外地给亲人增加困难。
回族一般以能无常在斋月和主麻日最好，认为只有那些生前行过善，干下好，吃过亏的人，才能去世在斋月和主麻日。人殁后，亲属即抿其目，合其口，顺其手足，然后置遗体于木床或地上，由亲属守候，不得离去。病故在医院者，一般要在未停止呼吸前抬回家中，忌讳停放太平间。
坟有一定规格要求，坟深四五尺（有的深至八尺），长六尺，宽三尺。名坟底一尺依西穿穴，穴宽三尺，长六尺五寸，高二尺，上圆如弓背，下方如弓弦，将遗体安置于内，头北、足南、面向西，坟内不置任何东西，一般也不用砖石木料。如用水泥加固，则尸体必须着土质地。
埋葬前要用净水洗濯埋体，洗后用白布三丈六尺裹之，然后由阿訇率领送葬者在死者前面站“者那孜”（为亡者举行祈祷仪式），做“都阿”（祈祷），事毕埋葬。妇女一般不参加殡礼，不去坟地。埋葬后，由阿訇诵念《古兰经》，葬礼即告完成。送葬前后，亡人家中要给参加送葬的人散钱施舍，富者施舍多，穷者量力而行。
送葬后，亡人亲属要在殁后七日、四十日、百日、周年、三年，请阿訇诵经悼念。
