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第83章 莼菜鲈鱼汤

原料:鲜鲈鱼1条,莼菜150克,杭椒少许,葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、色拉油各适量。

做法:将鲈鱼宰杀,剔下两片鱼肉,切成片,用清水浸泡。莼菜洗净,放入沸水中略烫,倒入漏勺沥去水。锅置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱段、姜片稍煸炒;加入清汤烧沸后,放入鲈鱼肉片、黄酒,再沸后撇去浮沫;加入莼菜、盐,拣去葱段、姜片,起锅倒入汤碗中,装饰杭椒即成。

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