1.滋补调养
人参酒
【组成】白人参50克。
【主治】补中益气，通治诸虚。对低血压、神经衰弱、失眠、疲倦、心悸、短气、阳痿等症均可适用。
【用法】每日晚餐时饮用10～30毫升。
【制法】上药装入细口瓶中，加60度白酒500毫升，封紧瓶口，每日振摇一次，半月后开始饮用，随饮随添加白酒至500毫升或以人参末同曲、米酿酒。
【来源】明·《本草纲目》；《药膳食谱集锦》。
人参枸杞酒
【组成】人参200克，枸杞子3500克，熟地1000克，冰糖4000克，白酒100克。
【主治】大补元气，安神固脱，滋肝明目。适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝痛等症。
【用法】适量饮服。
【制法】人参去芦头，用湿布润软后切片；枸杞除去杂质，装入纱布袋内，扎紧袋口；冰糖放入锅内，加适量清水，用文火烧至冰糖溶化，呈黄色时，趁热用纱布过滤，去渣留汁，将冰糖汁、纱布药袋放入酒内，加盖封口，浸泡10～15天，每日翻动搅拌一次，泡至人参、枸杞颜色变淡，再用纱布滤去渣，静置澄清即成。
【来源】《中国药膳》。
【按语】方中人参补气固脱，安神益智。现代药理表明，其能提高体力脑力劳动效率，有明显抗疲劳作用，所含某种皂甙对小有镇静镇痛作用。熟地滋阴养血；枸杞子补肾益精，滋肝明目；冰糖补中益气，调和口味，所以本酒有益气安神、滋肝明目作用。
人参茯苓酒
【组成】人参30克，生地30克，茯苓30克，白术30克，白芍30克，当归30克，红曲面30克，川芎15克，桂圆肉120克。
【主治】气血亏损，脾胃虚弱，形体消瘦，面色萎黄等均可适用。
【用法】每日适量徐徐饮服。
【制法】以上9味药，共碎为粗末，白布袋贮置于净器中，用高梁酒2千克浸四、五日，去渣加冰糖250克即可。
【来源】《药酒验方选》。
乌麻酒
【组成】乌麻10升，无灰酒50升。
【主治】除风气，令人充悦强壮。
【用法】随性饮之，不令至醉。
【制法】乌麻投水中，掠去浮者，取10升，九九曝令香，以木杵臼捣碎，用疏生绢袋盛之，令极宽转，即结袋头，又以细绳子接系袋处，悬于瓮中，下无灰酒五斗，以新盆盖覆瓮，其盆底上，钻一小窍，引出系袋绳头，又系于小横木子上，用泥固封，莫使气泄，每日六七次引挽其绳，令药汁于酒中，满7日药成，乃开瓮举袋，沥汁令尽，冬温夏冷。
【来源】宋·《太平圣惠方》。
【附】若以此酒浸石斛、丹参、牛膝、杜仲、石英、磁石等，补腰脚尤善，未尽一剂，充悦倍常，亦无所忌。患风者，宜用大麻子蒸熟炒香，捣入袋中，按乌麻法作，大良矣。
八珍酒
【组成】当归（全用，酒洗）150克，南芎50克，白芍（煨）100克，生地黄（去芦）50克，白术（去芦，炒）150克，白茯苓（去皮）100克，粉草（炙）75克，五加皮（酒洗、晒干）400克，小肥红枣（去核）200克，核桃肉200克。
【主治】和气血，养脏腑，调脾胃，解宿酲，强精神，悦颜色，助劳倦，补诸虚。
【用法】温饮，每日3次，每次1～2小盏。
【制法】上药切片，共装入绢袋内，用好糯米酒20千克煮二炷香，埋净土中5日夜，取出过三七日即可服用。
【来源】明·《万病回春》。
【按语】本方虽名八珍酒，但不同于八珍汤，而在八珍汤中加入五加皮、红枣、核桃肉。五加皮善祛风湿、壮筋骨。红枣健脾和胃，核桃肉温补肺肾，使本酒不但气血双补，并能祛风湿、助劳倦，强精神，悦颜色。
归圆酒
【组成】甘菊花400克，杞子500克，当归400克，龙眼肉1500克。
【主治】补益。
【用法】适量饮服。
【制法】火酒1500克，酒酿5千克，泡21日用。
【来源】清·《种福堂公选良方》。
仙灵固精酒，原名“仙灵酒”
【组成】淫羊藿，金樱子（去子）500克，牛膝50克，归身，川芎50克，巴戟50克，菟丝子100克，小茴香（炒）50克，故纸（炒）100克，官桂50克，杜仲（姜炒）50克，沉香25克。
【主治】壮阳固精，健筋骨，补精髓，广嗣延年，中年以后血气不足者，宜服；并治下元痼冷，腰膝无力，阳道不举，梦泄遗精。
【用法】随性饮服。
【制法】用好火酒10千克，绢袋盛药，悬胆煮三炷香，放土内埋3日，80小瓶以泥封口。
【注意】阴虚火旺者慎用。
【来源】清·《奇方类编》。
【按语】本方淫羊藿补肾壮阳为君，其他小茴香、破故纸、官桂等也均为温补药，故适宜于下元虚冷、肾阳不足的体质，如平时咽干口燥，舌红脉数者为肾阴不足，则不宜用本方进补。
仙灵橘皮酒，原名“仙灵脾酒”
【组成】仙灵脾（锉，鹅脂50克炒）300克，陈橘皮（汤浸，去白，焙）25克，连皮大腹（锉），槟榔（锉）各三枚，黑豆皮100毫升，桂（去粗皮）0.5克，鼓100毫升，生姜0.25克，葱白（切）三茎。
【主治】补精益气。
【用法】早、夜各空腹服一盏。
【制法】上9味药，锉碎，用生绢袋盛，好酒12升浸，挂药不使其到底，灰火外煨一服时，取出修冷即可。
【注意】服此酒后，紫霄花散煎汤淋浴。
【来源】宋·《圣济总录》。
五加杞皮酒，原名“五加皮酒”
【组成】五加皮，枸杞白皮各10升。
【主治】治虚劳不足。
【用法】任性饮服。
【制法】上二药切细，用水150升煮至70升，分取40升，浸曲1升，其余30升用以拌饭，下米多少如常酿法，候熟，压取汁即可。
【注意】禁房事。
【来源】唐·《千金要方》。
五加地黄酒，原名“五加皮酒”
【组成】五加皮、熟地黄、丹参、杜仲（去粗皮，炙微黄）、蛇麻子，干姜各90克，天冬30克，钟乳120克，枸杞子60克。
【主治】调和营卫，大补心神。适用于男子肾水虚寒，小便余沥，妇人阴气不足，腰膝常痛，瘫痪拘挛等症，皆因五劳七伤所致者。
【用法】早、晚2次，每次空腹温饮一大杯，量小者减之。
【制法】以上药物细锉，用生绢袋盛，浸高梁酒7.5千克，浸二宿后滤清加冰糖0.75千克，和匀即可。
【来源】《成药全书》。
三仙延寿酒
【组成】上好堆花烧酒一坛，龙眼肉500克，桂花200克，白糖400克。
【主治】滋补，延寿。
【用法】适量饮服。
【制法】将龙眼肉、桂花、白糖加入烧酒中，封固经年，愈久愈好。
【来源】清·《奇方类编》。
山芋酒
【组成】山药500克，酥油150克，莲肉150克，冰片0.25克。
【主治】养生保健。
【用法】每次以酒一壶，投药1丸，加热服。
【制法】上药同研，制成丸。
【来源】明·《饮馔服食笺》。
万寿药酒
【组成】红枣1000克，石菖蒲50克，川郁金50克，全当归100克，五加皮、陈皮、茯神、牛膝、麦冬各50克，红花25克。
【主治】延年益寿。
【用法】适量饮服。
【制法】用烧酒12千克，绢袋盛药入坛内，煮一炷香，入土数日，退火取次。
【来源】清·《奇方类编》。
【按语】本方菖蒲、郁金、当归、五加皮、红花、陈皮等均为理气活血药，体现了中医气血流畅，百病不生的学术思想。
延寿瓮头春
【组成】天门冬30克，破故纸30克，肉苁蓉30克，粉甘草30克，牛膝30克，杜仲30克，制附子15克，川椒30克，以上八味，制为末，待用。
淫羊藿（以羯羊脂500克拌炒）500克，头红花500克，白芍30克，生地黄60克，苍术120克，熟地黄60克，白茯苓120克，甘菊花30克，五加皮120克，地骨皮120克，当归120克，以上12味，切开，用绢袋装好备用。
宿砂仁15克，白豆蔻15克，木香15克，丁香15克，以上4味，制为末，待用。
【主治】温肾壮阳，滋阴养血，理气健脾，强筋壮骨。适用于肾阳虚损、气血不足引起的腰膝冷痛、痿弱无力、阳痿遗精、精液清冷、婚后无嗣、小便频数、妇女经血不调、带下清稀、周身疲乏、精神不振、食少腹胀、胃脘冷痛等症。
【用法】每天视个人情况，酌饮1～2次。
【制法】取糯米20升淘净，浸24小时，再用水淘一次后，上锅蒸为糜，取出晾冷，用细曲末2千克及上述天门冬等八味药加入糯米糜中，调匀即可。
将上述装有淫羊藿等12味药的绢袋，置于缸底，再将已调好曲、药的糯米糜置于缸内，压住绢袋，拍实。
投入好酒20千克，封固酒缸7日，榨出澄清酒精液，注于酒坛中。加入砂仁等四味药物，再封固酒坛，隔水加热1.5小时，取出，埋于土中3日后，即可使用。
【注意】阴虚有热、素体阳盛者忌服。另外应该注意附子含有乌头碱，有剧毒，应用制过的熟附子，并应掌握好用量，以保证用药安全。
【来源】明·《寿世保元》；《治疗与保健药酒》。
【按语】本方是温补性药酒，对肾阳虚损、气血不足而致诸症有较好的治疗作用，对素体虚寒，气祛血弱者可做为一种保健酒适量服用。由于该酒的温补作用，饮用该酒可有浑身觉热，脐部发痒的感觉。
生石斛酒
【组成】生石斛（捣碎）1500克，牛膝500克，杜仲400克，丹参400克，生地黄（切，曝令干）1500克。
【主治】利关节，坚筋骨，强健悦泽。适用于风痹脚弱，腰胯疼冷。
【用法】饭前温服60克，日服3次夜服一次，加至120克，至160克。
【制法】以上五味切，用绢袋盛，加精酒10千克入器中渍7日。
【注意】忌芜荑。
【来源】唐·《外台秘要》。
【按语】生石斛酒适合老年风湿性关节炎和产后关节炎，因休弱而引起的肢体乏力或疼痛亦有一定的疗效。
回春酒
【组成】人参30克，荔枝肉1000克。
【主治】补元气、益精神，凡体质虚弱、精神不振者，尤其是老年人可服用。
【用法】每日早晚各饮70克。
【制法】将人参切成薄片，荔枝去核，装入绢袋内，用好白酒2.5千克浸泡，封固，3日后可使用。
【注意】因该酒性质偏温，有虚火者不宜使用。
【来源】清·《同寿录》；《治疗与保健药酒》。
【按语】据文献记载，该酒尚有改善老年人性功能作用。方中荔枝是一种美味水果，具有益血、生津、益智宁心的略有助阳之功。
杞圆酒
【组成】枸杞子375克，蔗糖2500克，龙眼肉500克，白酒2500毫升。
【主治】滋养补血，明目安神。用于血虚体弱，精神萎靡。
【用法】口服，每次15～30毫升，每日2次。
【制法】常规浸渍法。
【来源】《成药全书》。
杞圆药酒
【组成】牛膝90克，杜仲90克，五加皮90克，枸杞子120克，桂圆肉120克，大枣500克，大生地120克，归身120克，红花30克，白糖1千克，甘草30克，银花90克。
【主治】滋补肝肾、强壮筋骨、活血养神。适用于肝肾精血不足、腰膝少力，或筋骨不利、头晕、目暗、心悸、失眠等症。
【用法】每日饮1盅，不可过量饮用。
【制法】以水煎药取浓汁，再兑入酒7500克，也可按一般热浸法制取。
【来源】清·《元汇医镜》；《治疗与保健药酒》。
【按语】该方因药平和，体质偏于肝肾虚弱者，无明显症状，也可使用。
杞蓉药酒
【组成】枸杞子403克，肉苁蓉72克，首乌197克，牛膝72克，茯苓72克，当归72克，红花45克，麦冬10克，子10克，红曲9克，白酒8.966克。
【主治】补益肝肾，养血明目。用于肝肾两虚，头晕目花，腰膝痛。
【用法】口服，一次10～16毫升，一日2次。
【制法】将肉苁蓉、首乌分别加水煎煮3次（依次为2、1、1小时）。合并煎液，滤过，浓缩至比重1∶15～1∶20的清膏，加入白酒966克，搅匀，静置，滤过，备用。
余药除红花、枸杞、红曲外，均研成粗粉，再与红花等三味混匀，用白酒8000克渗漉。
将煎液与渗漉液混合，静置，滤过，分装。
【注意】高血压患者忌服。
【来源】《新编中成药》。
百益长春酒
【组成】党参90克，於术60克，茯苓90克，生地90克，白芍60克，当归60克，川芎30克，木樨花250克，桂圆肉250克，福红曲60克。
【主治】凡人虚损劳伤，筋骨疼痛或半身不遂或左瘫右痪皆由气血两亏、营卫失常失致者，久服此酒则气血充足，百体受益，长春可保。
【用法】适量久服。
【制法】上药共为粗末，用绢袋盛，用高梁酒15千克，浸数日，约四五日时，滤清加冰糖1.5千克。
【来源】《成药全书》。
百药长酒
【组成】当归30克，川芎15克，白芍30克，怀地黄120克，白术30克，白茯苓30克，天冬60克，麦冬60克，牛膝30克，杜仲30克，破故纸30克，茴香30克，五味子30克，枸杞子120克，陈皮30克，半夏30克，苍术30克，厚朴30克，枳壳30克，香附30克，砂仁1.5克，官桂30克，羌活30克，独活30克，白芷30克，防风30克，乌药30克，秦艽30克，何首乌60克，川萆30克，干茄根120克，晚蚕砂30克，干姜30克，红枣500克，烧酒30千克。
【主治】益精血，补肝肾，理脾胃，祛风湿。适用于肝肾不足，脾胃不和，风湿痹阻经络等所致的身体虚弱、腰膝无力、食少腹满、胸闷恶心、筋骨疼痛等症。
【用法】适量饮服。
【制法】上药制为粗末，盛入绢袋，悬于酒坛中，再将烧酒倾入封固，半月后开启饮用。
【来源】清·《摄生秘剖》；《治疗与保健药酒》
羊不吃草酒
【组成】羊不吃草。
【主治】补益。治一切风血，治诸疾。
【用法】适量饮服。
【制法】上药浸酒。
【来源】明·《普济方》。
冬青子酒
【组成】女贞子15升，糯米30升。
【主治】滋补肝肾，明目乌须，延年益寿。适用于肝肾阴虚，腰，头晕耳鸣，须发早白，视物不明等症。
【用法】适量饮服。
【制法】上药拌匀蒸熟，以酒曲造成酒。或改为冷浸法，即以适量女贞子加酒浸泡7日后使用。
【来源】明·《医便》
【按语】在中药里，有两种冬青子，名同而实异。一种是木樨科植物女贞的果实，该药常称做女贞子；另一种是冬青科植物冬青的果实。前者甘苦性凉，为清补之品，可滋阴补肾，养阴明目；后者也是甘苦性凉之药，但以祛风补虚为其功效。两药都可用来制备药酒。本方所载冬青子酒，使用的是木樨科女贞的果实，即女贞子。据现代药理研究，女贞子所含的柳得洛甙，具有消除疲劳的作用，女贞子的醇制剂能明显对抗化疗时的白细胞下降，具有升高白细胞的作用，女贞子还可增加心脏冠脉血流量，并具有一定的抗癌作用。《医便》冬青子酒的补益延年作用，与女贞子上述药理作用有一定关系。
羊羔酒
【组成】嫩肥羊肉3500克，杏仁500克，木香50克。
【主治】大补元气，健脾胃，益腰肾。
【用法】适量饮服。
【制法】用米100升，如常浸蒸，羊肉、杏仁加入曲700克，同煮烂，连汁拌米，放入木香同酿，勿犯水，10日熟。
【来源】明·《本草纲目》。
【按语】《本草纲目》“羊羔酒”有二，另一配方是：羊肉5斤，消梨7个，其制法是羊肉煮烂，酒浸一宿，入消梨，同捣取汁，和曲、米酿酒。
戊戌酒
【组成】黄狗肉一只。
【主治】大补元阳。
【用法】清晨空腹饮服。
【制法】黄狗肉煮糜，连汁和曲、米酿酒。
【注意】其性大热，阴虚人及无冷病人不宜饮之。
【来源】明·《本草纲目》。
延寿酒
【组成】黄精30克，苍术30克，天门冬20克，松叶40克，枸杞子30克。
【主治】补虚延年，主疗体倦乏力，饮食减少，头晕目眩，腰膝不利。
【用法】每日早、晚空腹温饮1～2杯。
【制法】上五味药，均捣碎，置瓶中，醇酒1500克，浸7日后开取，去渣备用。也可以水三硕，共药煮1日，酿酒。
【来源】汉·《华氏中藏经》；《药酒验方选》。
延寿获嗣酒
【组成】生地600克，复盆子、山药、芡实、茯神、柏子仁、沙苑、萸肉、肉苁蓉、麦冬、牛膝各200克、鹿茸一对、龙眼肉500克、核桃肉500克。
【主治】添精益髓，乌须明目，聪耳延年，补真阴。凡男女或素性弱不耐风寒劳役，或思虑太过，致耗气血，或半身不遂，手足痿痹，或精元虚冷，久而不孕，及孕而多女，或频堕胎均可服用。
【用法】每晚男女各饮四五杯，勿令醉。
【制法】上药用烧酒25千克，无灰酒10千克，白酒5千克，同入缸内，重汤煮约3小时30分，埋土7日取起，勿令泄气。
【注意】忌房事月余。
【来源】清·《惠直堂经验方》。
参茸酒（江苏方）
