望子成龙，是每位家长的愿望；考个好成绩，是每个考生的向往。怎样才能考好呢？除考生的刻苦学习外，考生还必须懂得身体保健，必须有一个强健的体魄，才能有充足的精力投入紧张而费脑的学习、考试中。为使考生有充沛的精力参与学习、考试，本书重点针对考生在学习和考试中出现的精神紧张、记忆力下降、心神不安、失眠等情况，撰写成《考生保健药膳集锦》。
该书主要内容是：增强考生记忆药膳、抗失眠药膳、补心益气药膳、增强考生消化吸收营养药膳、减肥瘦身药膳、补肾药膳、补肝药膳、考生抗病强身药膳、女生保健药膳、润肠通便药膳、补脑药膳等。这些内容，根据考生各自不同，有的内容适宜这些考生，有的内容适宜另外一些考生，以便于考生选择食用。由于女生的特殊生理情况，故专门撰写了女生保健药膳。
身体情况，有针对性地制作出美味可口的药膳，考生食后，均会收到良好的效果。
该书所写的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，有益考生获得身体健康。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，既有传统医学宝库的内涵，又是一本科普读物，且具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。
这里特别指出的是，凡属国家保护动、植物，应加以保护，不得随意取食。
必须炮制的药材，请到中药店购买炮制好的再使用，以便增强其疗效。
最好有医师指导食用药膳，以便结合个体辨证施膳，食之效果更佳，也更为安全。
本书适用于各种考生及伏案工作者，食堂、餐厅工作人员及医务人员、厨师、患者、药膳食疗爱好者阅读。
彭铭泉
2005.5
作者简介
本书作者是长期从事药膳研究应用的专家。他针对考生学习、考试中出现的精神紧张、记忆力下降、心神不安、失眠等情况，设计了增强考生记忆药膳、抗失眠药膳、补心益气药膳、增强消化吸收营养药膳、补脑药膳、抗病强身药膳，以及女生保健药膳等，共计500余种药膳配方。每种药膳有配方、功效、制作、食法、宜忌等内容，内容翔实，简单易行。适合各类考生及脑力工作者家庭制作食用，也可供餐厅厨师及药膳爱好者阅读。
彭铭泉 男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，中国药膳学创始人。他从1980年开始从事中国药膳科研工作，在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，出版100余部药膳专着。代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典》，320万字，为国家“八五”重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987年）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予四川省优秀科普作品一等奖，并连同他的其他7部药膳专着被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984年），荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、中国台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。广东省经济出版社在出版彭铭泉教授着《中国药膳与食疗精粹系列》时，称彭教授为中国药膳鼻祖，并精心打磨最有针对性的“一书治一病”，最有特色；创新药膳配方；最有实效：经过无数检验卓有成效。
彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘了祖国食疗这一瑰宝。
他从众多古籍中精心研讨，撰写了不少药膳专着，使祖国医学中食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化，为祖国创新了一门学科——中国药膳学，给我国中医学填补了一个空白。
1983年《解放军报》以《“药膳学”的开拓者彭铭泉》为题，1987年《健康报》以《药膳专家彭铭泉》为题，1988年《工人日报》以《彭铭泉成为药膳专家》为题，专题介绍了彭铭泉教授发掘祖国食疗，创立中国药膳学的事迹。
彭教授不仅着书立说，他还把这些药膳理论用于临床实践，于1980年开创了我国第一个药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客赞赏；他的成果用于保健食品工业中，如排石饮、虫草鸡、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了许多病人疾苦，一些产品销往日本和中国香港地区，深受欢迎。
1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年，他应香港地区一洲集团有限公司庄永竞董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。同时，他还接收了国内和日本、美国、韩国等10多个国家共150余人崇拜中国药膳的人为弟子，传授中国彭氏药膳的制作方法，把中国药膳这一祖国宝贵财富，传播到世界各地，深受海外人士的钟爱。
现在，彭铭泉教授是中国药膳研究会常务理事、中国中医学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专委会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。
