“那不如我们拿出一只尝尝,试试味道,就知道做的如何了。”安姌吩咐下人端来了一只。
安姌从另一名下人手里接过特制的刀子,只见刀刃特别薄,整把刀子给人的感觉特别锋利,刀子和平时用的菜刀很不一样,样子特别奇怪有些窄又长。
只见安姌在刀子上沾了些水,然后将刀子放在盘子中鸭子的背上,随着第一刀下落,再没有看到安姌停止切片,一直到最后一刀收尾,这刀速不可谓不快啊!
彭管家用筷子夹起一片鸭肉,这明显是斜切出来的,鸭肉的肉层不曾断过,外面被油包裹的看着特别酥脆,里面的肉理特别整齐。
彭管家将这一块鸭肉放进嘴里,果然,原本看着特别舒爽的鸭肉,嚼起来特别筋道,很有嚼劲,真的和张青说的那样,肥而不腻,越吃越想吃。
一旁张青将手边下人准备了的面饼递了过来,“怎么样?我说的吧,这味道不错吧?”
“嗯嗯,”彭管家尚未咽下嘴里的鸭肉,急忙慌的点头,还觉不够,又夹了一筷子放进了口中,还一边伸出另外一只手,比出了大拇指的样子给张青。喝了口水后,终于开口到:“绝了,真的绝了,鸭子竟然也能做到这么好吃,以往我只以为越是不普通的菜才能做出好吃的菜,这真的是让我大开眼界,哦不,是大开口界!”
“我就觉着,真的没有比这鸭子更好吃的了,但是你知道姌丫头说什么吗?”张青气愤又兴奋的说,“你都不知道,她说这还不是最好吃的,还有比这更入味的那种。”
“更好吃?那是什么做法?”听到这个彭管家接过面饼之后也不急着去夹鸭肉了。好奇的瞅着安姌,“姌姑娘,那是什么做法?”
“也没什么不同的,就是烤鸭子用的木头不一样。”安姌也不卖关子,直接说了出来,“我们现在用的就是一般的木头,柴木。如果我们换种木头来烤鸭子,就会有不一样的了。”
“这烤鸭子还有分木头的?这倒是第一次听说。”彭管家笑了起来,“那要换什么木头烤鸭子呢?”
“果木,顾名思义,就是果树的木头。”安姌解释着。
“果树的木头?就这么简单啊?”张青不敢置信,竟然就是平常吃的果子的木头,太简单了点吧。还以为会是那些珍贵的木头,金丝楠啊,沉香木啊,谁能想到是这种很常见的呢?
“是的,就是这么简单,就这样搭配果木做成的烤鸭,用我们常见的枣树、梨树、桃树,苹果树,等果子树木来配以比制烤制,会使鸭皮更加富有果香味,清淡而不油腻,酥脆而肉嫩,食用起来味道会更为鲜美。”安姌着重说了几点。
“虽然一般的木头烤制的鸭子的确不错,到相对果木烤制的鸭子缺少了一份清香,果木烤制的会使烤鸭子的味道更加完美,让人吃了更想吃。”安姌再次说明了两者最大的不同。
“你这样说的,我都想现在就去看几根果树木头了,不行,现在就去,下一炉就用果木了!”彭管家忙招呼今儿跟自己来安家的随从,“你,你,还有你,去庄子里砍几棵果树过来,要苹果树,桃子树,庄子里有的都砍一些过来吧!”