面粉放盆内，加温水拌和均匀，成为光滑面团。然后把两块面团揉在一起，分块揉匀、搓成0．4厘米厚的大薄片，刷上一层油，均匀撒上花椒盐，从一头向另一头卷起成条，下每个重50克的剂子，按扁擀成直径6厘米的椒盐烧饼生坯。
②将椒盐烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放入烤箱或烤炉中（炉温180～200℃），用中火烤约15分钟，至饼的表面呈金黄色、内瓤柔软熟透，即可出炉。
特点外皮酥脆，里面柔软，咸香可口。
缸炉烧饼
原料嫩酵面500克，碱（用水化开）4克，熟花生油50克，五香粉3克，盐5克。
制法
①花生油放碗内，加五香粉、盐搅拌均匀成五香油。嫩酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成为松软光滑面团，分块揉匀、搓条，揪成重50克一个的剂子，按扁擀成厚0．4厘米的长方片，抹上一层五香粉，折叠3～4层，再搓成条，用刀顺长切为两半，每半条切面朝上，用手拿住两头抻长，从外向里盘卷成圆形，剂头压在下面，按扁成为直径6厘米左右的圆饼，表面再刷少许油，即成烧饼生坯。
②缸炉生火，烧至六七成热，将烧饼生坯沾少许水（或用湿布擦湿炉壁），贴在炉壁周围至上口周围，用中小火烤约8～10分钟，烤至呈金黄色、内瓤柔软熟透时，出炉即可。
特点皮酥瓤软，层次分明，脆柔适口，咸香味浓。
吊炉烧饼
原料面粉500克，碱3克（用水化开），温水（和面用）250克，花生油60克，盐5克（加水化开）。
制法
面粉放盆内，加温水、碱液和盐水，拌和均匀，揉成光滑面团，加盖拧干的湿洁布，饧约30分钟。然后将面团揉匀，分块搓条，下重50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形（剂头压在下面），按扁擀成直径6寸的条即可（炉温及烤制时间与“椒盐烧饼”相同）。
特点色泽金黄，酥松香浓。
葱花油酥烧饼
原料大酵面300克，面粉200克，葱白200克，碱3克（用水化开），温水（和面用）50克，花生油25克，香油30克，盐8克，味精1．5克。
制法
①葱白去皮，洗净，切成细末，放碗内，加香油、盐、味精，拌匀成葱花馅料。
②大酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成为光滑面团。取100克面粉放盆内，加温水拌和均匀，调成光滑温水面团。余下的面粉放在案板上，加花生油拌匀，揉成油酥面。然后把大酵面、温水面合在一起揉匀，分成大小两块。大块面（约7/10）擀成薄片，抹上葱花馅料卷起成条，切成长6厘米的段作瓤；小块面（3/10）压扁抻开，包入油酥面封严，按扁擀成大长方薄片，用刀切成长6厘米、宽4厘米的片作为坯皮，平放在案板上，将瓤放在中间，逐个包上，卷起成条，用刀切成每个重50克的剂子，按扁成葱花油酥烧饼生坯。
③将饼坯码入烤盘内，放入烤炉，烤熟出炉（炉温及烤制时间与“椒盐烧饼”相同）。
特点外焦里嫩，鲜咸清爽，葱香扑鼻。
翻层油酥烧饼
原料面粉500克，冷水（和面用）125克，熟猪油100克，盐少许。
制法
①取面粉350克，放盆内，加水拌和均匀，揉成面，扒开，搀入熟猪油50克，揉匀揉透，成为水油面团。余下的面粉放在案板上，放入熟猪油50克，擦成干油酥面。然后，将水油面揉匀，擀成大薄片，包入搓成粗条的油酥面，收口捏紧，按扁擀成大长方薄片，折叠成4～5层，再擀成薄片，撒匀细盐，从一头向另一头卷成圆卷，卷好捋细，下重50克一个的剂子段，搓成长约6厘米的条，略为按扁，在正中用刀划长约5厘米的刀口（不要划断），然后用手将刀口处向两边扒开，翻出层次，即成翻层油酥烧饼生坯。
②将饼坯正面朝上均匀放入吊炉的底铛上，加烧热的吊炉盖，用均匀炭火烤8～10分钟左右，至底面见嘎渣儿、正面呈金黄色，出铛即可。
特点色泽金黄，层次分明，酥松软嫩。
缸炉油酥烧饼
原料面粉500克，芝麻25克，温水（和面用）150克，花生油120克，椒盐8克。
制法
①芝麻拣去杂物，洗净，控水。取面粉400克放盆内，加入温水、花生油50克拌匀，揉成光滑的水油面团。余下的面粉放在案板上，加油50克拌匀，擦成油酥面。
然后，将水油面团擀成大薄片，把油酥面搓成粗条，放在大薄片上卷起成条，下重50克一个的剂子，按成圆形片，撒匀椒盐，折叠再抟成圆形，擀成直径6厘米左右的圆饼，刷少许水，粘一层芝麻，即成饼坯。
②缸炉生火，烧至六七成热，把饼坯帖在炉壁上，用中小火烤10分钟左右，至烧饼表面呈黄红色、内瓤柔软熟透时，再在表面刷少许油，稍烤片刻，即可出炉。
特点色黄，外酥，里软，鲜香。
素烩饼
原料烙熟大饼250克，圆白菜250克，发好的虾米5克，花生油50克，酱油25克，盐3克，味精1．5克，香油5克，葱花10克，鲜汤适量。
制法
①大饼切成长5厘米、粗0．5厘米的丝。圆白菜择洗干净，切成细丝，虾米洗净，切碎。
②锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后，下圆白菜丝煸炒1分多钟，随即放入虾米、酱油、盐和鲜汤，调好口味，汤开后，抖散下入饼丝，再烧开，用中火烩煮10多分钟，至饼丝柔软、汤汁减少一半时，放味精，淋香油，拌匀盛入碗内食用。
特点柔软不粘，汤汁鲜浓，清淡适口。
三鲜烩饼
原料烙熟大饼250克，水发海参25克，虾肉、熟白肉、菠菜各50克，水发玉兰片25克，花生油50克，酱油25克，盐4克，味精1．5克，葱花10克，姜末4克，料酒15克，香油5克，鲜汤150克。
制法
①大饼切成长5厘米、粗0．5厘米的丝。洗净的海参、玉兰片和熟白肉均分别切成丝。菠菜择洗干净，切成长3厘米的段。虾肉洗净，切成豆粒大小的丁。
②锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，出香味后，放海参丝、熟白肉丝、玉兰片丝煸炒1～2分钟，再放虾仁丁炒匀，烹料酒，加酱油、盐和鲜汤，汤开，放菠菜段，再烧开，滚上两滚，将海参丝等三鲜料盛出。原锅连汤汁放回火上，抖撒下入饼丝，烧开加盖，用中火烩煮10分多钟，至饼丝柔软、汤汁减少一半时，将饼丝翻开，放味精，淋香油，拌匀盛碗，将三鲜料覆盖在饼丝上即成。
特点柔软不粘，汤汁醇厚，鲜滑爽口。
猪肠烩火烧
原料火烧500克，猪大肠1000克，香菜50克，葱100克，姜25克，酱油75克，盐（不包括搓擦大肠用盐）5克，香料袋1个（大料5克，花椒5克，小茴香2克，桂皮5克均装入布袋，扎紧袋口），辣椒糊、醋各适量。
制法
①将猪大肠表面黏液洗净，翻转去除污物黏液，冲洗几遍，再翻过来，放入盆中，加适量盐和醋，反复搓揉洗涤，洗到大肠内外洁白，没有臊味和黏液，最后再用清水冲净。葱剥花去皮，洗净，切段。姜洗净，切块、拍碎。香菜择洗干净，切末。
②锅置火上，放水2000克烧开，放入大肠，再烧开，撇去浮沫，放葱段、姜块和香料袋，滚烧10～20分钟，改用小火，微沸煮约1．5～2小时，边煮边撇沫，煮至大肠熟烂、汤剩下一半时，加酱油、盐，再煮片刻，调好口味，将大肠捞出，切成1厘米厚的肠圈。
③原锅连汤放回火上烧开，分别投入火烧，烩烧8～10分钟，至火烧变软、入味捞出，每个切成四块，按需要放入各个碗内，再分别放上切好的大肠圈，舀入滚烫的汤汁略烫，然后将碗内的汤汁滗入锅中，另舀锅内适量滚汤浇入，均匀撒上香菜末，放上少许辣椒糊即成。
特点饼软肠肥，汤烫辣香。
油饼
原料面粉500克，明矾7．5克，碱面4克，盐12克，水（和面用）350克，花生油500克（约耗100克）。
制法
①将碱面、盐和少量水放碗内，溶化至没有渣粒，再加砸碎的明矾，搅匀成酵水。
