（二）流质。其特点是将食物制成液体状态或在口内可溶化成液体，易于消化，全无渣滓，禁用刺激性食物。常用流质有米汤、蛋花汤、肉汤、菜汤和豆浆等。为保证老人营养的供给，应选用营养价值高的食物，如奶类、蛋类等。
不能挑食和偏食
人体所需要的各种营养素都是由食物供给的。长期的生活实践使人们认识到，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养素。我国医学的经典著作《黄帝内经》中早就提出了配膳原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这里明确地告诉人们：每天完全的膳食必须包括谷类、果类、肉类和蔬菜，并且提出了它们在营养中“养”、“助”、“益”、“充”的不同作用。牛奶、鸡蛋是人们公认的营养佳品，但是仅此也是不行的，因为奶类含铁较低，鸡蛋缺少人体必需的维生素C。又比如蔬菜虽然含有丰富的维生素和无机盐，但所含脂肪和蛋白质则很少。如果长期偏食某一种食品，就会使身体缺乏某些营养素，影响健康，甚至引起营养缺乏症。
吃素还是吃荤
这是我国膳食史上长期争论不休的问题。有人认为吃素食可以祛病延年，使人长寿，此说常以增道高寿为例；有人则认为吃荤食可以使人体格健壮，精力充沛，此说常以牧民体魁为据。其实吃荤与吃素各有千秋，不可偏食。素食与荤食的最大不同，主要是蛋白质质量上的差别。肉类、蛋类、奶类的蛋白质都是完全蛋白质。而素食中的植物性蛋白质除大豆外，其他素食所含必需氨基酸都不完全，但是素食中不饱和脂肪酸、维生素和粗纤维又优于荤食。两者各有所长，又各有所短。所以，荤食、素食应当搭配，取长补短，老年人尤应注意。
鸡汤与鸡肉
鸡汤、肉汤，其味道之鲜美，超过用来煮汤的鸡或肉。于是有人以为肉的精华都在汤里，以为汤比肉营养丰富，为了滋补，就只喝汤而不吃肉。其实这是一种误会。在炖鸡汤或肉汤时，肉里的一切含氧化合物，如肌酸、肌酐、瞟吟硷等，都溶在汤里。另外，汤里还溶有少量的氨基酸。这些都是使鸡汤、肉汤鲜美的东西，叫做“含氮浸出物”，它们有刺激消化液分泌的作用，有助于营养物质的消化吸收。除此之外，汤里还溶有少量的水溶性维生素。至于蛋白质，由于遇热凝固，只有很少一部分水解为氨基酸溶在汤里，绝大部分则仍留在肉里。有人研究，汤里所含蛋白质仅为肉中所含蛋白质的7%，而人们吃肉的主要目的是为了补充优质蛋白质和其他一切营养素。所以，为了多得些优质蛋白质，不仅要喝汤，更要吃肉。
老年人不要酗酒
酒，是一种富有魅力的饮料。人类自有文明以来，酒便与人们的主活结下了不解之缘。适量饮酒可以暖肠胃、御风寒；能促进血液循环，疏通经络；能增进食欲；有振奋精神，消除疲劳和增强生命力的作用。现代科学研究还证明，啤酒中含有麦芽糖，味微苦，有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病毒的作用。啤酒中的二氧化碳喝进胃里以后，在排出体外时，能将体内的一部分热带出来，使人有凉爽的感觉。葡萄酒中也含有多种维生素和其他营养物质，特别是含有丰富的维生素B12，适量饮用，有补血作用。少量饮酒还有助于安眠。酒对身体的利弊，总的说来，可概括为“少量有益，过量有害”八个字。
酒的主要成分是酒精，化学名称叫乙醇。它是一种原生质毒物，能损害口腔、胃、肠粘膜。长期嗜酒，会造成慢性酒精中毒。胃肠粘膜若是常受刺激，便会形成慢性炎症，影响消化功能，从而会引起营养缺乏症，并诱发胰腺炎、胃和十二指肠溃疡等疾病。酒精可使心脏和血管发生病变，使心肌功能减弱，血管硬化，形成高血压。酒精对肺也有损害，长期嗜酒会降低呼吸道的防御能力，容易得气管炎、肺结核。酒精还能损害神经组织。此外，据调查，有许多癌症与饮酒有关，例如喉癌。食道癌、胃癌和肝癌等，嗜酒的人比不喝酒的人得癌的机会多。至于酗酒对人体危害更大，严重者会导致呼吸、循环中枢麻痹，呼吸、心跳停止。古今中外，因饮酒过量而造成死亡的事例，屡见不鲜。
“若要身体好，吃饭不过饱”
人们一日三餐吃进的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸相混合的食糜，再经过小肠里胆汁、胰液、肠液的化学作用，把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸；把脂肪分解为甘油和脂肪酸；把碳水化合物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，被身体利用。但其中每个阶段的能力都是有一定限度的，超过了限度，就会破坏胃、肠、胰、胆等脏器的正常功能；加上胃胀得很大，抬高了横隔膜，影响到心脏的活动，同时胃的蠕动也十分困难，整个正常的消化功能被破坏了，严重者会造成急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、诱发心脏病等。再说，据研究，一般会餐，膳食中的蛋白质只有百分之三十被身体吸收利用，而70%被浪费掉。所以，不要大吃大喝，暴饮暴食，特别是老年人，尤应注意。古人说：“中满不消，而脾胃大伤矣；”俗话说：“吃饭少一口，活到九十九”，“若要身体好，吃饭不过饱”。这些话是有道理的。
不能一味追求补品
不少人把自身的健康寄托在特别滋补的物品或希罕昂贵的物品上，如燕窝、鱼翅、海参、银耳、阿胶、人参、鹿茸、黄芪等。这种看法不完全对。
价格昂贵的物品不一定都是补品。例如，燕窝含蛋白质虽然高达50%左右，但却是不完全蛋白质。再如，鱼翅含蛋白质更高，达83%以上，但缺少色氨酸，也是一种不完全蛋白质。它们的营养价值并不象人们所想象的那么高。这一类物品，其实不能叫做补品。
在价格昂贵的物品中，确实有些具有特殊功用。例如，阿胶有生血作用，含蛋白质在93%以上，其中赖氨酸又很多，可以与谷类发生互补作用，提高膳食中蛋白质的利用率，在营养上、补血上确实是一种很有价值的物品。再如海参，含蛋白质很高，达61.6%，脂肪含量则很低，仅为0.9%，而且不含胆固醇，铁、碘、钒等微量元素都很丰富。钒是人体必需微量元素之一，与脂肪代谢有关。身体缺钒，血脂会升高。由于海参不含胆固醇，脂肪含量又很低，钒又能降血脂，所以是高血脂症和冠心病患者的理想食品之一。
中老年服装
（一）老年服装款式特点
老年服装款式要适合老年人体型，符合老年人生理、心理特点。老年服装款式要简洁，不要繁琐。简洁，表现在服装上装饰性线条、装饰性工艺和装饰性配件要少，不宜多。如分割线、切线、镶嵌线及装饰性的攀、带、盖、钮扣宜少些，不要太复杂。同时，老年服装要朴实，不要太夸张，过大、过小、过长、过短都不适宜。老年服装宽大些是必要的，但不能过大。
款式的简洁、朴实，不等于单调。从品种大类上讲，要多样化；款式要个性化、时装化、民族化。老年服饰要丰富多采，老年人穿了会显得很精神、挺饱满。
（二）中老年男式服装式样
我国中老年男式服装式样比较少，这是由于中老年男式服装样式要求端庄、大方、平直、整齐，衣缝结构以直线为主，服装上附件少，使得服装式样变化少。同时，中老年男装在选料、选色上有很大局限性，使式样显得少。此外，习惯势力的影响也起重要作用，服装设计师忽略了中老年需求，服装市场怠慢了中老年男顾客。
近年来，在有关部门重视下，中老年男装出出了一些新式样，如中山装衣领作适当改革，成翻驳领式或西装领式；男装贴袋作了一些变化；衣片作各种形式的分割和变化；扩大和增加衣料种类等。
（三）中老年服装的号型
中国服装研究设计中心对中老年人进行了调查测体，并结合服装设计师长期的实验经验，编制了中老年服装规格系列，设置和命名了服装的号型。
中老年服装的号型是：用总体高为号，表示服装长短；以腰围、胸围为型，表示服装肥瘦。上衣用基本胸围，即人体净胸围为型。裤子用基本腰围，即人体净腰围为型。中老年服装用的是5、4系列号型，也就是说，总体高以五厘米为一档，胸围或腰围以四厘米为一档。
（四）中老年服装的号型标志
中老年服装号型的标志是在号与型之间用双斜线“//”分开。以区别于成年人服装号型的单斜线“/”标志。
例一：上衣号型160//102。
该上衣号型适合于总体高160厘米，基本胸围。即净胸围为102厘米范围的中老年穿用。
例二：裤子号型155//88。
该裤子号型适合于总体高155厘米，基本腰围，即净腰围为八十八厘米范围的中老年穿用。
老年人知道了自己的号、型两个数字，就可任意选购四季服装。
（五）怎样知道自己的号型？
老年人在选购服装时，要知道自己穿用服装的号和型，才能按号型来选购服装。
选号。以总体高数值为准，取总体高相近的数值为号。由于在中老年服装规格系列中，总体高是以5厘米为一档，所以，总体高范围为±二点五厘米。例如号为160，相应的总体高范围为157.5~162.5厘米。
选型。上衣，以基本胸围数值为型。由于在中老年服装规格系列中，胸围以四厘米为一档，所以，胸围的范围为±2厘米。例如型为94，相应的基本胸围范围为92~96厘米。裤子，以基本腰围数值为选用裤子的型，腰围的范围也是±2厘米。例如型为84，相应的基本腰围范围为82~86厘米。
（六）老年人选购夏季服装
老年人在选购夏季服装时，首先要注意衣料的质地。宜用轻巧、单薄、透风、柔软、凉爽的衣料来缝制夏装，如丝绸、麻纱等都适合老年人夏季穿着。老人夏装颜色，素净些为宜，如天蓝、淡蓝、淡绿、米黄等色能产生宁静的感觉，老人穿了能安定情绪。为了使夏装吸热少，穿着凉快，宜采用淡色，如上装以白色、淡蓝、浅灰为宜。裤子、衣裙的颜色可深些，给人大方、稳重的感觉。此外，老人的夏装宜宽大些，切忌紧小，以免过分暴露老人体型缺陷。特别是大腹便便的老人，上衣腰身宽大些较为合适。
（七）老年人选购冬季服装
选购冬季服装，一要遮体御寒，二要美观大方。为达到这两个要求，老年人选择冬季服装以柔软、宽大、轻快为宜。
居住在较寒冷地区的老人，如经济条件允许，可选用裘皮服装、羽绒服装或丝缩、驼毛服装。特别是羽绒服装重量轻、保暖性好，适合老年人穿着。经济条件差些，可选购仿羽绒膨松棉、人造毛皮衣裤。
居住在不太寒冷地区的老人，呢绒服装是理想的冬季服装。经济条件许可，可选择高档呢绒。呢绒面料手感要柔滑、挺括，这样穿着显得高雅稳重。式样可以一般化、大众化些，这样就不需要因为服装式样变化而更换。
（八）身材高大的老人
身材高大的老人，穿着上要注意以下几点：一、服装色调方面。可穿着深色、单色衣服。男性老人，宜穿蓝、紫、黑灰等冷色调服装，这样显得冷静、稳重；女性老人，不宜穿颜色鲜艳、有大花及发亮的衣服，以免造成人体更高的错觉。二、服装款式方面。上衣适当加长些，可起到缩短高度的效果。高个子老人穿上低圆领或者宽大一些的上衣、衬衫，能产生矮的感觉。三、服饰方面。高个子老人服装外面束一条宽阔的腰带，可减少高度感，增加宽幅度，不显得过高。
个子高的老人如果是驼背，不要在服装背后开口，或穿背面有纽扣和有大齿拉链的服装。
（九）身材矮小的老人
身材矮小的老人，穿着要注意以下几点：一、要注意服装颜色。上、下装颜色要和谐，或者采用同一色调；要是采用蓝色、浅蓝色服装，会使身体显得修长；如穿着上下不同颜色的服装，应上浅下深，将人们视线引向头部。二、要注意服装上条纹、花色，穿直条要比横条显得修长，避免纹样太大的图案。要是穿格子衣服，一般以细格或碎花图案较宜。三、身材矮小的老年妇女若穿衣裙套装，上衣或外套长度不宜短到刚及腰，裙子长度到小腿最肥处或稍下为宜、四、要注意服饰。颈脖上围条丝巾，或系上领带，看起来会修长些；鞋子和袜子采用同样色调，使腿部显得长些。
（十）发胖的老年妇女
发胖的老年妇女，身体丰满、超丰满，外观显得臃肿，衣着式样更要讲究。她们不宜穿紧身衣裙，也不要系着太宽的腰带；因为紧身衣裙会使发胖的体型更为突出、显露。如能穿松身的外套、直筒式衣裙，或者穿衣袖、裆围松大一点的眼装，就会掩饰体型的肥胖。
有的老年妇女臀部、腹部肥大，上衣可以做得长些，以遮盖这些过于肥大的部位。有的老年妇女脖颈又短又粗，脸下部的脂肪显露，肩头脂肪也很厚实，或上体很丰满，宜穿无衣领、一字领或领口开得稍下的衣衫；如穿低领直身的旗袍、连衣裙也很得体。
（十一）瘦小的老人
体型瘦小的老人穿着要注意以下几点：服装色彩上，宜窄浅色或色彩淡雅的服装，不宜穿深色或黑色的服装，因为深色使人感觉集中，面积集中，而浅色使人感觉分散，面积扩大。瘦小老人要是穿有图案的服装，可以选大花图案有横格或方格的衣料，以显得身材高大些。在服装款式上，瘦小体型老人不宜穿紧身服装，应适当宽松些；衣料质地不要太软；服装上可以采用上下分割线。以缓和身材清瘦、单薄的感觉。
（十二）老年服装要选得宽大些
老年服装的尺寸、规格，要适合老年人体型特征。老年人在选购服装时，尺寸、规格要适当放松些、放长些。“苗条型”老人，外观消瘦，服装适当宽大些，衣袖做得高些、长些，可以使身体显得匀称富态；而“丰满型”或“超丰满型”老人，腹部、腰部、臀部肥大，服装宽大些可使这些部位不显露，以掩饰体型上的缺陷。同时，老年人肌腱松弛，动作幅度小，而且迟钝，衣袖、裆围松大些，穿着、活动部方便。自然，老年人服装也不能太肥、太长，特别是裤脚管不宜过长，以防踩着绊倒。
（十三）老年服装选用什么面料
老年人对服装面料比较重视，在挑选时要考虑服装面料的性能特点及它的耐用性、舒适性、经济性。夏季服装的面料，要求透气性、吸湿性良好，穿在身上舒适、凉快，但又不能太薄，或透明度很高，也不要闪闪发光，以免影响老年人的端庄、持重。冬季服装的面料要松软、厚实些，保暖性要好，但又不能太重。从面料的花型来说，老年服装宜选用隐条、隐格或者细条、细格，也可以有些小花。用那些对比强烈的条格、花样及阔条、大格的面料，做老年服装是不适宜的。
选购面料
（一）选购棉织品面料
棉织品面料是用棉花纤维纺织成的布料，品种繁多。按印染方法分，有坯布、漂布、色织布、印花布；按纺织工艺分，有精梳织物、普梳织物、气流纱织物、静电纱织物、自拈纱织物等；按面料特点分，花色品种更多。
由于棉织品面料手感良好，吸水性强，穿着舒适、卫生，所以，受到老年消费者欢迎。老人在选购棉织品时要根据其特点和用途来选择。如做夏季服装可用细洁、挺括的府绸或凉爽的麻纱布做面料，做冬衣可选用保暖性好的灯芯绒或结实的纱卡、线卡作面料。选购床单、被单，可用质地平整、织纹紧密的平纹床单或厚实的斜纹被单布，要是作礼物送人，可选购有凹凸立体感的提花床单。做夹里、被里、袋布，可选用价廉、耐磨的龙头细布。
