大米
大米为五谷之长，是我国人民日常生活中最主要的主食之一。大米含有多种营养成分，蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，具有美白皮肤的作用，还能提高人体免疫功能，使血管保持柔软，达到降血压的目的。大米所含的水溶性食物纤维，有助于胃肠蠕动，将肠内的胆酸汁排出体外，有助于放松身心，对慢性病疗效很好。大米老少咸宜，大米粥和米汤中含有若干消化酶，易于幼儿、老人吸收，是很好的营养食品。
而大米缺乏维生素A、维生素C和碘等人体必需成分，宜搭配蔬菜或其他食物来使营养均衡。有科学研究表明，如果一天的饮食中米饭占60%～70%，再搭配蔬菜、肉类等其他食物，就足以保证均衡全面的营养，使饮食更健康。
养胃强身红薯粥
原料：大米20克，红薯60克，菠菜20克，精盐少许。
做法：将红薯洗去泥，去皮，再切成3厘米见方的块；大米淘洗干净；菠菜洗净切碎；将大米与红薯一同放入锅内，加入适清水；用旺火烧沸，再改用小火煮40分钟至粥熟；然后加入菠菜煮熟，加精盐调味即成。
此粥不但能养胃强身，预防慢性病，还能美容养颜，因为红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。大米与大部分蔬菜都可搭配同食，可使营养更全面均衡，尤其与胡萝卜、土豆、芋头、红薯、黑米、小米、绿豆相宜，更可促进营养物质的吸收与利用。
黑米
黑米属于糯米类。和紫米一样，都是稻米中的珍贵品种。黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，被称为“补血米”、“长寿米”，具有很好的滋补作用，我国民间就流传“逢黑必补”的说法，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米中含蛋白质和氨基酸较多，还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁、锌等微量元素，比大米所含的量要高，还含有大米所缺的维生素C、胡萝卜素等特殊成分，具有清除自由基、改善缺铁性贫血、提高免疫力等多种功能，不仅能强身健体，还对抗癌防癌有较好的功效。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，可保护心脏。
补血养颜黑米鸡肉粥
原料：黑米200克，熟鸡肉150克，香菇50克，精盐3克。
做法：黑米淘洗干净；熟鸡肉、香菇切成丁；锅内加水，下入洗好的黑米烧开；下入香菇丁用小火熬至七成熟；加入精盐继续熬至软烂；黏稠出匙装盘后，下入鸡丁，食用时拌匀即成。
黑米具有补血养颜的作用，香菇富含多种维生素，鸡肉含优质蛋白质，同食可使营养更全面均衡，提高营养价值。
小米
小米又名粟米，古代叫禾。小米米粒小，制成品有甜香味。我国北方有用小米熬粥加红糖来为产妇调养身体的习俗。小米熬粥营养丰富，人美称其“代参汤”。小米非精制而成，保留了大量维生素及无机盐，而小米富含维生素B1、维生素B12等，是大米的数倍之多，能有效防止消化不良及口角生疮；小米含大量碳水化合物，可缓解压力，消除疲劳。中医认为，小米味甘咸，具有防止泛胃、呕吐的功效。
小米宜与富含赖氨酸的大豆和肉类搭配食用，可提高营养价值。
补血补虚小米鸡蛋粥
原料：小米100克，鸡蛋2只，红糖100克，清水适量。
做法：小米淘洗干净。将锅置火上，放入适量清水、小米，用旺火煮沸后改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。
鸡蛋富含优质蛋白质，小米中的B族维生素可促进人体对其的吸收利用率，红糖可排除淤血并补血，同食对身体特别有益，常用来做产妇的食疗方。
糯米
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，其味香糯黏滑，所以常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等，广受欢迎，已在我国形成一种独特的饮食文化。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素及钙、磷、铁等，营养丰富，可温补强壮身体，具有补中益气、健脾养胃之功效，可帮助改善食欲不佳、腹胀腹泻等症；糯米还具有收涩作用，可用作尿频、盗汗等症的食疗。
美容养颜阿胶粥
原料：糯米100克，阿胶30克，红糖20克。
做法：将糯米淘洗干净放入锅中，再加适量清水用旺火煮；阿胶洗净，砸成粉末备用；锅中水沸后改用小火慢煮至米花粥稠；将阿胶粉放入粥锅中搅匀煮化，片刻后加入红糖调味即可。
阿胶性平味甘，具有补血止血、滋阴润燥的功效；与糯米同食，再调以同样能补血养颜的红糖，即可加强补血功效，特别适于女性服食，可使肌肤红润有光泽。
薏米
薏米在我国栽培历史悠久，药食皆佳。薏米营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。薏米含有多种维生素和矿物质，可促进新陈代谢，减少胃肠负担，宜于病中或病后体弱患者食用；薏米中的维生素E可改善肤色，常食可以美容护肤，它对由病毒感染引起的赘疣等也有一定的治疗作用；薏米富含的维生素B1，对防治脚气病十分有益；薏米中所含硒元素可抗癌防癌，健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。
补益脾胃薏米栗子羹
原料：薏米100克，熟栗子肉150克，冰糖、湿淀粉、桂花各适量。
做法：将薏米淘洗干净，熟栗子肉切成小片待用。锅中放入清水烧开后，放入薏米，用匙不断轻轻搅动，不使粘连，再沸时加入冰糖、桂花、栗子片，再度烧沸后，见薏米已透明无白点，即可用湿淀粉勾芡，即成。
薏米与栗子都是药食兼用的食物，均含有较高的碳水化合物、蛋白质、淀粉、脂肪以及多种维生素和人体所必需的多种氨基酸。此二物同用，可补益脾胃、补肾利尿，常用作脾胃虚弱、食少、乏力，以及脾肾虚损而引起的浮肿等症的食疗方。
将鲜奶煮沸后，加入适量薏米粉搅拌均匀，常食，可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺及各种色斑，达到美容养颜功效。
玉米
玉米为禾本科植物玉蜀黍的种子，是粗粮中的保健佳品，常食玉米对人体健康颇为有利。玉米中含脂肪较多，纤维素含量很高，可增强人体耐力，刺激胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中的维生素E有美容护肤的作用，和卵磷脂、亚油酸一起可促进血液循环，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止动脉硬化；玉米中含量较多的谷氨酸有健脑作用，可促进大脑细胞呼吸，增强人的脑力和记忆力；玉米含有的黄体素、玉米黄质可抑制损害性自由基的形成，帮助对抗眼睛老化；其富含的镁、硒元素等，能够抑制肿瘤的生长，并减少抗癌药物对人体的副作用。
防癌抗癌松仁玉米
原料：玉米粒400克，松仁100克，红辣椒15克，青椒20克，小葱2克，精盐、白糖、鸡精、花生油、香油各适量。
做法：将青、红辣椒切小丁，小葱切末。炒锅开中火烧至温热，放入松仁干炒，至变金黄色时出锅。将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分。炒锅中倒入花生油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入青红椒粒、玉米粒煸炒至熟，调入精盐、鸡精和少许白糖，淋上香油，出锅装盘，撒上松仁即成。
玉米与松仁同食可防癌抗癌，因为二者都含有人体必需的脂肪酸、亚麻酸，及丰富的维生素A、维生素E，松仁中的维生素E含量甚至高达30%，二者搭配同食可加强保健功效，不但对预防心脏病、防癌抗癌有很好的效果，还能益寿养颜、强身健体。
此外，玉米富含的不饱和脂肪酸是一种天然的胆固醇吸收抑制剂，与鸡蛋同食可降低胆固醇，预防疾病；玉米与小麦、黄豆同食能提高对蛋白质的吸收；玉米与鸽肉同食可健脑补脑，防治神经衰弱。
大麦
大麦属禾本科植物，是我国古老粮种之一。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量居第四位，仅次于小麦、水稻、玉米。大麦富含维生素E，可美容护肤，大麦对降低胆固醇，软化血管，降低血液循环中的雌激素含量均有作用，可防治动脉硬化、乳腺癌等疾病。中医认为，大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。
大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低，应搭配相关食物一起食用，以保证营养全面均衡。
回乳麦芽肉片汤
原料：麦芽150克，瘦猪肉240克，蜜枣30克，精盐少许。
做法：麦芽洗净后用锅炒至微黄；蜜枣洗净；瘦猪肉洗净，沥干切片，加入腌料，腌透入味。锅加水烧开，放入蜜枣、炒麦芽，继续煲45分钟；然后放入猪肉，煮至瘦猪肉熟透，加精盐调味即可。
麦芽可消食健胃、舒肝气、回乳；瘦猪肉营养丰富，可滋阴补肌；蜜枣可补中益气，润燥，一起煲成汤后营养更丰富，适于产妇回乳时食用，并能减少乳癌发生概率，对肝脏也有保护作用。
小麦
小麦是世界上分布最广泛的粮食作物，我国小麦种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦磨制成面粉后，可制成馒头、包子、面条、面包等，在我国北方地区是最重要的主食之一。小麦营养价值很高，自古就是滋养人体的重要食物。小麦富含淀粉、蛋白质、B族维生素和矿物质，有益于人体健康。进食未精制的小麦能缓解更年期妇女不适，全麦食品可降低血液循环中的雌激素的含量，小麦中硒的含量比大米高15倍，可防癌抗癌。
治疗失眠小麦红枣桂圆粥
原料：小麦100克，糯米100克，红枣50克，桂圆肉20克，白糖适量。
做法：把小麦淘净，加热水浸发，倒入锅里，煮熟，取汁水，加入糯米、去核的红枣和切碎的桂圆肉，用旺火烧沸，用小火煮成粥，加白糖。
红枣可补中益气、滋阴养血、养心安神；桂圆可补血安神、健脑益智；与小麦同食，即可有效治疗失眠，同时对乳腺炎、慢性腹泻等症亦有食疗效果。
荞麦
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞。荞麦的蛋白质主要为球蛋白，含有丰富的赖氨酸成分，其膳食纤维含量是一般精制大米的10倍，荞麦还富含维生素，铁、锰、锌等微量元素含量也比一般谷物丰富，对人体健康具有很好的营养保健作用。荞麦中所含的芦丁可降低人体血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血；其维生素B3成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力；镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，达到抗血栓的作用。荞麦还具有清理肠道沉积废物的作用，民间称之为“净肠草”；荞麦还有“消炎粮食”的美称，因其含有某些黄酮成分，能够抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰。
健脾开胃荞面饺子
原料：荞麦粉150克，白菜500克，瘦猪肉100克，精盐、酱油、香油、姜汁、大蒜各适量。
做法：白菜、猪肉洗净，一起剁碎，盛在大碗内，加入所有的调料拌匀成馅；荞麦粉加水和成面团，做成饺子皮，中央放上适量的馅料，包成饺子；最后将包好的饺子放入蒸笼里蒸15分钟左右即可。
荞麦是营养丰富的粗粮，益于脾胃；白菜性凉味甘，亦可健脾养胃、利尿消肿，猪肉营养丰富，能提供人体所需的多种营养素，一起做成饺子同食，不但味美，营养也更全面均衡，可健脾开胃，强身健体。
