白菜
白菜即通常所说的大白菜，又叫黄芽白菜、结球白菜等。白菜是我国北方地区冬季最常食用的蔬菜，甚至有“冬日白菜美如笋”之说。白菜营养价值较高，其富含的维生素C，可起到很好的护肤养颜效果；白菜所含丰富的粗纤维，可润肠、排毒、促消化，可预防肠癌；而白菜中还含有一种化合物，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，所以女性常食白菜可降低乳腺癌的发生率。
益气开胃海米白菜汤
原料：白菜心250克，海米50克，火腿10克，水发香菇4个，鸡油、精盐、鸡精各适量，高汤500克。
做法：将白菜心洗净切条，用沸水稍烫，捞出控净水；海米用温水泡好；火腿切条；香菇摘洗干净，挤干水分，切成两半。锅内加入高汤、火腿、香菇、海米、白菜条、精盐，烧开，撇去浮沫，待白菜软时加入鸡精，淋上鸡油，盛入汤碗。
白菜与虾仁一起食用，可达高蛋白、低脂肪的目的，更可为人体提供丰富的钙、磷等，可益气开胃，有效防治牙龈出血及败血症，对便秘、痔疮及结肠癌等病症亦有良好疗效。
生菜
生菜又叫春菜、叶用莴苣，口感清爽，颇受现代人们的喜爱。常见的有两种，即球形的包心生菜和叶片皱褶的花叶生菜。生菜也具有较高的营养价值，富含维生素，其中维生素A、B族维生素的含量是番茄的4倍以上，还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。生菜富含有膳食纤维，可消除多余脂肪；生菜茎叶中所含的莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；还含有甘露醇等可利尿和促进血液循环的有效成分；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生“抗病毒蛋白”抑制病毒，所以常食生菜可达到很好的保健效果。
美容健身拌生菜
原料：生菜250克，芝麻酱10克，甜面酱10克，鸡精、精盐、大蒜、辣椒油各适量。
做法：将生菜摘去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，撕成片；大蒜切末；芝麻酱加少许精盐和适量水搅开；把生菜装入盘中，再把芝麻酱、甜面酱、鸡精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜叶上即成，吃时拌匀。
大蒜可杀菌消炎，能防治多种慢性病，还能补脑防癌，生菜富含维生素，二者同食不但可以美容减肥、强身健体，还对高血压、高脂血症、糖尿病等病症有辅助疗效。
生菜还与兔肉、豆腐相宜，与兔肉同食可促进营养物质的消化吸收；与豆腐同食可排毒养颜，提高免疫力。
油菜
油菜又称青菜、油白菜。油菜营养价值非常高，其维生素及矿物质含量被认为是蔬菜中最高的。据测定，油菜不但富含维生素C，其所含的胡萝卜素量也很高，约为大白菜的5倍多，钙约为大白菜的2倍，是绿叶蔬菜中含钙量最高的，因而可以有效增强机体免疫能力，以强身健体。油菜为低脂肪蔬菜，所含膳食纤维能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，达到降血脂的功效。油菜中含有大量的植物纤维素，能宽肠通便，帮助治疗便秘，及预防肠道肿瘤。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，可吸附排斥人体内的致癌物质，具防癌功能。油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，达到明目的效果。油菜还能增强肝脏的排毒机制，起到解毒消肿的作用，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
美容健身鲜蘑菜心
原料：油菜心200克，鲜蘑菇200克，鲜汤20克，料酒、精盐、白糖、鸡精、鸡油、湿淀粉、葱末、姜末、蒜末、植物油各适量。
做法：将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀；鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀；锅内加油烧热，放入葱、姜末、蒜末煸香，加入菜心用小火煸炒，加入料酒、精盐、鸡精、白糖、鲜汤炒几下，再放入鲜蘑炒至断生，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
油菜和蘑菇同食可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进新陈代谢，减少体内脂肪堆积，还能排解便秘，达到美容养颜、强身健体的效果。
油菜还宜与香菇、豆腐、虾仁、鸡肉同食，与香菇搭配同食可预防癌症，香菇油菜便是一道色、味、营养俱佳的家常菜；与豆腐同食可清肺止咳，增强机体免疫力；与虾仁同食可更好地达到补钙功效；与鸡肉搭配食用可美白肌肤。
菠菜
菠菜又叫鹦鹉菜，被古代阿拉伯人称为“蔬菜之王”。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有通肠导便的作用，可防治痔疮、便秘等病症；菠菜富含的胡萝卜素，能促进儿童生长发育，增强人体抗病能力；其所含铁质，能够辅助治疗缺铁性贫血症。除此之外，菠菜还含有丰富的维生素C、钙、磷及维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，有排毒减肥、调节血糖、抗癌防衰老的作用，经常食用对人体健康极为有益。
辅助治疗慢性病菠菜粉丝
原料：菠菜250克，粉丝50克，葱茸、姜茸、精盐、鸡精、酱油、植物油各适量。
做法：菠菜洗净，用开水煮过，冷却后切成寸段，加少许精盐、鸡精拌匀备用；粉丝用热水泡发，剪短；炒锅加植物油烧热，投入姜、葱茸煸炒出香味，加酱油、精盐、鸡精，再加入粉丝烧5～7分钟，将拌好的菠菜加进去拌匀即可装盘。
粉丝营养丰富，有很好的附味性，菠菜能降血压、通肠胃，二者搭配同食，口感更添鲜美，营养价值也很高，对高血压等慢性病有辅助疗效。
韭菜
韭菜也是我国居民常食蔬菜之一，在北方地区更是常用来包饺子吃。韭菜带独特的辛香气味，因其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可增进食欲、促进消化，还能散淤活血、行气导滞，有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症适宜食用，对心脑血管和高血压等病也有辅助疗效；韭菜亦含有大量粗纤维，可润肠通便、排毒防癌；韭菜含胡萝卜素、维生素较多，能明目养颜。中医认为，韭菜性温，味辛，具补肾温阳之效，可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
减肥瘦身豆芽炒韭菜
原料：绿豆芽250克，韭菜100克，精盐、鸡精、植物油各适量。
做法：韭菜拣去边叶杂质，洗净后切成段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。热锅加油烧至七成热时，加精盐炒热，再放入银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放鸡精炒匀即可起锅装盘。
韭菜、豆芽都富含食物纤维，可促进消化、排便，二者搭配同食更可加速体内脂肪的代谢，达到排毒减肥的功效。
此外，韭菜还与鸡蛋、豆干、豆腐、蘑菇、鲫鱼、肉类相宜，适宜与这些食材搭配食用，对身体健康有益。
芹菜
芹菜在我国食用历史悠久，其保健功效较高。芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效；芹菜所含铁量较高，可养血补虚，女性食用效果更好；芹菜还含酸性的降压成分，有明显的降压作用，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品；芹菜子中含有一种能镇静安神的碱性成分，食用芹菜有利于安定情绪、消除烦躁。此外，芹菜还可利尿消肿、增强食欲。
辅助降压芹藕汤
原料：芹菜150克，莲藕150克，植物油、精盐、鸡精各适量。
做法：芹菜连叶洗净，切段；莲藕洗净，刮去外皮，切片；汤锅内放植物油，八成热时加入芹菜、莲藕，煸炒1分钟；再加精盐和适量水，煮沸后加鸡精调味即成。
芹菜能凉血止血，降低血压及胆固醇；藕能止血散瘀、清热生津，芹藕汤中二者各半同食，更能有效止血凉血，适用于血热型功能性子宫出血等疾患，对慢性病也有辅助疗效。
雪里蕻
雪里蕻又名雪菜。雪里蕻富含维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素，具有提神醒脑、解除疲劳的作用；还能解毒消肿，可用来辅助治疗感染性疾病。雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素，可明目、宽肠通便，适合用作眼科患者的食疗佳品，也适于老年人及习惯性秘者食用。雪里蕻含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质，水解后可产生挥发性芥子油，能促进消化吸收，雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，可开胃消食。
辅助治疗慢性病雪菜冬笋
原料：雪里蕻100克，冬笋200克，植物油、精盐、鸡精、香油、淀粉各适量。
做法：雪里蕻洗净，切成段；冬笋洗净，切成小块；炒锅烧热加油，放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟；然后放入雪里蕻拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、鸡精、香油调味即成。
雪里蕻富含维生素及食物纤维，可开胃消食、温中益气，冬笋属高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有辅助食疗作用。二者同食对慢性病患者有益。
苋菜
苋菜又被称为“长寿菜”，其营养价值较高，苋菜富含蛋白质、脂肪及多种人体需要的维生素、矿物质，易被人体吸收，可增强体质，提高人体免疫力。苋菜叶富含铁、钙质，含量比菠菜高，却没有草酸，因而更适于人体吸收利用，可促进骨骼、牙齿的生长，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。苋菜还具有排毒通便的作用，适用于减肥。
瘦身美容苋菜鸡蛋汤
原料：苋菜150克，高汤800克，精盐、鸡精、糖各适量。
做法：苋菜过沸水；在锅内倒入高汤，再加入少量精盐、鸡精和糖，放入苋菜加热，沸后打入鸡蛋，待鸡蛋八成熟即可食用。
苋菜富含维生素群及铁、钙等微量元素，与鸡蛋同食，可获得更优质的蛋白质及其他营养成分，可以降脂瘦身、美容护肤。
此外，苋菜还宜与猪肝同食，可清热解毒，补气凝血，增强人体免疫能力。
香菜
香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。香菜的特殊香气是其所含挥发油散发出来的，可祛除肉类的腥膻味，宜与之搭配食用。香菜特殊的香味还能刺激汗腺分泌，并具和胃调中的功效，可提高食欲，帮助治疗感冒。
辅助治疗慢性病香拌腐竹
原料：腐竹200克，红辣椒20克，香菜50克，酱油、精盐、鸡精、醋、姜、香油各适量。
做法：腐竹在热水中泡软后放入凉水中过凉，捞出控干，切成丝，放入盘中备用；香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围；将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面；将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成。
腐竹富含蛋白质及维生素群，其卵磷脂更能保护血管，香菜则可健胃解毒，促进血液循环，宜同食，可起到清热镇静之功效，对防治慢性病亦有较好作用。
此外，香菜还与牛肉、狗肉、鳝鱼、鳖相宜，在烹制这些食物时，加入香菜即可调味，又能增强保健作用。
莼菜
莼菜口感肥美滑嫩，在我国产地较多，其中尤以西湖莼菜最为著名，自古便被视为珍贵蔬菜。莼菜是多年生水生植物，含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。莼菜还富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等营养素，还被认为是为植物中的“锌王”，锌含量较高，具有益智健体的作用，可防治小儿多动症；莼菜的粘液质含有多种营养物质，可清热解毒、杀菌消炎；莼菜富含B族维生素，可促进细胞生长分裂，维持神经细胞髓鞘完整，可用于防治贫血、肝炎及肝硬化等病症。
让身体更强壮西湖莼菜汤
原料：新鲜西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克，高级清汤350克，熟鸡油、精盐、鸡精各适量。
做法：将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。把高级清汤和精盐、鸡精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
此汤色香味俱全，且营养价值较高。鸡胸肉属高蛋白、低脂肪，可温中益气、补虚填精、活血脉。火腿富含的各种营养成分经过发酵分解，更易被人体所吸收，具健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效，与西湖莼菜同食，对人体大有裨益。
此外，莼菜还与鲤鱼、黄鱼相宜，与鲤鱼同食可清热消肿、解毒抗癌；与黄鱼同食可增强食欲。
扁豆
扁豆味道鲜嫩可口，被誉为“蔬菜中的肉类”。其营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维、维生素A、维生素C、B族维生素和多种矿物质等，B族维生素在扁豆衣中的含量特别丰富，对人体对较高的保健作用。扁豆中所含的淀粉酶能降血糖，多种微量元素可增强细胞免疫功能，对糖尿病尤其是中老年人中糖尿病合并高血压的患者有较好的辅助食疗效果。扁豆中还含有血球凝集素，可使癌细胞发生凝集反应，增强对肿瘤的免疫能力，故常食扁豆对肿瘤有一定的辅助食疗功效。
清热明目豆腐烧扁豆
原料：北豆腐200克，扁豆200克，干辣椒100克，植物油、酱油、淀粉、精盐、鸡精、大葱、姜各适量。
做法：豆腐洗净切成小块；扁豆择洗干净；干辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；葱姜切末；炒锅加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄色，捞出控油；锅内另加油烧热，下入葱姜末、辣椒煸炒，再放入扁豆炒熟，倒入豆腐，加少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用湿淀粉勾芡，加鸡精调味即可。
扁豆所含的维生素A可以明目，保护视力，而豆腐具有益气和中、生津解毒的功效，同食可达健脾开胃、清热去火、明目的作用，是很好的消暑食品。且二者都是富含钙的食物，对促进骨骼生长、预防骨质疏松症亦有较好效果。
菜花
菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花，胡萝卜素含量比白色菜花要高些，而营养、作用基本相同。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，营养较一般蔬菜更丰富，易为人体消化吸收。菜花的维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒；菜花还含有抗氧化、防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率；菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，可降低患心脏病与中风的危险。另外，菜花中还含有二硫酚硫酮，可以防止皮肤色素斑形成，经常食用还可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
让身体更强壮鲜菇炒菜花
原料：菜花150克，鲜蘑菇200克，素汤30克，精盐、鸡精、淀粉、植物油各适量。
做法：将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下捞出；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；热锅加油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下，加入素汤、精盐、鸡精，烧沸；放入菜花煸炒至熟，用湿淀粉勾芡即成。
菜花富含营养，鲜蘑菇亦含有多种有效成分，可滋补身体，提高免疫力，起到益神开胃、止咳化痰、通便排毒的作用，二者宜搭配同食，对人体健康大有裨益。
菜花还宜与鸡肉、牛肉搭配同食。与鸡肉同食可增强肝脏解毒能力，提高免疫力，防病健身；与牛肉同食可帮助人体吸收牛肉中所含维生素B12，可防治心脏病，益于身体健康。
洋葱
洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种非常普通的家常食用蔬菜。洋葱营养丰富，有独特的辛辣气味，具有发散风寒的作用，因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，能杀菌抗寒、预防流感，还能增进食欲，促进消化。洋葱还含有能抗衰老的半胱氨酸，洋葱中的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，可清除会诱发癌症的自由基，具有防癌抗癌的功效。
洋葱的独特保健价值还在于，它是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，可预防血栓形成，经常食用，对高血压、高脂血症、心脑血管病患者有益。
让身体更强壮洋葱爆羊肉
原料：洋葱150克，瘦羊肉300克，鸡蛋50克，精盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉、芝麻油、植物油各适量。
做法：羊肉先切成厚片，两面交叉打花刀，切成长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；洋葱切段备用；将精盐、酱油、料酒、鸡精、湿淀粉一起装碗内搅匀成汁；锅内放油，在旺火上烧至六成热时，放入羊肉丁，拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，即可出锅。
洋葱所含硒为抗氧化剂，可防癌抗癌；羊肉性热，可温中补阳、大补元气，二者同食可增强机体免疫力，益于身体健康。
洋葱还宜与鲫鱼、牛肉、鹅肉、苹果、茶叶同食，可保护心脏，预防慢性病，延年益寿。
甘蓝
甘蓝的学名是“结球甘蓝”，俗称包菜、卷心菜、圆白菜等。现在市场上还有一种紫色的甘蓝叫紫甘蓝，营养功能基本上和甘蓝相同。甘蓝在西方国家中被视为保健价值很高的蔬菜，从营养学上看，甘蓝的营养价值与大白菜相差无几，而防衰老、抗氧化的效果则与芦笋、菜花同样处在较高的水平。甘蓝富含维生素C，能提高人体免疫力，预防感冒；甘蓝富含叶酸，具造血功效，对孕妇、贫血患者有益，也是女性的重要美容食品。新鲜甘蓝含有能杀菌消炎、促进创面愈合作用的物质，可帮助治疗胃溃疡、咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛等症。甘蓝还具增进食欲、促进消化、预防便秘的作用，糖尿病和肥胖患者宜常食。
辅助治疗慢性病醋熘卷心菜
原料：卷心菜250克，干木耳50克，精盐、鸡精、醋、淀粉、植物油各适量。
做法：将卷心菜去掉老叶，洗净沥干切成块；干木耳水发后洗净，用手撕成小块；碗内加精盐、醋、鸡精、淀粉和水，调成芡汁。热锅放油，烧至七八成热时，放入卷心菜，快速煸炒，菜变软呈白玉色时，加入木耳同炒几下，随即倒入芡汁，颠翻均匀，最后淋入少许明油即成。
卷心菜即甘蓝，含多种氨基酸，宜与木耳或虾米搭配同食。木耳与卷心菜同食，不仅口感更加鲜嫩，木耳中富含的营养物质还对防治慢性病有很好的作用，可增强免疫力，强身健体。
冬瓜
冬瓜含蛋白质和大量维生素、矿物质，对护肤美白有很好的效果；冬瓜含维生素C较多，是高钾低钠的食物，适于高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，可起到利尿消肿而不伤正气的作用；冬瓜不含脂肪，热量低，其所含的丙醇二酸，又能有效地抑制糖类转化为脂肪，长期食用可防止发胖，帮助减肥。中医认为，冬瓜性寒味甘，具有清热生津、僻暑除烦之效，适于夏季食用。
清热解毒火腿烧冬瓜
原料：冬瓜300克，火腿15克，姜、植物油、精盐、鸡精、蚝油、湿淀粉各适量。
做法：冬瓜去皮，去籽切成小块；火腿切成菱形片；姜去皮，洗净切末；锅内加水烧开后，放入冬瓜，用中火煮一下捞出；另起锅加油烧热，放入姜末、火腿片炒香，再加入冬瓜和适量的水，然后加精盐、鸡精、蚝油烧透入味；最后用湿淀粉勾芡即可出锅。
冬瓜富含多种维生素及微量元素，火腿含多种氨基酸，宜同食，可使营养更全面，增强人体免疫力，起到清热解毒、利尿消肿的作用。冬瓜与鸡肉同食亦有相同功效。
此外，冬瓜还宜与鳖、海带、蘑菇同食。与鳖肉同食可排毒减肥；与海带同食可降血脂、降血压；与蘑菇同食可补益滋润、美容养颜。
苦瓜
苦瓜又叫凉瓜，具有特殊的苦味。现代营养学研究证明，苦瓜营养极为丰富，富含多种对人体极为有益的营养素。苦瓜的维生素C含量在瓜类蔬菜中占据首位，可提高人体的免疫功能，具有防癌抗癌的作用；苦瓜所含的苦瓜甙和苦味素具有良好的降血糖作用，还能增进食欲，健脾开胃；苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目，特别适于夏季食用。
清热解毒苦瓜炒鸡蛋
原料：苦瓜150克，鸡蛋1个，植物油、香油、精盐、胡椒粉各适量。
做法：苦瓜洗净切片，加少许精盐腌制一会儿，挤去水分；鸡蛋打入碗中，加入精盐、胡椒粉搅拌均匀备用；锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒成块状；然后倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。
鸡蛋含优质蛋白和其他多种人体所需营养成分，与苦瓜同食可使营养更全面均衡，宜搭配同食。
此外，苦瓜还宜与胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、洋葱、瘦肉搭配同食，可促进营养物质的吸收，使功效互补，益于身体健康。
南瓜
南瓜在我国很受欢迎，既可当菜又可代粮，是我国居民经常食用的瓜菜，现代研究发现，南瓜还具有一定的食疗价值，于是南瓜越来越受人们的重视。南瓜是低脂、低糖、低热量的食物，被人们称为“减肥良药”。南瓜内含有果胶和丰富的维生素，可以保护胃胶道黏膜，降低血清胆固醇和控制血糖，能有效防治高血压、糖尿病等症；还能吸附粘结并消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可达到解毒功效；南瓜含有胡萝卜素等营养成分，能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，起到防癌作用，并可防治肝、肾疾病；南瓜富含的钴、锌元素，能促进人体新陈代谢，增强造血功能，帮助儿童生长发育。
滋补强身山药炖南瓜
原料：南瓜300克，山药300克，红糖适量。
做法：南瓜洗净去皮、内瓤，切成块；山药洗净削皮，也切成相同大小的块；切好的山药、南瓜块放入炖盅内，加红糖、水烧开后盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。
山药可补气，南瓜富含维生素及食物纤维，宜同食，可提神补气，降脂减肥，让身体更强壮。
此外，南瓜还宜与绿豆、猪肉、莲子同食，都有防治糖尿病的作用，可保健身体。
丝瓜
丝瓜又称吊瓜，是我国居民常吃的蔬菜。丝瓜所含各种营养元素在瓜类食物中较高，药食价值俱佳。丝瓜汁有“美人水”之称，因为丝瓜富含防止皮肤老化的B族维生素及美白皮肤的维生素C等成分，女性宜多吃。丝瓜不但能美容护肤，还可调理月经。维生素C除美白外，还能抗坏血病，预防各种维生素C缺乏症；B族维生素也有健脑益智的功效，所以儿童与老人宜食丝瓜。此外，丝瓜还含有可预防乙型脑炎病毒的物质，有很强的抗过敏作用，有益于人体健康。
美容健身丝瓜毛豆
原料：丝瓜150克，毛豆150克，精盐、鸡精、胡椒粉、植物油、淀粉各适量。
做法：丝瓜去皮，切成片；毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅中烫一下后捞起；热锅加油热至五成油温，放入丝瓜、毛豆炒出香味；加调料，丝瓜断生时勾芡收汁，即可起锅装盘。
毛豆的营养丰富均衡，含有有益的活性成分，不但能美容瘦身，还能有效防治慢性病，与丝瓜同食，美容功效更胜一筹，更能降低血液中的胆固醇含量，增强人体免疫力。
此外，丝瓜还宜与菊花、鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼搭配同食，对人体大有裨益。
茄子
茄子又名落苏、伽子，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。和一般蔬菜相比，茄子有独特的营养价值，可活血消肿、清热止痛。茄子纤维中所含的皂草苷可降低胆固醇，而茄子紫皮中富含维生素E和芦丁，可保护心血管，适用于防治慢性病。维生素E可防止出血，抗衰老；芦丁可增强人体细胞间的粘着力，提高毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，促进伤口愈合；茄子所含的龙葵碱具有抗癌的作用，能抑制消化系统肿瘤的增殖，防治胃癌、结肠癌、食道癌等。
健脾开胃肉末酱茄子
原料：长条茄子200克，猪肉150克，葱花、大酱、酱油、精盐、植物油各适量。
做法：茄子洗净，剖成四条；煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；将大酱、酱油、精盐加适量清水调成酱汁；炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
此菜柔软咸鲜、酱香浓郁，易使人胃口大开。茄子与猪肉同食是家常菜中非常经典的搭配方式，除了口感更好外，营养也更全面均衡。猪肉富含蛋白质及氨基酸，茄子中的皂草苷则可降低胆固醇的作用，使人体得到更好的营养，可提高人体抗病能力。
此外，茄子还宜与鸡蛋、黄豆、牛肉、羊肉、鹌鹑肉、兔肉、狗肉、鳗鱼等同食，均可保护心血管，防治慢性病。
黄瓜
黄瓜又叫刺瓜、胡瓜等。黄瓜富含维生素B1，可起到健脑安神、抗衰美容、延年益寿的作用；黄瓜含有的葫芦素C可提高人体免疫功能，具有良好的抗肿瘤作用，还可治疗慢性肝炎；所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可提高肝脏解毒能力，防止酒精中毒，适用于酒精性肝硬化患者的辅助治疗；所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，可降血糖，适于糖尿病人食用；黄瓜还含可抑制糖类物质转变为脂肪的丙醇二酸，具有减肥作用。此外，黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内毒素排除，可降低胆固醇，强身健体。
黄瓜中维生素较少，宜搭配其他蔬果同食，以补充维生素。
辅助治疗慢性病黄瓜木耳豆腐丁
原料：北豆腐400克，干木耳20克，黄瓜50克，花椒油、大葱、辣椒粉、醋、鸡精、酱油、白糖、香油各适量。
做法：干木耳用水泡发洗净，撕成小片；豆腐、黄瓜和葱分别切成同样大小的丁，和木耳一起放入沸水中烫一下，捞出晾凉。辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和鸡精同放一碗内调成味汁，浇在烫过的食材上，拌匀即成。黄瓜富含纤维素等，木耳中所含维生素K等，豆腐中含有大豆蛋白、大豆卵磷脂等营养成分，都有益于防治慢性病，同食可促进营养物质的吸收，使营养更全面、均衡。
此外，黄瓜还宜与乌鱼、鱿鱼、大蒜、黄花菜、土豆同食，亦有益健康。
