牛奶
牛奶是人人皆知的营养滋补之品,亦是男女老少皆宜的食品,营养成分十分丰富,除脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外,尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——白蛋白、球蛋白,此这些蛋白都含全部必需氨基酸,优于鱼类蛋白质,不仅容易被分解吸收,而且非常适合于人体的需要,尤其适用于病后体虚及慢性胃肠道疾病患者饮用。
牛奶性味甘、平,能补虚损、益肺胃、生津润肠。可治虚弱劳损、反胃噎隔、便秘等多种病症。牛奶中含有经基、甲基戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成。此外,牛奶中含有较多的钙,也可降低人体对胆固醇的吸收。
蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的蜜糖,我国大部分地区有出产。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、多种矿物质、多种微量元素等营养成分。蜂蜜性味甘、平。能润肺、补中、缓急、解毒、滑肠通便。
现代医学研究表明,常食蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢,增进食欲,改善血液循环,恢复体力,消除疲劳,增强记忆。蜂蜜还具有降血压、防止血管硬化、扩张冠状动脉、消除心绞痛的作用。
核桃
核桃又称胡桃,性味甘、温,具有补肾固精,温肺定喘,润肠的功能。核桃仁含有脂肪酸、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分,其中脂肪酸含量特别高,达到60%~70%,主要成分是亚油酸甘油脂,混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养,有助于提高血清中白蛋白,同时能降低血清胆固醇,防止血管硬化,所以很适合心血管病患者食用。
现代医学研究表明,核桃仁所含的锌、铬、锰等微量元素在降血压、降血糖和保护心脑血等方面具有重要作用。锌不但有生血功能,而且可降低并消除镉的致高血压作用。人们经常食用核桃仁可减少高血压病的发生。
花生
花生又名长生果、落花生,为豆科植物花生的种子。其性味甘、温,具有补肺润燥,健脾和胃等作用,乃日常生活中常食之副食品。
花生的营养价值颇高,每100克花生中含蛋白质27克,脂肪40克,糖类22克,钙71毫克,磷400毫克,铁2毫克,还含有较高的胡萝卜素、B族维生素、维生素E、胆碱等。花生含多种脂肪酸,其中80%以上为不饱和脂肪酸,且近一半为亚油酸,具有降低胆固醇、防治动脉粥样硬化、降低血压等作用。
现代研究表明,常食花生对冠心病、高血压病、脑动脉硬化等多种疾病有防治作用,且能增强记忆力,延缓人体细胞衰老,所以有“长生果”之美誉,人们常把它视为养生保健佳品。临床观察发现,用醋浸泡花生米1周以上,每晚服7~10粒,可使高血压病患者的血压下降,有的甚至能接近正常水平;花生壳也有降压和降血脂的作用,将花生壳洗净冲开水代茶饮,对高血压病和高脂血症有一定的疗效。花生属于高脂肪、高热能食品,所以宜常食,但不宜多食。由于花生中所含的油脂成分具有缓泻作用,花生所含的油脂需要大量的胆汁来消化,因此,平素脾虚便澹者、患急性肠炎和痢疾者,以及胆囊切除的患者,均不宜食用花生。另外,霉变的花生含有黄曲霉素,可以致癌,所以受潮发霉的花生不能吃。
大蒜
又名胡蒜、蒜头、大蒜头、独头蒜等,性味辛、温,具有温中行滞、解毒杀虫的作用。现代医学研究发现,大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外,还含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。近年研究又发现,大蒜中的蒜素和硒不仅可以降低血胆固醇,抑制血小板凝结,降血压,降血糖,可以有效地防治高血压病、冠心病、糖尿病及动脉硬化。所以,高血压病患者宜常食。
大葱
葱,又名青葱、小葱、四季葱等,性味辛、温,具有祛风解表,通阳发汗,宜肺健脾,解毒消肿的功能。葱的营养丰富。每100克大葱含蛋白质1.0~1.8克,小葱可达2.0克,其中上海的香葱可达2.5克。此外,含脂肪0.3~0.7克,钙12~89毫克,胡萝卜素1.0~l。6毫克,维生素B0.05~0.09毫克,核黄素0.46毫克,维生素C的含量比苹果多10倍。葱的豁液中含有多糖类及丰富的果胶和纤维素。
现代医学研究表明,葱含有的前列腺素A,是类似激素的物质,有一定的降压作用。葱中所含有的钾和钙,有利于降压,对心血管病有一定的疗效。葱还具有增强纤维蛋白溶解性和降低血脂的作用,能溶解凝血块,避免发生血栓。经常食用葱配制的菜肴,可使胆同醇不易在血管壁上沉积,有助于防治动脉硬化和冠心病。
绿豆
绿豆,又名青小豆,性味甘、凉,具有清热解毒,消暑利水,止渴除烦,明目降压,利咽润肤,祛脂保肝的功能。
据测定,每100克绿豆中含蛋白质23.8克,脂肪0.5克,糖类58.8克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.5毫克,胡萝卜素0.22毫克,维生素B10.52毫克,维生素B20.12毫克,烟酸1.5毫克。
现代医学研究表明,绿豆属高钾低钠食物,因此常食绿豆及绿豆制品可降低血压。炒绿豆芽也很适合高血压病和冠心病患者食用。
大豆
大豆按颜色分为黄豆、青豆、黑豆和褐豆四类,以黄豆为主,黄豆被誉为“豆中之王”。黄豆性味甘、平,能健脾宽中,润燥利水,活血解毒。黄豆含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有丰富的卵磷脂和钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、生物素、大豆黄酮甙等营养成分。
黄豆中的脂肪含量为18.4%,其所含脂肪基本上为不饱和脂肪酸,其中亚油酸占55%,油酸占35%,亚麻酸约占6%,此外尚有1.64%的磷脂。这些不饱和脂肪酸能减少人体动脉壁上胆固醇的沉积,因而被营养学家推荐为防治高血压、动脉粥样硬化、冠心病等的理想保健食品。
研究表明,豆油在我国食用油类中抗动脉粥样硬化的效果最佳,它能明显地抑制心肌、肝脏和主动脉中脂类的沉积。另外,黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,从而维持血管壁的软化,并可防止肝脏内积存过多的脂肪。
玉米
玉米又名玉蜀黍,性味甘、平,具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆的功能,适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、黄疽、自汗盗汗、高血压病、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等症。
玉米除含淀粉外,还含有脂肪油、生物碱类,并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、生物素及玉蜀黍黄素、胡萝卜素、果胶、脂肪酸等成分。
据研究表明,玉米所含的脂肪为精米精面的4~5倍,而且富含不饱和脂肪酸,其中50%为亚油酸,可防止高血压病、冠心病、心肌梗死的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。
值得特别提出的是,玉米油是一种良好的药物。长期食用玉米油,可降低血中胆固醇并可软化动脉血管。玉米油是动脉硬化、高血压病、冠心病、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的实用油。
蚕豆
蚕豆,又称胡豆、佛豆、南豆等,性味甘、平,具有健脾化湿,补中益气,止血降压,涩精实肠,利尿消肿,解毒止带的功能。蚕豆含有丰富的蛋白质和磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟碱、维生素B1、钙、铁、钾、钠、镁等多种营养成分,尤其是其中的钾含量较高。
现代医学研究表明,蚕豆所含丰富的植物蛋白可以延缓动脉硬化,蚕豆中丰富的粗纤维可以降低血液中的胆固醇,因此蚕豆对于治疗动脉硬化、高血压及抗衰老有较大的功效。粗纤维能促进肠胃蠕动,具有通便作用。
红枣
红枣又称大枣、干枣等,含蛋白质、糖类、有机酸、勃液质、维生素及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C含量在果品中名列前茅,含糖量高达60%以上。红枣性味甘、温。具有补脾和胃、益气生津的功能,常用于脾虚便澹、胃虚食少、气血不足、营卫不和、心悸怔忡等症。
现代医学研究表明,红枣中含有的环磷酸腺昔有扩张血管的作用,可改善心肌的营养状况,增强心肌收缩力,有利于心脏的正常活动。另外,红枣中丰富的芸香甙和维生素P能保护人体的毛细血管,并能降低血压。
虾皮
虾皮是“中国毛虾”的干制品,物美价廉,营养丰富。据测定,每100克虾皮含蛋白质20克,含钙2000毫克,磷l000毫克,比肉、鱼、蛋、牛奶的含量高。虾皮性味甘、平。能补肾壮阳、补钙降压。适用于高血压病、阳痿、消化不良、脾胃虚弱等患者。现代医学研究表明,适当进补含钙量多的食品,可使高血压患者血医下降,并能防治脑血管意外的发生。虾皮对高血压患者来说,即可提高食欲,又有益于健康。
芝麻
芝麻,又名胡麻。芝麻含60%的脂肪油和蛋白质、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素B以及铁、钙等营养成分,其性味甘、平,能补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣、高血压病、高脂血症、咳嗽、乳少、烧虫、痢疾、尿血等患者。
现代医学研究表明,长期服用芝麻不仅可延缓衰老,而且可以防治高血压病和高血脂症。芝麻油更是高血压患者的饮食佳品,长期食用芝麻油能够显著降低高血压的发病率,而且还会减少高血压患者为了降低血压所必须服用的药物数量。
醋
醋,它是以米、麦、高粱、酒糟等食物酿制成的酸味液体。醋性味酸、苦、温。能活血散癖、开胃消食、消肿软坚、散瘀破结、解毒杀虫、治癣疗疮。适用于消化不良、感冒、高血压、动脉硬化、寄生虫病、晕厥及外用于癣疮等患者。
现代医学临床证实,用醋泡花生米,每日食用,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的沉积,是预防心血管疾病的良药。